“Producción de Mermelada de Manzana de forma artesanal una fuente económica para las familias de la zona de Altotonga y sus alrededores.”

...

El primer método de conservación que se hizo de manera industrial y que llego a los rincones más ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una fuerte crisis de sobreproducción en Gran Bretaña y a raíz de la cual se instalaron grandes factorías para producir conservas de fruta con azúcar, es decir mermelada. Gracias a la mermelada, mayores capas de población podían acceder a la fruta. La confitura o mermelada se caracteriza por la inclusión de pulpa de fruta o de fruta entera; la confitura de fruta entera es a veces llamada conserva y difiere de la jalea en que esta última solo usa el zumo de la fruta, generalmente muy colado para hacerla lo más cristalina posible. (Berreteaga, 2005)

Justificación.

En nuestro país se produce gran variedad de frutas, durante todo el año algunas más populares que otras como el caso de la manzana , que ya son muy comunes; pero también estas frutas, se pueden utilizar para la elaboración de otros productos que hagan posible el aprovechamiento de la fruta de otra manera, como por ejemplo la mermelada, no sólo que se conserva más, sino que ayuda a dar a conocer esas frutas y brindar un nuevo producto de la misma, logrando mostrar las riquezas nutricionales de los productos de un estado como lo es Veracruz , este proyecto busca dar a conocer los beneficios de las frutas que se dan en la zona de Altotonga y sus alrededores , que son muy conocidas ,principalmente la manzana de la variedad Golden y Starquin , mostrando así a la fruta desde su comercialización hasta su transformación en mermelada, como también el brindar una forma diferente de presentarlas para su consumo.

Este proyecto se realizara con el objetivo principal dando a conocer la comercialización y las dificultades de los productores de manzana para poder vender su producto además de ver cómo obtener un mejor aprovechamiento del recurso a través de la elaboración de mermelada de manzana que es producida en la zona de Altotonga y sus alrededores. Sabemos que México es un país con mucho desempleo y una forma de contrarrestar un poco este porcentaje es a través de la creación de fuentes de trabajo las cuales se puedan dar beneficios para todas las personas.

Misión

Ser una empresa de mermeladas de manzana natural con el fin de satisfacer a nuestros clientes ofreciéndoles una mermelada elaborada artesanalmente en la zona de Altotonga, con el fin de apoyar a los productores de manzana y el brindar capacitación a nuestros empleados, brindándoles a los pobladores de la región un producto de calidad respetando el medio ambiente.

Visión

Ser una empresa líder en ventas de mermelada de manzana artesanal, con reconocimiento por la calidad de nuestro producto.

Objetivo General

Aprovechar la producción de manzana de la zona de Altotonga en favor de las familias de esta región comprando su producción de manzana y contratando las mujeres para la producción de la mermelada de este fruto.

Objetivos

- Apoyar a os productores de manzana de esta región para que no se queden con su producción por falta de clientes.

- Capacitar a las personas que estén a cargo de la producción de mermelada.

- Satisfacer la demanda de mercado local

- Comercializar la mermelada en la zona y alrededores de Altotonga.

Metas

- Comprar 1,000 kilos de manzana para la producción de la mermelada de manzana.

- Dar Capacitación a 10 mujeres para la producción de la mermelada y que cumplan con las normas de calidad.

- Realizar estudios de mercado para la determinación y características de la demanda.

- Ubicar 2,000 frascos de mermeladas en las principales tiendas de Altotonga y sus alrededores.

Aspectos Benéficos.

Hacer mermelada es uno de los procedimientos que se utilizan para conservar algunos alimentos por más tiempo, debido a que las frutas son de temporada, salvo que compremos fruta que se cultive lejos de donde vivimos, una buena forma de disfrutar de esta fruta que ya no pertenezca a la temporada, es a través de la mermelada.

Aunque bien es cierto que el azúcar es el conservante principal, de modo que cuanto más azúcar contenga la mermelada mayor tiempo de conservación va a tener. No hay que olvidar que la base de la mermelada son las frutas, y estas tienen una gran cantidad de aportes muy necesarios y saludables. Una gran ventaja de la mermelada es que se aprovecha tanto la pulpa como la piel, de modo que vamos a consumir de forma íntegra la fruta.

Uno de los puntos principal que se busca en este proyecto es la de generar empleo a los pobladores de las áreas rurales del municipio de Altotonga y brindarles un producto de calidad para su consumo. Sin embargo no es el único punto importante de este proyecto debido a que también con esto se busca que los productores de manzana de esta región logren vender de manera adecuada y justa su producto con nosotros, ya que en muchas ocasiones a las personas para las cuales son proveedores no les pagan el precio justo por ello o simplemente no logran venderlo por falta de clientes.

Es de mencionarse también que los productores de esta región, sufren mucho por la falta de empleo y un trabajo fijo digno, que les permita mantener a su familia y proporcionarle los factores necesarios de mejor calidad de vida. Es por ello que algunos prefieren emigrar hacia el norte del país, incluso buscar el sueño americano, de mejor condiciones de empleo y mejor remuneración económica, que después envía a sus familiares para su sustento y mejor forma de vida.

Descripción y Desarrollo.

Este proyecto se inicia con la búsqueda del terreno adecuado para construir la infraestructura del lugar en el cual se llevaría a cabo el proceso de elaboración de la mermelada la cual será una nave donde estará delimitada cada área de los diferentes procesos que se tienen, posteriormente se hará compra de insumos y material necesario para lo antes mencionado.

El terreno donde se construirá la nave tendrá una altura adecuada para el drenaje así como las áreas adyacentes