UN NUEVO PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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Ética: Todo personal que colabore con la empresa, debe de regirse bajo los conceptos de Honradez (Integridad, Rectitud), Honestidad (Decencia, Decoro), Responsabilidad (Aceptación de obligación) y Lealtad (fidelidad).

NÚMERO DE HABITACIONES Y SERVICIOS

El hotel Rosgaud cuenta con un total de 56 habitaciones, 30 de ellas ejecutivas, 16 remodeladas y 10 estándar. A continuación, los servicios con los que cuenta cada una:

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NIVEL DE OCUPACIÓN ACTUAL

Por motivos de confidencialidad, el hotel Rosgaud no proporciono datos del nivel de ocupación del mes de septiembre, por tal motivo no se llevó a cabo la realización del histograma. Por lo contrario, se buscó en internet la posición en la que dicho hotel se encuentra y con base a la cierta investigación se tuvo como conclusión que el hotel Rosgaud se ubica en la posición número 14 de acuerdo a los mejores hoteles de la región de Córdoba.

SEGMENTACIÓN DE MERCADO

Hotel Rosgaud está dirigido principalmente a personas que se dedican a los negocios ya que cubre las necesidades que ellos tienen, recibiéndolos con las instalaciones adecuadas y los servicios que ellos pueden llegar a necesitar.

DESCRIPCIÓN DE LAS ÁREAS OPERATIVAS

GERENTE

La gerente será la encargada de supervisar a los empleados del hotel, así como también los servicios prácticos que afectan directamente a los clientes, tales como: servicios para los huéspedes, servicio de limpieza (será la encargada de cerciorarse de la “limpieza profunda” realizadas por las camaristas en las habitaciones).

AMA DE LLAVES

El área que es principalmente dirigida por el ama de llaves se encarga de la inspección de habitaciones, áreas públicas y áreas de servicio y de asegurarse del buen estado de las mismas. Así mismo tiene ciertas responsabilidades como:

- Asignación de trabajos (tareas) a camaristas.

- Elaboración de plan de aseos profundos.

- Llevar control y entrega de artículos “perdido y encontrado”.

- Elaborar programa de presupuestos.

- Checar inventarios generales asegurarse del control y cuidado de suministros llevar control de los blancos para conocer los stocks necesarios para la operación de ama de llaves.

- Análisis de precios a diversos proveedores y productos, buscando calidad, buen precio y servicio.

- Entrevistas al personal de nuevo ingreso.

- Llevar programa de vacaciones del personal.

- Programa de re-entrenamientos al personal.

CAMARISTAS

El área de camaristas se encarga de limpiar las habitaciones del hotel estén ocupadas o vacías, también se encargan de hacer las “limpiezas profundas” en las mismas cuando el ama de llaves se los pide. Así mismo deben de solicitar diariamente suministros para realizar sus labores diarias como blancos (ropa de cama limpia), toallas, papel higiénico, jabón, shampoo, desinfectantes, detergente y sarricidas avalados, para la limpieza de las habitaciones. De la misma manera son las encargadas de sacar los blancos sucios de las habitaciones, informar al ama de llaves acerca de algún daño en las habitaciones y de reportar prendas, dinero u objetos olvidados. Cuando una habitación se desocupa deben encargarse de limpiarla lo más rápida y eficazmente posible para reportarla como una habitación disponible.

OPERADOR DE LAVANDERIA

El área de operador de lavandería se encarga principalmente de mantener limpios los blancos de todo el hotel tales como cobertores, colchas, sabanas, cubre colchones, cubre almohadas, cobijas, toallas etc. También se encargan de vaciar el almacén de ropa sucia y lavar esta, el proceso de ello necesita ser lo más rápido posible ya que constantemente se están necesitando blancos por las camaristas. Así mismo se debe de asegurar de que todos los blancos que se les proporcionen a las camaristas estén en buen estado y en caso de que no ser así se debe reportar al ama de llaves para repararlos o comprar nuevos.

FORMATOS Y CONTROLES DE OPERACION

REPORTE DEL AMA DE LLAVES

Con base en los reportes de las camaristas o en las inspecciones de la supervisoras (dependiendo del tipo de organización del hotel) el ama de llaves debe elaborar un reporte en el que se detalla el estado de cada habitación.

Este reporte se debe realizar dos, tres o cuatro veces al día, dependiendo del tipo de hotel, y generalmente se elabora en original y tres copias.

Se envía a:

- Recepción.

- Gerente de recepción de la división-habitaciones.

- Contabilidad (audio de ingresos).

- Archivo del departamento de ama de llaves.

El reporte deberá ir firmado por el ama de llaves y, al entregarlo a los departamentos, se solicitara la firma de la persona que lo recibe.

Las claves utilizadas en este reporte son las mismas empleadas en el reporte de la camarista.

REPORTE DE CAMARISTAS

Este reporte se utiliza principalmente para ocultar los servicios materiales que se encuentran en las habitaciones, esto ayuda a las camaristas a mantener un orden en las habitaciones que les son asignadas.

Entre los datos normalmente requeridos en estos documentos se encuentran:

- Nombre de la camarista.

- Fecha.

- Número de cuarto.

- Salida.

- Número de toallas de baño.

- Número de sabanas.

- Número de fundas.

- Observaciones.

- Horario.

Generalmente en estos documentos se usan abreviaciones como estas: