Clase Funciones Fuente Recomendación Diaria Deficiencia

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Orogenital u oro-óculo genital.

Los síntomas son: estomatitis angular y seborreica, queilosis, atrofia de las papilas linguales, lesiones cutáneas en órganos genitales.

*B3

*(Niacina)

*F. activas: NAD y NADP *Actúan en procesos de óxido-reducción aceptando electrones (glucólisis, ciclo de Krebs, lipogénesis, fosforilación oxidativa) *Carne vacuna

*Vísceras

*Levadura de cerveza

*Lenteja

*Garbanzo *H: 16 mg

*M: 14 mg *Da como resultado la Pelagra, dermatitis, diarrea y demencia.

*B6

*(Piridoxina)

*(Fosfato de piridoxal)

*Metabolismo de AA y proteínas.

*Transaminación

*Síntesis del grupo hemo.

*Glucogenólisis. *Pescados

*Hígado

*Lentejas

*Arroz

*Frutos secos *H&M: 1,3 mg *Anemia microcítica, alteraciones neurológicas por acumulación de triptófano en el cerebro, alteraciones inmunológicas.

*Puede darse por alcoholismo o uso prolongado de medicamentos (anticonceptivos, L-dopa)

*B9

*(Ácido fólico)

*(Ácido tetrahidrofólico) *Biosíntesis de purinas y pirimidinas.

*Metabolismo de la histidina.

*Interconversión de serina-glicina

*Hígado

*Riñón

*Espinaca

*Acelga

*Lenteja *H&M: 400 ug *Provoca defectos del tubo neural.

*Enfermedad vascular.

*Desórdenes psiquiátricos.

*B12

*(Cianocobalamina) *Es necesaria para la hematopoyesis, *Facilita el metabolismo del ácido fólico.

*Esencial para la síntesis de timidina y, por tanto, de ADN. *Hígado

*Leche

*Carne vacuna

*Pescados

*Huevos *H&M: 2,4 ug *Anemia megaloblástica y perniciosa.

*Trastornos neurológicos, por una desmielinización.

MINERALES

(Oligoelementos o Microelementos - de 100 mg)

*Hierro

*(Fe) *Transporte y depósito de oxígeno como componente de la hemoglobina y mioglobina.

*Transporte de electrones en las reacciones de óxido reducción, indispensables en la producción de energía celular.

*Mecanismos de defensa del organismo. Animal (Heminico)

*Pescado

*Hígado

Vegetal (No Heminico)

*Espinaca

*Acelga

*Lenteja *H: 8 mg

*M: 18 mg *Anemia microcítica hipocrómica.

*Alteración de sistema inmune y neurológico.

*Fatiga.

*Factores + a la absorción: Vitamina A y C

*Factores - a la absorción: Fitatos, Oxalacetatos y Taninos.

*Zinc

*(Zn) *Participa en la síntesis de ADN – ARN y proteínas.

*Almacenamiento y liberación de la insulina.

*Preserva la visión

*Cicatrización

*Inmunidad

*Maduración sexual *Carne vacuna

*Hígado

*Granos enteros

*Lentejas

*Frutos secos *H: 11 mg

*M: 8 mg (+2 embarazadas) *Trastornos del crecimiento

*Depresión de la función inmune

*Alteraciones dérmicas

*Anorexia

*Hipogonadismo

*Yodo

*(I) *Es indispensable para la elaboración de las hormonas tiroideas: T3 y T4. *Estas hormonas son esenciales para un normal desarrollo

*Regulan la producción de energía *Pescados

*Mariscos

*Algas

*Sal yodada.

*H&M: 150 ug *En el embarazo se produce muerte fetal o anomalías congénitas.

*Si los chicos llegan a nacer tienen cretinismo (menor inteligencia, sordomudos, incapacidad motora).

*Retraso del crecimiento.

*En los adultos, ante la falta de iodo, la tiroides se hipertrofia, se produce el bocio.

(Existen alimentos denominados bociógenos que impiden la utilización del yodo: Mandioca, Cebollas, aguas termales o de pozo.

*Selenio

*(Se) *Forma parte de la glutatión-peroxidasa, enzima esencial en el control de reacciones inducidas por radicales libres.

*Actúa con la Vitaminas C y E como antioxidante.

*Necesario para la producción de hormonas tiroideas.

*Es posible que desempeñe un papel importante en la prevención de algunos tipos de cáncer. *Vísceras

*Carne vacuna

*Mariscos.