Proyecto. Higiene y Seguridad Industrial

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Una de las maneras más eficientes de controlar un proceso, es mediante la implementación de auditorías, las cuales, permitirán identificar las áreas de oportunidad, y tomar las acciones correctivas necesarias, y de este modo hacer más eficiente y segura la elaboración del producto.

Es precisamente que en la búsqueda de reducir la cantidad de errores o desviaciones, las auditorías son de suma importancia, ya que son procedimientos necesarios para analizar y controlar todas las variables posibles que intervienen

En el proceso de producción del producto final, siempre y cuando las auditorías se realicen de manera imparcial y objetiva, simplemente para mejorar lo antes descrito y no rezagarse en comparación con otras empresas y productos.

Para implantar una auditoría interna, primeramente se debe de desarrollar un procedimiento en cual basarse y respaldarse, como menciona Cepeda (1998), la implantación y posterior desarrollo de la auditoría interna para el sector privado, está fundamentada en razones de necesidad y conveniencia, no de un lujo ni mucho menos.

Las empresas hoy en día debido a la gran competitividad que existe en todos los mercados por micro, medianas y grandes empresas compitiendo por los clientes, se ven en la necesidad de ampliar su giro original para incursionar en otros mercados.

La empresa Grupo PROEZA S.A DE C.V, está tratando de competir en nuevos mercados, por lo cual lanzó su propia marca de bebida de frutas.

Una de las metas de cualquier empresa es ser una organización competitiva en su giro, para mantener y capturar nuevos clientes, pero estas tareas en los mercados actuales, tan saturados de productos, son difíciles de alcanzar y sostener. Es por ello que para alcanzar lo antes mencionado, las empresas, se dan a la tarea de buscar estrategias que les ayuden a obtener un buen nivel de productividad para ofrecer a sus clientes productos de alta calidad.

Una da las formas más eficientes de lograr productos de mejor calidad y con menores costos en insumos y tiempos principalmente, son las auditorías de producto.

Los zumos de frutas son una magnifica fuente de vitaminas (A, C y E) y de elementos antioxidantes como los polifenoles y los carotenoides. El nutriente más significativo de los zumos de frutas son los hidratos de carbono en forma de azucares y no todos los países tienen acceso libre a estas frutas, por lo que se menciona a continuación la situación mundial y nacional del mercado de los cítricos. Dentro de las especies de cítricos, la más consumida a nivel mundial es la naranja, seguida por las mandarinas y tangerinas, para continuar con los limones, limas y finalmente, las toronjas y pomelos.

En la Figura 1 se muestra la localización de la empresa

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Fig. 1. Ubicación de la planta Paso Largo (Fuente: Google maps).

Estructura de la empresa.

Misión.

Construir un mundo mejor a través del desarrollo de empresas que generen valor económico y social, basadas en una salida cultura humanista.

Visión.

Comprometidos por un mundo mejor Proeza 2020

Creencias.

- Todos los seres humanos debemos ser tratados con respeto y dignidad.

- El ser humano siempre puede superarse.

- El trabajo es un medio para superarse.

- La integridad es la base de las relaciones humanas duraderas.

Valores.

- Desarrollo humano integral

- Ambiente de confianza

- Espíritu de logro

- Confiabilidad.

- Austeridad

- Actitud de servicio

Política de Calidad e Inocuidad.

En Citrofrut tenemos el compromiso de satisfacer las expectativas de los clientes y apoyados en sistemas que aseguran la calidad e inocuidad del producto que promueve la mejora continua, considerando requisitos legales y reglamentarios que nos aplican y comunicando a partes interesadas cuando es requerido.

Objetivos de calidad e inocuidad.

- Satisfacer las expectativas de los clientes y los requisitos legales y reglamentos aplicables.

- Asegurar la calidad e inocuidad, mantener las buenas prácticas de manufactura (BPM)

- Mejorar continuamente la calidad de nuestros productos y procesos, asegurando la inocuidad.

Herramientas de calidad en Citrofrut.

- ISO-9001 versión 2000

Sistema que busca la estandarización de los procesos para garantizar la calidad de nuestros productos.

Higiene industrial

Es la ciencia y el arte dedicados al reconocimiento, evaluación y control de aquellos factores de riesgos ambientales o tensiones provocadas por o con motivo del trabajo y que pueden ocasionar enfermedades, afectar la salud y el bienestar, o crear algún malestar significativo entre los trabajadores o los ciudadanos de la comunidad.

La higiene en el trabajo.

La higiene se define observar, establecer y además, vigilar las condiciones que conlleven y ayuden a conservar y mantener un medio de trabajo lo suficientemente sano, y de esta manera evitar la reducción de costos, eliminación de tiempos muertos en busca de un material y la calidad el ambiente de trabajo

La investigación de las causas por que no se lleva un buen orden en el área de mantenimiento será a la disponibilidad del personal que no aplique una organización en el almacenamiento para colocar las herramientas de trabajo.

Y el último punto importante es el de la clasificación de residuos. Generamos residuos de muy diversa naturales: papel, plásticos, metales, etc. Otro compromiso es el compromiso con el medio ambiente

La evaluación de los efectos.

Pudimos ver que en el área anteriormente