Imperio Romano tiene mucha importancia e influencia en el resto de Europa y paises del norte de Africa en la viticultura.
Enviado por Ensa05 • 27 de Marzo de 2018 • 2.506 Palabras (11 Páginas) • 512 Visitas
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- OPAP (Onomasia Proelevseos Anoteras Piotitos) Denominación de origen de alta calidad. Corresponde a la italiana DOC y se aplica a 27 denominaciones de vinos secos (aunque algunos también con residuos azucarados). Las botellas llevan un precinto rojo.
- OPE (Onomasia Proelefseos Eleghomem) Denominación de origen controlada. Corresponde a las DOGC italianas y se aplica a ocho denominaciones, aunque hasta ahora solo para vinos licorosos y dulces. Las botellas llevan un precinto azul.
- RESERVA (Epilegmenos) y GRAN RESERVA (Idika Epilegmenos), denominaciones adicionales para vinos OPAP Y OPE criados en barrica de madera durante un periodo de tiempo establecio. Asi los RESERVAS blancos deben de madurar un minimo de dos años, mientras que los tintos tres. LOS GRAN RESERVAS son vinos blancos de al menos tres años de crianza en barrica, o tintos de cuatro.
- VINO REGIONAL (Topikos Oinos). Corresponde a la IGT italiana y se aplica a vinos de una denominación de origen indicada en la etiqueta; 100 de ellos son de rendimiento limitado.
- VINO DE MESA ( Epitrapezios Oinos). Corresponde al vino da tavola italiano y se aplica a vinos, sobre todo mezclas de diferentes zonas de cultivo sin denominaciones de origen.
- CAVA (Literalmente, bodega). Corresponde a vinos de mesa criados en bodegas durante dos años, en el caso de los blancos, o tres años en el de los tintos. Generalmente suelen ofrecer calidades punteras.
CEPAS
Grecia cuenta con alrededor de 300 cepas autóctonas, muchas se dan en localidades muy limitadas y tienen un carácter pronunciado.
Blancas:
- Assyrtico: mejor cepa del pais.
- Roditis: de piel rosa, region de Peloponeso.
- Savatiano: origen en la region de Mesogea
- Moschofilero: region de Mamtinia
- Robola: de Cefalonia
- Vilana: de Greta
Tintas
- Agiorgitiko o saint-georges
- Limnio: variedad antigua.
- Xinomavro: reina del nrote de greci
- Mandilaria: cultivada en Patrás
Se han plantado algunas cepas internacionales, pero en cantidades pequEñas: cabernet sauvignon. Merot syrah, garnacha, chardonnay, ugni blanc.
TIPOS Y ESTILOS DE VINOS
La gama de vinos elaborados en Grecia es amplia:
- Blancos secos
- Tintos
- Moscatel dulces
- Tintos encabezados
- Espumosos
La producción está dominada por vinos blancos incluidos la RETSINA.
Elaborados para beberse jóvenes, otros con potencial de añejamiento.
EL RETSINA
Vino propio de grecia.es un vino aromatizado, cuyo origen se remonta a la antigüedad, cuando el vino se transportaba en ánforas de barro cocido tapadas. Los tapones, compuestos por una mezcla de resina y yeso, impedían la entrada de aire y permitía guardar los vinos más tiempo. Como los tapones deban cierto sabor, se llegó a creer que los vinos se añejaban gracias a esta y de ahí nació la costumbre de agregarla al vino.
El retsina se elabora como cualquier otro vino blanco seco, pero a los mostos se le agrega resina de pino de Alepo.
REGIONES VITICOLAS
El norte:
Abarca Macedonia y Tracia, es especialmente una tierra de tintos. La cepa ximomavro predomina e las zonas de Naoussa, Amynteoy Gouménissa. Amynteo también produce un vino rosado espumoso. la denominación cotes-de-Meliton, está en Sithonía. Ahí se cultivan las cepas roditis, assyrtico, athiri y la rara, mezcladas con sauvignon, para los blancos. Los tintos se elaboran con limnio y carbernet sauvignon.
El centro:
La region formada por grecia central. Epiro y tesalia, cuanta con tres denominaciones. Al noroeste de Loánnina, Zitsa produce un vino blanco mligeramente de aguj, semiseco o seco. Rapsani, es una tierra de vinos tintos, mientras que Anchialos, produce vinos blancos secos.
Ática:
Provincia importante pro estar dominada por Atenas, es una gran productora de vino. La mayor parte de su producción son vino mediocres destinados a la elaboración del retsina, pero han surgido fincas de calidad, como Evharis y Hatzimichaelis. Estas fincas experimentan con una gama amplia de cepas griegas y francesas.
El Poloponeso:
Cuenta con muchas denominaciones, la cepa moschofilero produce el vino blanco aromático de Mantinia.
Nemea produce un vino tinto elaborado con AgiorgitiKo.
La denominación Pátras corresponde a los vinos blancos secos.
El moscatel de Pátras es un vino licoroso, mientras que el Mavrodaphe de Pátras es un tinto encabezado.
Las islas:
Cafalonia es la única isla jonicas con de nominaciones; la mas importante es Robola, un blanco fuerte y seco. Lemnos y Samos producen muy buenos vinos a partir de la cepa moscatel.
Las principales denominaciones de las Cicládas están en Paros y Santorín. En la primera isla son vinos tintos secos, la segunda de suelos volcanicos elabora un blanco seco.
De Santorín también es originario un vino blanco llamado vino Santo.
Rodas es la patria de un vino blanco y tinto seco.
Creta cuenta con tres denominaciones de vinos tintos secos o dulces.
Los vinos de Peza son tintos o blancos fuertes y generosos.
CHIPRE
El viñedo chipriota esta ubicado esencialmente en la parte suroeste de la isla. Desde hace años parece inminente una mejoría de la producción.
La
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