SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE TECNOLOGO EN NEGOCIACION INTERNACIONAL

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La región del Rio Suarez tradicionalmente ha sido reconocida por su producción panelera.

Características

La panela gracias a su bajo contenido de humedad, alta presión osmótica y concentración de sólidos solubles permite ser almacenada a temperatura ambiente y humedad relativa (75-80 %) sin perder sus características organolépticas y de textura durante 120 días aproximadamente en su estado en bloque. Al ser pulverizada y empacada individualmente en sobres sellados de plástico, su vida útil se amplía hasta los 24 meses.

Vida útil:

24 meses

Almacenamiento:

Almacenar sobre estibas.

Almacenar en lugares frescos, secos, temperatura 60 ºC, humedad relativa 65%, retiradas de la pared y el piso para evitar transmisión de humedad.

Evitar el contacto directo con los rayos solares o cualquier otra fuente de calor.

Evitar la contaminación con cualquier tipo de contaminación ya sea física, química o microbiológica (jabones, productos químicos, pesticidas, alimentos en descomoposición, entre otros).

Realizar salida de almacén por orden de llegada.

Modo de consumo:

Consumir de forma directa en preparaciones o disuelta en agua fría o caliente.

Producto 3: Frutas deshidratadas

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Características

La fruta seca es un producto que se obtiene del secado realizado a diversas frutas especiales, propensas a este proceso. Se llega a reducir el contenido de humedad en el cuerpo de la misma hasta llegar a un 20% del peso. Este proceso de deshidratación tiene dos finalidades que son: 1) aumentar sus posibilidades de preservación 2) reforzar el sabor de las frutas sometidas a este procedimiento. Se las puede considerar como un simple aperitivo, o incluso algunas cocinas del mundo las suelen emplear como ingredientes en la elaboración de algunos platos, por ejemplo en las espinacas a la catalana. También se emplean en algunos postres, caso de las uvas pasas que se emplean a menudo junto con las frutas confitadas en algunos bizcochos.

Producción de frutas

Colombia es un país privilegiado para la producción de gran variedad de frutas, esto debido a su gran variedad de climas, a la abundancia de agua y a las condiciones de los terrenos.

Indicadores del proceso de deshidratación

Peso de Fruta Fresca

Peso de Fruta Seca

% Humedad

Fruta

gr

Fruta

gr

Fruta

gr

Banano

102.9

Banano

33.5

Banano

67.4441

Manzana

207.2

Manzana

16.5

Manzana

92.0367

Piña

498.4

Piña

172.5

Piña

65.3892

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Vida útil

La fruta deshidratada correctamente envasada puede llegar a alcanzar una vida útil de un promedio de 6 meses

Almacenamiento

Almacenar en lugares frescos, secos, proteger de la luz directa del sol y de olores fuertes.

Evitar la contaminación con cualquier tipo de contaminación ya sea física, química o microbiológica (jabones, productos químicos, pesticidas, alimentos en descomoposición, entre otros).

Método selección de ideas por ponderación

De acuerdo al método de ponderación, debe resolver el modelo que se presenta a continuación así:

1. Seleccione 3 productos de la oferta exportable de Colombia.

2. Analicelos mediante los criterios expuestos para determinar cuál es la mejor opción a exportar.

CRITERIO

PONDERACIÓN

P 1

P 2

P 3

Producción Mercado Interno

Producto Nuevo: comprobar que exista disponibilidad de insumos o si estos deben ser importados para su elaboración. Su producción cubre la oferta exportable.

alto

5

5

3

3

medio

3

bajo

1

Producto Existente: si el producto cubre la demanda nacional puede cubrir la demanda internacional

alto

5

5

3

3

medio

3