Procesos silvoagropecuarios y de servicio

1.-

R:

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2.-

R:

Equipos Obsoletos o Dañados:

Problema: La infraestructura heredada podría tener maquinaria obsoleta, dañada o no adecuada para la producción de compotas y mermeladas a gran escala.

Fundamento: Equipos obsoletos pueden resultar menos eficientes, aumentar los costos de producción y afectar la calidad del producto final. Además, la falta de mantenimiento adecuado podría llevar a mayores tasas de fallos y tiempos de inactividad.

Incompatibilidad Tecnológica:

Problema: Los sistemas tecnológicos utilizados en la empresa quebrada podrían no ser compatibles con las demandas y estándares modernos de la industria alimentaria.

Fundamento: La falta de sistemas actualizados puede dificultar la implementación de prácticas de control de calidad, trazabilidad y eficiencia en la producción. Esto podría afectar negativamente la capacidad de la empresa para cumplir con regulaciones y estándares de seguridad alimentaria.

Capacitación del Personal:

Problema: El personal heredado puede no estar capacitado para operar la nueva maquinaria o seguir prácticas de producción modernas.

Fundamento: La falta de capacitación puede llevar a errores en el proceso de producción, pérdida de materias primas y productos de baja calidad. Además, la seguridad alimentaria y la higiene pueden estar en riesgo si el personal no está al tanto de las mejores prácticas.

Costos Inesperados:

Problema: La renovación y adaptación de la infraestructura antigua pueden generar costos inesperados que no se tuvieron en cuenta inicialmente.

Fundamento: Estos costos adicionales pueden afectar significativamente la viabilidad financiera del proyecto, especialmente si no se planifican adecuadamente. Pueden surgir problemas financieros y retrasos en el inicio de la producción.

3.-

R:

Recepción y Clasificación de la Materia Prima:

Recursos Necesarios: Personal capacitado, equipos de clasificación y herramientas para inspección de calidad.

Objetivos de Calidad:

-Garantizar que solo se acepten nectarines de alta calidad.

-Descartar cualquier materia prima que no cumpla con los estándares establecidos.

Lavado y Desinfección:

Recursos Necesarios: Sistemas de lavado y desinfección, productos seguros para alimentos.

Objetivos de Calidad:

-Eliminar residuos de suciedad y pesticidas.

-Garantizar que la fruta esté libre de microorganismos perjudiciales.

Proceso de Pelado y Deshuesado Automatizado:

Recursos Necesarios: Equipos de pelado y deshuesado modernos y seguros.