Trabajo industrial

Identificación del trabajo

Identificación del/los estudiante/s

Introducción

En este trabajo se verán 2 tipos de trabajos, ambientados en los modelos artesanales y fordismo, dando a conocer como se trabaja en cada uno y las ventajas que se pueden obtener al momento de conocer bien con conceptos de trabajo.
También se mencionaran mejoras continuas a cada trabajo dando a conocer de forma personal cada punto que se puede mejor.

Trabajo modelo artesanal

1. Descripción del trabajo:

El trabajo se realiza en una frutería llamada “Donde el Gordo” ubicada en la ciudad de Puerto montt.

El primer paso antes de comenzar con la labor diaria, se realizaba una planificación general de recepción, producción y entrega de la mmpp (que en este caso eran paltas). Seguido de eso se comenzaba a buscar proveedores que pudieran entregar paltas de buena calidad y que se encuentren en pre-maduracion

Seguido de esto y cuando se encontraba el producto adecuado, se establecía la recepción y almacenaje de este producto.

Una vez almacenado se separaba por lotes de distintas cantidades según el requerimiento de los clientes y a la ves se clasificaba por las calidades de premium, grado e industrial, que esto correspondía al peso de cada palta. (premium 500g-UP, grado 400g-499g, industrial 250g-399g.)

Posterior a esto, se asignaban a tres personas a ordenar el producto en el lugar de trabajo para comenzar con el embolsado y empaque, que incluía generar etiquetas de cada cliente, seleccionar bolsa o caja, encintar y paletizar.

Cuando ya se tenía todo verificado, cada persona tomaba una calidad (premium, grado o industrial) y comenzaba con el proceso de empaque hasta tener todo el producto empacado, finalizando con contar la cantidad de cajas o bolsas y verificando que se cumpla la cantidad requerida por cada cliente.

Después de esto se coordinaba la logística y entrega de cada pedido, siempre revisando que en cada uno de estos pasos se logre conservar la mejor calidad del producto hasta el cliente final.

Considerar que en este trabajo siempre se considero como primer punto y mas importante la calidad del producto y envases primarios y secundarios.

Trabajo modelo Fordismo

1. Descripción del trabajo:

El trabajo se realiza en Empresas Aquachile, cuidad de Puerto Montt

Se comienza haciendo un plan semanal de la cantidad de mmpp que llegara a la planta de procesos y sus respectivos pedidos que darán la planificación y la distribución de la mmpp (salmón atlántico)

Se recepción la mmpp en estanques, los cuales tienen una capacidad de 3000 piezas a un peso promedio de 5 kg c/u.

Una vez recepcionada la mmpp, se ingresa el pescado y empieza su producción en la primera sección de la planta, Eviscerado.

Aquí se succiona la mmpp de los estanques y se descargan en una tolva que soporta 500 pescados. Seguido de esto 2 personas se encargan de alimentar 2 citas que pasan al pescado por balanzas dinámicas donde se pesa y mide cada pieza (pescado).

Una ves pesado y medido, el pescado llega a otra tolva don trabajan 16 personas en una maquina evisceradora (se extraen las vísceras). En esta maquina trabajan 11 personas por lado donde se ubican de la siguiente manera:

• Cargadores: son 2 personas por lado que se encargan de cargar la maquina a una velocidad de 2000 piezas por hora.
• Sajadores: es una persona por lado que se encarga de abrir el pescado desde el poro anal hasta la el collar o cabeza.
• Evisderadores: son 2 personas por lado que se dedican a la extracción del 100% de las vísceras.
• Cortadores de riñón: es 1 persona por lado que corta el riñón que viene pegado a la columna y que si no se corta no es posible la extracción.
• Cuchara de succión: 2 personas por lado que utilizan un tipo de “cuchara” con la cual succionan todo el riñón cortado anteriormente.

En este proceso se puede logra una velocidad promedio de 4000 pzs hora dependiendo del peso promedio de la mmpp (mientras mas grande más baja la velocidad)

Posterior a este proceso, la mmpp pasa a lo siguiente sección donde personal capacitado clasifica el pescado en 4 calidades:

• Premium: pescado sin defectos
• Grado: pescado con leves defectos en la cabeza cuerpo y cola.
• Industrial: pescado con signos de madures
• Punto: pescado con heridas.

Luego se vuelve a pasar el pescado por balanzas estaticas donde cada persona coloca la mmpp en basculas que lo llevan por una cinta larga donde se encuentran las paletas de selección. Ahí el pescado cae a unos bins (contenedores) según la calidad y peso que se le asigno en el clasificado.