TÉ VERDE SABORIZADO CON GUAYABA AGRIA (psidium araca) Y FRESA.

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En un país cafetero como Colombia, el té sigue siendo un producto premium consumido solo por consumidores de nicho y altos ingresos. Sin embargo, la funcionalidad es uno de los principales impulsores del crecimiento del té. Esto ha impulsado la creciente popularidad del té verde, que es consumido por aquellas personas preocupadas por el control del peso y enfermedades cardiovasculares. Estas enfermedades afectan a una parte significativa de la población en el país debido a sus estilos de vida más ocupados y modernos, lo que hace muy popular a este tipo de producto. (Euromonitor International, 2015).

Las enfermedades cardiovasculares son una de las principales causas de mortalidad en todo el mundo y Colombia no está excepta. Estas patologías son responsables de la gran mayoría de muertes y enfermedades, con cifras por encima de las ocasionadas por trauma, violencia e infecciones”, así lo afirma William Uribe, médico electrofisiólogo.

La muerte súbita se relaciona generalmente con infartos en personas mayores de 40 años, aunque en menores suele generarse por arritmias y cardiopatías (alteraciones de la función del corazón) de origen genético.

Entre el 4 - 6 % de la población sufre de arritmias cardíacas por factores genéticos. Debido a esto; todo individuo, menor de 40 años, con antecedentes familiares de muerte súbita tiene un alto riesgo de padecerlas. (Semana, 2014)

La fresa, es un fruto de delicioso sabor, de color rojo brillante y alto contenido de agua (85%). Al ser incorporadas en la dieta alimenticia logran aportar: fibra, potasio, sodio en bajas cantidades lo cual ayudara a la eliminación de líquidos, ácido fólico (vitamina B9) (Ecoagricultor, 2013), vitamina C, A, D, E (previene el envejecimiento celular), K (coagulación de la sangre), B (B1: tiamina, B2 riboflavina, B3: niacina, B6 y B12 (Alimentos con vitaminas ).

Algunas de las propiedades que posee son: ayudan a evitar la retención de liquidos y el estreñimientos (depurativas), reguladoras del tránsito intestinal y reguladoras de colesterol, fuente importante de antioxidantes, disminuyen el dolor en caso de artrosis y artritis, diuretricas (Hogarmania , 2015), protegen contra enfermedades cardiovasculares debido a los polifenoles que contienen (Ecoagricultor, 2013).

Para el año 2012 a nivel mundial se produjeron 4,6 millones de toneladas, siendo Estados Unidos el principal productor con 1.366.850 ton, seguido por México con 360.426 ton, Turquía con 353.173 ton, España con 289.900 ton y Egipto con 242.297 ton (Camara de Comercio de Bogotá, 2015).

Para el año 2013 los principales países importadores fueron; Reino Unido (470.770 ton), Canadá (123.463 ton), Estados Unidos (110.457 ton), Francia (90.587 ton) y Países Bajos (Holanda) (28.937 ton). Para el año 2013 en Colombia se produjeron 42.453 toneladas de fresa, siendo Cundinamarca el departamento con mayor producción 22.562 ton, seguido por Antioquia con 12.545 ton, Norte de Santander con 3.360 ton, Cauca 2.808 ton y Boyacá con 542,2 ton (Camara de Comercio de Bogotá, 2015).

La guayaba agria, es una fruta de centro América, posee pulpa de un color verde claro. Algunas de las propiedades que se le atribuye son: antidiarreica, astringente, antidiarreica, desinflamante, expectorante. Aporta vitamina C, E, y A por para del grupo de antioxidantes, contiene tiamina (B1), riboflamina (B2), niacina (B3) (agro ecostasat, 2013).

La guayaba tiene una producción anual de 130.000 toneladas, sus principales cultivos se encuentran en el Meta, tiene un potencial para desarrollar nuevos productos alimenticios distintos al bocadillo y néctar. Por su alto contenido en pectina, puede reemplazar fácilmente el uso de aditivos como conservantes (debido a su contenido en vitaminas A, B1, B2 y C) y colorantes (La Republica, 2013).

Debido a lo anteriormente mencionado este proyecto busca desarrollar una bebida de TÉ con sabores jamás utilizados en la industria, al usar como saborizantes las frutas de la guayaba (Psidium araca) y fresa (Fragaria) aprovechando las propiedades de estas y del mismo té ya conocidas, realizando un estudio amplio del mercado, consiguiendo un adecuado plano estructural y sistemático de la elaboración, aprovechando factores de innovación que el mismo producto ofrece. Este proyecto tendrá como factor de innovación dos claims; placer y salud los cuales se creen muy importante en el momento de elaborar bebidas.

El claim de placer se manejara en la línea de exotismo junto con la variabilidad sensorial propio de las frutas. Por último el componente de salud que cubre el té se fundamentara en la funcionalidad y cuidado de la línea que otorga los antioxidantes y propiedades cardiovasculares, esto debido a las cifras que muestran como la población hoy día son más propensos a contraer enfermedades cardiovasculares.

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ESTUDIO DE MERCADO

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Definición del producto

Oriental Tea. Es una bebida lista para el consumo que combina el refrescantes y sano sabor del té verde con el exótico sabor de las frutas guayaba agria y mangostino, frutas que suman un alto valor nutricional al consumidor.

La combinación de guayaba agria (Psidium araca) y fresa (Fragaria) en la preparación de té avigo potencializa la capacidad de antioxidantes del producto que de ante mano ya posee la planta de té, ya que las frutas utilizadas tienen gran cantidad de estos componentes. Otra de las propiedades que suman el uso de las frutas de guayaba agria y fresa ya mencionadas son propiedades de crecimiento de tejido y efectos cardiovasculares positivos respectivamente de cada fruta (Karol Zapata, 2013).

Con lo anteriormente descrito, consumir Oriental Tea es una actividad sana que beneficia al cuerpo gracias a sus componentes. Este producto está elaborado para ser parte de tu vida, al acompañarte en cada momento del día y disfrutar de su rico sabor.

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Análisis de la demanda

La división de bebidas en Colombia es comprendida junto al sector de los alimentos por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) en el sector de industrias manufactureras, el cual tuvo una última variación del 3,6% en el período 2009-2010, en el PIB nacional del 2010 (Legincomex, 2014). Con un crecimiento del 2 por ciento anual y un alto porcentaje (60 por ciento) de población entre los 20 y los 49 años, el potencial de desarrollo del mercado de bebidas en Colombia es significativo.

El mercado de té