TRABAJO LOGISTICO DE LECHE

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Elizabeth De Los Angeles Aranda Jorquera

                   5° GUÍA DE ALTO CONTENIDO PRÁCTICO 

  Integrantes: Scarlett Alfaro

                     Bernardita Tudela

                      Bastián Ayala

   Carrera: Administración logística

                                                       2021

• definir una empresa:

“Leche Buena “

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• Investigar el proceso productivo logístico de la empresa y separarlo por etapas.

El proceso productivo de la leche recorre un extenso camino desde el ordeño

Hasta su ingreso en la planta elaborada, donde es procesada y se convierte en la materia prima de una enorme gama de productos.

La calidad de la matera prima influye directamente en la calidad del producto final, por lo que es imprescindible que la leche cruda posea la máxima calidad como también higiénico y sanitarias y que sea controlada des su sitio donde se realiza el ordeño hasta la planta de elaboración.

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• Definir ubicación:

Contamos con 2 ubicaciones una en Paine, ya que ahí se encuentra la   fábrica de producción.

En la comuna de Puente Alto el Matricero #01483 está ubicada la empresa de ventas de nuestros productos

Puente Alto                                               Paine

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• Capacidades estructurales:

 La fábrica cuenta con 3000 metros cuadrados que se dividen en 3 partes, uno en establos, el otro en ordeñar y el ultimo en producción de nuestros productos, envasados y distribución.

La empresa de ventas cuenta con 165 metros cuadrados que contiene 10visicooler para mantener los productos, 2 termómetros para toma de temperatura, un furgón para reparto, un computador, una caja para guardar el dinero y 5 trabajadores.  

• activos fijos referente al proceso productivo:

Contamos con 300 vacas y para la ordeña tenemos 50 maquinas y 5 trabajadores para esa aria también contamos con 100 tarros para vaciar la leche y trasladarla a la aria de fabricación de nuestros productos.

En el aria de fabricación contamos 50 tanques de leche, 6 cámaras de frio

5 maquinarias para el proceso de sanitizar la leche y hacer nuestros productos en esta aria contamos 5 trabajadores

• Describir de manera detalla cada etapa del proceso productivo, desde las acciones a las herramientas, equipos que utilizan o realizan.

• Ordeñar: El ordeño mecánico se hace por medio de máquinas de ordeño. Las copas que se aplican a los pezones imitan la succión de la cría o el masaje y presión del operario creando un vacío.

 (en este proceso usaremos un Extractor de leche)

• Almacenamiento: Luego de ser ordeñada, la leche pese la temperatura corporal de la vaca, alrededor de 37°C se multiplican las bacterias es muy importante tener la pureza de la leche por eso hay que enfriarla rápidamente.

 (este proceso ocuparemos una grúa horquilla para trasladar las cantaras de leche así los termos de frio.)

• Trasporte: Los encargados de trasportar la leche hasta las plantas de elaboración son lo termos de recolección y camiones con refrigeración que cumplan la cadena de frio.

(en esta ocasión también ocuparemos grúa horquilla y el camión para trasladar la leche a su punto de elaboración)

• Procesos térmicos: Debido a que la leche cruda es un producto con gran cantidad de sustancias nutritivas, también es propenso para el desarrollo de microorganismos, por lo que es indispensable el proceso térmico.

 (en este proceso ocuparemos, matrices de estampación, matrices de extrusión, matrices de forja, moldes de cera perdida, manga de llenado, matrices de laminado, pasadores de espigas)