Alimento Funcional

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- ¿Cuál es el proceso con el que se incorpora el ingrediente en el alimento?

La mayoría de los ingredientes como vitaminas y minerales se encuentran en polvo. De esta forma existen dos formas de añadir estos componentes:

- Varias casas de aditivos, pueden preparar en una medida requerida una mezcla de vitaminas y minerales, estas son agregadas a la harina de arroz y se coloca agua ya sea pasterizada con anterioridad o pasterizada la mezcla final al vacío, evitando perder la funcionalidad de las vitaminas agregadas.

- Se compra materia prima y aditivos por separado, y son agregados en una marmita en la dosificación necesaria, en necesario pasterizar al vacío, de esta manera evitar la pérdida de funcionalidad de las vitaminas. Se evita esto utilizando agua filtrada y pasterizada con anterioridad

- ¿Qué declaración o indicaciones brinda el fabricante, que justifiquen su funcionalidad en la salud o ventaja nutritiva?

Existe varias indicaciones que brinda el fabricante que no justifican su fucionalidad:

- Para toda la familia

- Enriquecida con Vitamina A, D y Calcio

- Apto para madres lactantes

- Bajo en grasa

- Sin Colesterol

- 100% Apto para vegetarianos

- Bajo en Sodio

Estas indicaciones, después de haber estudiado en producto, reflejan en si lo que es el producto, mas no su funcionalidad.

Además de esto por sus características innatas del producto, es una bebida libre de gluten, que es la única funcionalidad declarada.

- Conclusiones

Luego del estudio de RICE DRINK, de la marca NATURE’S HEART, puedo concluir que no es un alimento funcional, el nutriente que más cercano a cumplir para que el alimento sea un alimento funcional, es la vitamina A.

Bibliografía

- Bibliografía

E., M.-W. (2011). Vitamin A supplements for preventing for mortality, illness, and blindnessin childen aged under 5.

ElTiempo. (06 de Diciembre de 2015). Obtenido de http://www.eltiempo.com.ec/noticias-cuenca/173227-calcio-y-vitamina-d-aportan-beneficios/

Espinosa, N. A., & Velazques., J. M. (2011). Vitamina D: Nuevos Paradigmas. Medicina & Laboratorio, 211 - 246.

García, D. O. (2012). Universidad de Murcia. Obtenido de http://www.um.es/lafem/Actividades/OtrasActividades/CursoAntioxidantes/MaterialAuxiliar/2012-03-06-AntioxidantesSaludAlimentosFuncionales.pdf

INEC. (2013). UNICEF. Obtenido de http://www.unicef.org/ecuador/esanut-2011-2013.pdf

Nomás Revisadas

NTE INEN 1334-2 (2011) (Spanish): Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 2. Rotulado nutricional. Requisitos

NTE INEN 1334-3 (2011) (Spanish): Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 3. Requisitos para declaraciones nutricionales y declaraciones saludables

NTE INEN 2587 (2011) (Spanish): Alimentos funcionales. Requisitos