PROYECTO FINAL COSTOS Y PRESUPUESTOS

RESUMEN

Mediante este proyecto se desarrolla aspectos del ámbito de los costos y presupuestos. Teniendo en cuenta los procesos que realiza la empresa con respecto a sus costos de producción y ventas. Así ayudaremos a la Srta. Yesenia Valverde a saber sus costos de producción y a la vez tener una mejor idea de lo que debería incluir para sus costos y saber si está bien el precio de venta. Por ello clasificaremos y calcularemos sus costos de su plato a la carta más pedido el “Pollo a la brasa”.

INTRODUCCIÓN

La demanda del producto es grande, tiene mucha acogida en nuestra población. El pollo a la brasa es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana y uno de los de mayor consumo en el Perú. Actualmente es considerado una «Especialidad Culinaria del Perú» por el Instituto Nacional de Cultura y la popularidad del plato ha hecho que su consumo familiar sea incluido en el cálculo oficial de la canasta básica. En la actualidad este producto tiene un gusto preferencial para casi la mayoría de la población entre niños, jóvenes, adultos.

El negocio cuenta con establecimiento acogedor y tiene un buen ambiente. Pero ante esta gran demanda también cuenta con algunas dificultades dentro de su fabricación.

Este proyecto tiene como objetivo evaluar la situación actual de cada uno de los procesos que forman parte del departamento de producción. Determinar el costo de su producto  de manera objetiva, de materia prima directa, mano de obra directa y costos indirectos de fabricación mediante esto se lograra el mejoramiento de cada uno de ellos.

Esta investigación se convertirá en herramienta fundamental  y servirá de guía, control y unificación de criterios en la ejecución de sus actividades, permitirá analizar procesos, para que a través de propuestas se tomen acciones de mejoras con miras a aumentar la eficiencia, eficacia y calidad del servicio del equipo de trabajo.

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

En el presente proyecto se presenta el trabajo y desempeño del Restaurante – Pollería “Doña Teresa”, donde utiliza diferentes estrategias para que su negocio siga adelante y a la vez analiza las debilidades de sus competentes.

Por lo consiguiente se realizara el análisis con el fin de establecer una visibilidad comercial para ello tenemos una ventaja competitiva la cual es el plato a la carta “Pollo a la Brasa”  que produce nuestro restaurante elegido. Para ello se utilizara el método PEPS, seguidamente  costearemos la mano de obra, los costos indirectos de fabricación, mano de obra directa como indirecta que se requieran y sin dejar de lado el presupuesto de venta  del restaurante mencionado.

De tal manera esperamos que este negocio obtenga sus objetivos trazados con los presupuestos que se dará  a continuación.

LOS BENEFICIARIOS DIRECTOS: Serán los proveedores, inversionistas y las personas que tengan la misma idea de negocio y quieran abrir un centro de comida ya que les permitirá optimizar el control interno de su producción además de llevar adecuadamente los costos asignados para cada cosa, lo cual constituye de este proyecto un material de gran apoyo y consulta para aquellas personas que requieren datos de información sobre estos temas plasmados o de alguno relacionado al mismo.

LOS BENEFICIARIOS INDIRECTOS: Vendrán a hacer las instancias superiores, tales como entidades publica y privadas, para aquellas personas que requiera datos e información sobre este de tema de costos y presupuestos o alguno relacionado con el mismo, así como también aquellos estudiantes que lo soliciten para la elaboración de un trabajo de investigación, que a su vez pueda ser utilizado como antecedentes en futuras investigaciones.

OBJETIVOS

• Analizar la importancia del área de costos y presupuestos  

• Determinar y exponer los procedimientos y funcionamiento con respecto a los costos y presupuestos de la empresa “DOÑA TERESA”

• Exponer la correcta interpretación de los datos que arroja la contabilidad a través del uso de costeos, sistemas de acumulación de costos y distintos presupuestos

DEFINICIÓN Y ALCANCE

Con este proyecto se busca otorgar información a nuestros compañeros acerca de los procesos realizados en costos y presupuestos, por ello se tomó como ejemplo la empresa “DOÑA TERESA”, el cual es un restaurante de comida que produce distintos platos pero nos centraremos en el labor que se lleva para fabricar el pollo a la brasa siendo este el plato estrella del lugar.

Para analizar su información y proceder con la explicación de estos temas desarrollamos distintos análisis de los costos utilizados en materia prima, mano de obra directa y costos CIF que utiliza este restaurante para la fabricación del pollo a la brasa

Para el desarrollo de este proyecto recurrimos al manual de costos y presupuestos, ayudándonos también con información otorgada por el restaurante y programas como Microsoft Excel

PRODUCTOS Y ENTREGABLES

CAPÍTULO 1: EL COSTO Y SUS COMPONENTES

1. Conceptos de costo, gasto y pérdida.

Costo

Es lo que yo invierto para obtener una ganancia.

Es la inversión de dinero que una empresa hace, con el fin de producir un bien, comercializar un producto. Son los desembolsos causados por el proceso de fabricación de un producto.

Gastos

Son la salida de dinero que muchas veces no recupero.

Son costos que se han aplicado contra el ingreso de un periodo determinado. Gastos de administración, gastos de ventas, gastos financieros, gastos de producción.