Análisis competitivo Indicadores de control de la gestión del cumplimiento de la estrategia

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- Actividad Económica de la Región de O’Higgins. En el segundo trimestre de 2016, la Región de O’Higgins anotó un aumento de 2,5% respecto al mismo período del año anterior, cifra coincidente con la acumulada al sexto mes del año. (Ver anexo 4)

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ENTORNO SOCIO CULTURAL.

CONSUMO DE ALCOHOL EN CHILE.

Según un estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS), Chile está ubicado en el primer lugar como el mayor consumidor de alcohol en Latinoamérica, con 9.6 litros anuales per cápita, le sigue Argentina, Venezuela y Paraguay (Ver anexo 5). Además, una de cada 10 personas en Chile, muere a causa del consumo de éste, y el 50% corresponde a jóvenes. Es por esto, que el Servicio Nacional para la Prevención y Rehabilitación del Consumo de Drogas y Alcohol (Senda) presentó, en Junio del 2016, la campaña “Cuida tus límites, el alcohol te quita lo que más quieres”, para prevenir el consumo excesivo de alcohol.

“La muestra regional del último estudio fue de 1.241 entrevistados, con edades de 12 a 64 años. Los análisis de éste estudio demostraron que 1 de cada 2 habitantes consumieron alcohol el último mes, pero lo alarmante es que de ese número de consumidores el 48% consumió más de 5 tragos en una noche, las mujeres casi igualan ese número de consumo con 4 tragos”.[1]

SOBREPESO EN CHILE.

Según una Encuesta Nacional de Salud, un 67% de la población sufre sobrepeso, esto significa un 25% o más de grasa en el cuerpo. Estos datos ubican a Chile en el primer lugar a nivel sudamericano en sobrepeso, y a nivel continental, se posiciona en el tercer puesto, desde de Estados Unidos y México, según la OMS (Organización Mundial de la Salud). De este, un 39 % tiene sobrepeso, un 29% obesidad y un 2% obesidad mórbida.

En tanto, un estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS), ubica a Chile como el cuarto país más obeso de Latinoamérica, es decir, con un Índice de Masa Corporal superior a 30, luego de México, Venezuela y Argentina. (Ver anexo 6)

TENDENCIAS DE ALIMENTACIÓN.

Hoy en día tomarse el tiempo de sentarse para comer es un lujo, ya que se está llevando una vida muy agitada en la cual se necesita el menor tiempo posible para realizar los deberes. Es por eso, que los chilenos están buscando alimentos de fácil y rápida ingesta, que les permita continuar con su rutina diaria, ya que están comiendo solo cuando tienen hambre, lo cual poco a poco las raciones de comida han disminuido. Antes había 4 comidas al día. Hoy la gente se salta la cena y hay una once más tarde y mucho picoteo entremedio, mucho snack. Los chilenos que acostumbran a picotear entre comidas aumentaron de un 39% a un 42% en 2015 (Adimark 2015). -

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ENTORNO DEMOGRÁFICO.

En la comuna de Rengo se estima que para el 2017, los habitantes serán 62.284, siendo el 74,3% mayor de 18 años.

En la comuna de Quinta de Tilcoco se estima que para el 2017, los habitantes serán 13.408, siendo el 75.3% mayor de 18 años.

En la comuna de Malloa se estima que para el 2017, los habitantes serán 13.937, siendo el 75,3% mayor de 18 años.

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ENTORNO TECNOLÓGICO.

Cada vez encontramos nuevas tecnologías en restaurantes, pubs, bares y hostelería, todo esto orientado a los clientes de cada local. El uso de internet está relacionado con todos estos avances, ya que tenemos nuevas aplicaciones que día a día hacen más fácil el trabajo o simplemente llevar de manera más un negocio.

Entre las nuevas tecnologías encontramos:

- Tabletas de mesa, donde se pueden hacer pedidos tanto de productos como de servicios, jugar, entrar a internet, hasta el pago de cuentas, desde sus propios teléfonos.

- Plataforma de juegos digitales y de entretenimiento.

- Aplicaciones de fidelización de clientes, mediante aplicaciones móviles de los pub, restaurantes, etc., donde cada consumidor recibe su recompensa por su lealtad y la interacción en las redes sociales, como lo son Facebook, Twitter e Instagram.

Al tomar en cuenta que a los clientes les encanta subir fotos de todo tipo a las redes sociales, el crear una aplicación propia del local, es la mejor idea y una forma de lograr que los clientes la utilicen, es entregando premios por el simple hecho de subir una foto.

Por otra parte, también tenemos la tecnología inteligente, que nos facilita nuestro trabajo, en la elaboración de alimentos, llevando a disminuir el factor humano en estos procesos.

La tecnología permite comunicarse con más personas que no se encuentran cerca, sin embargo, podemos ver esto desde dos puntos de vista, primero ayuda a obtener mayor información de los lugares donde asistiremos, a través de comentarios de experiencias que otros han vivido y segundo que nos aleja de los clientes, no teniendo un contacto personal con ellos.

Con respecto a lo anterior, estudios revelan cifras tales como:

- El 44% de las personas pide comida a domicilio, 14% más que en el año 2015.-

- El 66% tiene un Smartphone, 10% más que en el 2015.-

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ENTORNO MEDIO AMBIENTAL.

Los residuos municipales en la Región del Libertador Bernardo O’Higgins hacen referencia a residuos generados en los hogares, como también en vías públicas, el comercio, oficinas, edificios e instituciones.

La generación estimada de residuos de la Región según datos de Instituto Nacional de estadísticas (INE) fue de 305.000 toneladas al año en el año 2011; siendo su tasa de crecimiento de 0,2%. Al año. (Ver anexo 7)

“El Decreto 38 del Ministerio del Medio Ambiente del año 2011 (norma de emisión de ruidos molestos generados por fuentes fijas) entrega los niveles máximos permitidos de emisión sonora generados por fuentes fijas para la comunidad”.

ANÁLISIS FODA.

Para la realización de la matriz FODA del Pub Restaurant D´ Carlitos es necesario realizar un análisis interno y externo de la compañía, de este análisis podemos saber de mejor