RECOMENDACIONES PARA UN BUEN TRABAJO EN EL LABORATORIO

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11. Notifique a su profesor en caso de cualquier daño.

12. Disponga las soluciones y las sustancias de acuerdo a las instrucciones dadas por su profesor. Muchas veces se deberá tratar las soluciones antes de proceder a su eliminación por el desagüe.

Relación teórica y práctica: Es recomendable que el alumno además de comprender bien los trabajos prácticos antes de comenzarlos, relacione los fenómenos observados con la teoría.

El cuaderno de laboratorio: El cuaderno de laboratorio es de gran importancia ya que en él quedan registrados en forma permanente todos los datos experimentales. La buena calidad de un cuaderno de protocolo se aprecia por la facilidad con que se puede ubicar un dato cuando se necesite.

Las funciones precisas del cuaderno de notas de laboratorio son registrar lo que se hizo , detallar lo que se observó y ser comprensible a cualquier persona . El principal fallo incluso de científicos experimentados es que sus cuadernos de notas no son entendibles. Aunque parezca increíble después de pasar el tiempo el propio autor de una anotación puede no comprender bien sus apuntes. De ordinario el problema no es de legibilidad, sino más de registros mal clasificados y descripciones incompletas. Habituarse a escribir frase completas es una excelente manera de evitar descripciones incompletas.

Los estudiantes que se inician a menudo prefieren escribir descripciones muy completas de un experimento, con párrafos que presenten formalmente el objetivo, los procedimientos, los resultados y las conclusiones. Una forma excelente de disponerse a realizar un experimento consiste en preparar el cuaderno para recibir datos numéricos antes de entrar al laboratorio.

La medida de una “verdad” científica es el grado en que diferentes personas pueden reproducir un experimento. A veces dos científicos en diferentes laboratorios no pueden reproducir el trabajo realizado por uno y otro, y ninguno de los dos tiene apuntes suficientemente completos para comprender por qué no lo logran . Los pormenores que parecían insignificantes el día del experimento pueden resultar de gran importancia algunos meses o años más tarde. Un buen cuaderno de notas de laboratorio debe permitir que la misma persona o cualquier otra reproduzca el experimento en forma estrictamente idéntica en cualquier fecha posterior a la de su realización.

Un buen cuaderno de notas de laboratorio debe incluir todas las observaciones realizadas, de forma tal que uno pueda confiar en sus anotaciones mucho tiempo después; quizás una observación pueda proporcionar la clave para interpretar un experimento. Es posible que no se entiendan las observaciones realizadas durante un experimento, aunque tiempo después nuevos conocimientos pueden permitir interpretarlas.

Reglas para el mantenimiento de un cuaderno de laboratorio

1. Registre con tinta todos los datos y observaciones directamente en el cuaderno de laboratorio. Es deseable la claridad y el orden pero no debe lograrse esto escribiendo en una hoja o borrador para luego hacer la transcripción. El riesgo de equivocarse al transcribir datos cruciales, puede arruinar un experimento.

2. Identifique claramente la entrada de los datos. Una serie de datos de pesada de crisoles vacíos debe llevar el título “Masa de crisoles vacíos”, por ejemplo, y la masa de cada crisol debe estar identificada por el mismo número o letra utilizada para identificar el crisol.

3. Coloque la fecha en cada página del cuaderno de laboratorio a medida que se vayan usando.

4. Nunca intente borrar o quitar un dato incorrecto. En lugar de ello, táchelo con una sola línea horizontal y ponga el dato correcto tan cerca como sea posible. No escriba sobre las cifras incorrectas.

5. Nunca quite una página del cuaderno de laboratorio. Trace una línea diagonal sobre cualquier página que deba desecharse. Proporcione una razón breve que explique por qué se desecha esa página.

EXPERIENCIA DE LABORATORIO Nº 1

A. OBJETIVO : DETERMINACIÓN DE HUMEDAD

B. MÉTODO : Termogravimétrico Indirecto

C. FUNDAMENTO:

La presencia de agua en las muestras es un problema muy común al que el químico se ve enfrentado. El agua se encuentra presente como un contaminante que proviene de la atmósfera o de la disolución en que se ha formado la sustancia ej. agua de adsorción o bien unida químicamente; ej. agua de cristalización o hidratación. Sin embargo, independientemente del cual sea su procedencia, el agua representa un papel importante en la determinación de la composición de una muestra. Desafortunadamente, y en especial en los sólidos, el contenido de agua variará con la humedad, la temperatura, y el estado de subdivisión. Por lo tanto, la constitución de una muestra puede cambiar notoriamente con el ambiente y modo de manejarla.

En el análisis de una muestra puede interesarnos la determinación de agua total (la suma de agua unida químicamente y físicamente al sólido), o bien la determinación de agua parcial, ya sea agua de hidratación o unida físicamente.

En los tejidos animal y vegetal el agua no está uniformemente distribuida debido a los complejos hidratados que se establecen con proteínas, lípidos y otros constituyentes.

Este tipo de consideraciones ha llevado a que se empleen términos como “agua ligada” y “agua libre” para referirse a la forma y el estado que el agua tiene en un alimento. Se considera que el ”agua ligada” es aquella porción que no se congela en las condiciones normales de congelamiento a -20ªC y su determinación puede hacerse mediante un análisis térmico diferencial, por resonancia magnética nuclear, etc. En cambio, el “agua libre” es la que se evapora fácilmente, se pierden el calentamiento, se congela primero y es la principal responsable de la actividad del agua.

La determinación de humedad es un paso obligado en el análisis de alimentos. Es la base de referencia que permite comparar valores; convertir valores de humedad tipo; expresar en base seca y expresar en base como se recibió.

Por estas razones el método a utilizarse debe ser seleccionado cuidadosamente, ya que un mismo método no sirve para todos los alimentos. En general los más usados utilizan un cierto grado de calor. No debe olvidarse que los alimentos pueden sufrir cambios que afecten el valor de la humedad, ya sea por pérdidas de compuestos volátiles, alcoholes,