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Control de calidad mezcal en México

Enviado por   •  15 de Junio de 2020  •  Tareas  •  786 Palabras (4 Páginas)  •  26 Visitas

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En este proyecto elaborare los diferentes procesos que existen enfocados al control de calidad sobre el mezcal.

El mezcal es un licor orgánico de fabricación artesanal cuya calidad depende del suelo y la planta, que son factores básicos para destilar una bebida del gusto de los usuarios. Además, es importante que no se usen fertilizantes para el agave, y tampoco se le añade al resultado final conservante alguno.

Actualmente, ya podemos encontrar diversos tipos de mezcal en México. El más joven suele ser el blanco, mientras que el reposado tiene tiempos de maduración de no menos de dos meses en barrica, y el añejo se reposa un mínimo de medio año.

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Diagrama Árbol de decisión

La probabilidad de recibir un lote del proveedor A en el que hay un 1%, 2% Y 3% de piezas defectuosas (Nuestros envases de cristal de 500 ml) es de ser 80%, 10% Y 10% Los pedidos que realizamos ascienden a 1,000 piezas. Una pieza defectuosa puede ser cambiada por 1 dólar. Si bien tal y como se indica en la tabla la calidad del proveedor B también tiene la probabilidad de recibir un lote de 1%, 2% y 3% con piezas defectuosas de 40%,30%, 30% el proveedor B está dispuesto a vender 1,000 piezas por 10 dólares menos que el proveedor A.

Piezas defectuosas

Probabilidad para el proveedor A

Probabilidad para el proveedor B

1%

0.80

0.40

2%

0.10

0.30

3%

0.10

0.30

El coste de cada rama se obtiene a partir del número de unidades defectuosas. Siendo los pedidos de 1,000 piezas.

Las unidades defectuosas serán :

En el caso del 1% defectuosas:

[pic 4]

1000 piezas x 1%/ defectuosas = 10 piezas defectuosas

En el caso del 2% defectuosas:

1000 piezas x 2%/ defectuosas= 20 piezas defectuosas 

En el caso 3% defectuosas:

1000 piezas x 3%/ defectuosas = 30 piezas defectuosas 

[pic 5]

Proceso de decisión

[pic 6][pic 7]

Productos apalancados

Productos estratégicos

Abastecer la materia prima de proveedores locales.

  • Agave
  • Fruta
  • Agua
  • Barriles
  • Olla
  • Turbante
  • Serpentín

Encontrar uno o varios proveedores con el que podamos establecer buen lazo comercial para abastecernos.

  • Botellas
  • Tapaderas
  • Etiquetas
  • Embudos7
  • Unidades de transporte

Productos rutinarios

Productos de cuello de botella

Estandarización y minimización de la cantidad de materiales, así como también en la reducción del número de proveedores y la búsqueda de sistemas ágiles de contratación

  • Plumas
  • Hojas de papel
  • Palas
  • Carretillas
  • Guantes
  • Sombreros
  • Botas
  • Luces
  • Espejos
  • Piedras

Centrarse en garantizar el suministro reduciendo la dependencia de proveedores únicos.

  • Piedra para moler
  • Caballo
  • Hoyo de cocción
  • Leña
  • Montera

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...

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