Producción microbiológica de ácido pirúvico

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Asimismo, durante el tiempo de incubación (calentamiento hasta ebullición) de las muestras para la identificación de piruvato por medio de la reacción con nitroprusiato de sodio, se esperaba observa la liberación de burbujas pero en algunas de las muestras no se logró observar, y en otras no se dio la cantidad que se esperaba.

Ya que según la literatura, a mayor concentración de glucosa se formaría una producción de burbujas más notable, de igual forma esto debió ocurrir con el nutriente fosfato di acido de potasio, ya que este provee un medio más ácido que favorece que la enzima de piruvato descarboxilasa, conduzca a la liberación de burbujas para la reacción de trasformación de piruvato a ácido acético, siendo estas (burbujas) la que afirmen la formación de dióxido de carbono.

Durante la realización del procedimiento, ocurrieron una serie de errores, entre los que se mencionan la aparición de una coloración amarilla no deseada dentro de uno de los tubo de ensayo al colocar la muestra, se pensó en una contaminación cruzada por algún contaminante presente en el tubo, con forme a esto se decidió repetir el procedimiento en dicha muestra (tubo de coloración amarilla), sin embargo el problema se repitió como se puede observar en el cuadro 2 en la concentración de 0,5% de glucosa, lo que nos haría pensar en que el jabón con el que se lavaba podría poseer alguna contaminación o que el reactivo no se encontrara en optimo estado al momento de utilizarlo.

Como se puede observar los resultados obtenido en los cuadros 1 y 2 respectivamente, en la serie que se utilizó Na2HPO4 y KH2PO4 como nutriente dieron resultados positivos, este se confirma debido a la coloración naranja intensa que se da junto al precipitado rojo que se observaba al dejarlo en reposo. No obstante, en esta prueba no se dio un cambio tan grande entre las diferentes concentraciones, ya que con una mayor concentración se debía de presentar una cantidad de precipitado rojo mayor, sin embargo, este no se dio en la cantidad deseada, para favorecer la formación del precipitado se le adicionaron algunas gotas más de solución de 2,4 nitrofenil-hidracina, esto con el fin de visualizar una mayor cantidad de precipitado y por ende observar si se daba un mayor cambio en cada uno de los tubos. Luego de esto se logró observar un leve precipitado rojo en el tubo con la mayor concentración de glucosa en ambas series, mayor en la serie A; lo cual indica que se tiene un sistema alfa, beta en la disolución, confirmando la presencia de piruvato.

El color que pueden presentar va a depender del nivel de saturación y conjugación, entre más instauraciones tenga el compuesto a reaccionar más oscuro será el color pasando del amarillo al naranjo inclusive al Rojo.7 por lo tanto observando la coloración roja se puede demostrar la presencia de instauraciones.

- Referencias bibliográficas

- Giraldo, G. A.; Loango, N.; Mejía, C. M., Laboratorio de Bioquímica: Una visión práctica, 1ra edición, Universidad de Quindío: Colombia, 2010; p 86.

- Metabolismo del Piruvato. Sistema Web accesado el 26 de agosto, 2017, Disponible en: http://www3.uah.es/bioquimica/Tejedor/BBM-II_farmacia/T4-piruvato-pagina.pdf.

- Hernández, A., Microbiología Industrial, 1ra edición, EUNED: Costa Rica, 2003; p 40.

- EcuRed. (2012). Ácido pirúvico. Sistema Web accesado el 26 de agosto, 2017, Disponible en:: http://www.ecured.cu/index.php/%C3%81cido_pir%C3%Bavico.

- Fermentaciones microbianas. Sistema Web accesado el 26 de agosto, 2017, Disponible en: http://www.unac.edu.pe/documentos/organizacion/vri/cdcitra/Informes_Finales_Investigacion/Octubre_2011/IF_DECHECO%20EGUSQUIZA_FIPA/CAPITULO%20N%BA%2002.pdf.