REPORTE DE VISITA ALMACEN “McDonald’s”

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5.- ¿Qué tipo de almacén tienen?

R= Refrigeración

En donde se debe revisar y anotar periódicamente la temperatura de la cámara de refrigeración, para que esta se mantenga a 4°C o menos y así mantener los alimentos fuera de la zona de peligro de la temperatura. Se recepcionan únicamente cantidades manejables.

Congelación

Se revisa y anota periódicamente la temperatura de la cámara de congelación para que se mantenga a -18°C o menos. Al recibir los alimentos, colocarlos inmediatamente en el congelador para evitar que puedan entrar en la zona de peligro de la temperatura.

Almacén de alimentos no perecibles

El sector de almacenamiento en seco, al igual que el de la refrigeración y de congelación debe estar físicamente en perfectas condiciones (baldosas bien adheridas al piso, cierre de puertas herméticas, entre otros)

Se comprueba que los alimentos a almacenar no presenten cortaduras, orificios, humedad.

6.- ¿Cuáles son las reglas o requerimientos para poder entrar al almacén?

R= Si se va a entrar dentro del área de cocinas de debe de utilizar cubre bocas y malla, ahora dentro del área de almacén es indispensable utilizar los abrigos especiales para entrar a los congeladores.

7.- ¿Cuáles son las medidas preventivas en caso de accidente en el almacén?

R= Toda actividad irresponsable que pueda provocar un accidente se tiene que reportar directamente con el gerente y en caso de accidente caída, cortadas o golpes de gravedad el personal es transportado de manera inmediata al hospital más cercano.

8.- ¿Qué clase de etiquetado, empaque y embalaje utilizan sus productos?

R= Para los productos alimenticios comúnmente son trasportados en cajas de cartón de dimensiones pequeñas, y dentro de estas cada cierta cantidad de producto lleva un empaque plástico la cual impide el contacto del ambiente con el producto. En sus etiquetas aparece la cantidad, contenido y fechas de caducidad.

9.- Según los productos que manejan en el almacén, ¿cuáles son las características que toman en cuenta al momento de seleccionar un empaque o embalaje?

R= Que los empaques soporten las temperaturas altas del congelador, que los lácteos se encuentren en un embalaje el cual permita que la refrigeración llegue plena a los envases, que permitan a los productos naturales conservar sus nutrientes que puedan ser fáciles de mover, manipular, destapar y volver a tapar y que los empaques aun después de abiertos aun conserven la calidad del producto y su estado intacto.

10.- ¿Utilizan alguna plataforma electrónica para comprar productos para su almacén? Si la usa mencione cual y por que

R= Normalmente ya se cuenta con un proveedor determinado el cual surte todos los productos que se necesitan la empresa Áscar, pero en situaciones en las cuales por la logística no funciona del todo bien se recurre a pedidos online de productos básicos como refrescos.

11.- ¿Qué tipo de contenedores utilizan para sus productos y porque de ese tipo?

R= El flat Rack, debido a que este permite realizar cargas leves como los paquetes de panes

12.- ¿Cuentan con flexibilidad en la logística de sus productos?

R= Si, por que siempre se tiene una reserva destinada a emergencias

13.- ¿Qué tipo de empaque utilizan sus proveedores para enviar sus mercancías a su almacén?

R= La mercancía viene embalado en cajas de cartón, dentro de ellos vienen lo que son las salsas (cátsup, mostaza, mayonesa), plásticos (vasos, tenedores, cucharas, popotes), carne, jamón, etc. y cada uno de ellos vienen en su empaque que son de plástico.

14.- En que se basan para determinar el espacio físico de sus productos y su acomodo?

R= Se basa en el tamaño del producto y a su vez se acomodan de acuerdo a su clasificación ya sean plásticos, carnes, futas, pan. Esto con fin de facilitar la búsqueda del producto.

15.- Según las 3 maneras en las cuales se pueden acomodar productos (selección de ida y vuelta, una ruta de recolección y un área designada para la recolección) ¿Cual utilizan en su almacén y por qué?

R= En este caso contamos con área designada para la recolección de la mercancía a ocupar para la elaboración de nuestros productos.

16.- ¿Qué tipo de inventario utilizan y por qué?

R= Utilizamos un inventario periódico para contabilizar que es lo que tenemos en existencia y que nos hace falta, para hacer el pedido y surtirnos nuevamente de producto, ya que no podemos quedarnos sin producto ya que si eso sucede no podremos atender los pedidos de los clientes.

17.- ¿Cuáles son los señalamientos con los cuales cuenta su almacén?

R= Uso obligado de cubrebocas, salida de emergencia, alto voltaje, utilizar ropa de protección en la cámara de congelación, prohibido fumar.

1.-Se muestra claramente y de forma estatizada cada tipo de producto que va desde papelería, productos de limpieza, desechables, aderezos, equipo de mantenimiento, hasta productos perecederos, etc.

2.- Todos los productos marcan las etiquetas de los productos, una breve descripción del producto, fecha de caducidad, fecha de rotaje, y fecha de entrada.

3.- Se muestra claramente los letreros de ruta de evacuaciones, extinguidores de seguridad por emergencia, las reglas de estivación, las reglas de uso de ropa, cubre bocas, cofias etc. las cuales son de uso obligatorio dentro del almacén.

18.- ¿Qué sistema de codificación utilizan en el almacén?

R= Todos los productos dentro del almacén tiene un código de almacenamiento por ejemplo su código de barra el cual es registrado al entrar al almacén, esto con el fin de mantener un control de inventario y no haya perdida de producto.

Las etiquetas mantienen códigos de entrada y salida las cuales marcan el mes y el año en que ingresan y salen los productos, así para que al momento de hacer inventario sea más fácil