Relación del Control de Calidad en la Manipulación de Alimentos del Restaurante “Rock Sport Café” de la ciudad de Guayaquil.
Enviado por Jerry • 28 de Noviembre de 2017 • 1.057 Palabras (5 Páginas) • 605 Visitas
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Las instalaciones de las cámaras de frio, congeladores, refrigeradores deben de estar en perfecta condiciones para evitar descomposición de cualquier alimento.
- Falta de Normativas
Las limitadas normativas que exigen la calidad de los alimentos no combaten con rigurosidad la contaminación están descuidadas.
El fortalecimiento de las normas en el control sanitario.
- Seguimiento de normativas de Calidad
Poca prevención en manipulación y control sanitario
Falta de conocimiento de normas de calidad
- Mal almacenamiento de los alimentos
La temperatura de los alimentos es de vital importancia para conservarlos en perfecto estado. Jamás romper las cadenas de frio si no se va a Consumir.
El tiempo de caducidad de cualquier alimento
Formulación del Problema
¿Qué efecto tiene el control de calidad en la manipulación de alimentos del restaurante Rock Sport Café de la ciudad de Guayaquil?
Objetivos Generales
Analizar la selección del control de calidad en la manipulación de alimentos mediante una investigación bibliografía y estudio de campo para el diseño de una guía de manipulación de alimentos para el mejoramiento de la calidad de higiene y sanitaria de los alimentos.
Objetivos Específicos.
Identificar las causas de la contaminación de alimentos mediante una investigación de campo.
Diagnosticar el promedio de infecciones ocasionadas por la alimentación de comidas contaminadas.
Elaborar un plan de control de calidad que ayude a prevenir la contaminación de alimentos.
Valorar los aspectos que deben ser considerados para el diseño de una guía de alimentos a partir de los resultados obtenidos.
Interrogantes.
¿Que conoce referente a el control de calidad en los alimentos?
¿Cómo afecta la falta de prevención en el control de calidad de los alimentos?
¿Qué importancia tiene el control de calidad en la alimentación?
¿Cuál es la importancia que tiene el diseño de una guía de manipulación de alimentos?
JUSTIFICACION
En nuestro país existen muchas estaciones de comidas que elaboran alimentos a petición de los clientes, como clientes no tienen la debida precaución al comprar, y los vendedores de estos alimentos en mala adecuación no tienen la guía para prepararlos con la higiene correcta.
Muchas veces se cree que quienes preparan los alimentos son únicamente los operarios y supervisores de planta los chefs y cocineros en los hoteles confiterías o restaurantes, pero la verdad es que hay muchas otras personas con esfuerzo y trabajo pueden contribuir a que los alimentos que consumimos tengan una calidad higiénica que nos evite a todos el peligro de enfermedades.
La adecuada manipulación de los alimentos desde que se producen hasta que se consumen es un factor que ataca directamente a la salud de la población.
Está demostrado la relación existente entre la inadecuada manipulación de alimentos y la producción de enfermedades transmitidas a través de estos, Las medidas más eficaces en la prevención de estas enfermedades son la de higiene y control ya que en la mayoría de los casos el manipulador es el principal vehículo de transmisión.
Adquiriendo conocimiento en materia objeto de su trabajo, Manipulación de alimentos para desarrollar actitudes de conducta personal y profesional que beneficien a la función de higiene de los alimentos.
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