La limpieza es el conjunto de operaciones destinadas a eliminar la suciedad adherida a una superficie, sin alterar a ésta.

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5.2.3 Módulo 3- para la limpieza del sistema de inyección, primero se realiza la limpieza en seco removiendo los residuos sólidos con la espátula de poliuretano, luego se emplea agua caliente del mezclador entre 45 y 50°C para la limpieza de las tolvas 1 y 2 las cuales se refriegan con escoba de nylon para luego proceder al enjuague. La cadena de arrastre primero se la limpia en seco con brocha y escoba de nylon para después lavar con agua caliente a 50°C se lava la cadena de arrastre y la bandeja recolectora, todos los sólidos que se depositan en la bandeja se deben llevar a un gestor ambiental. Con el vapor sanitizamos la tolva, la limpieza de inyectores y de la cadena, este trabajo se lo realiza el operador y ayudante en 20 minutos, luego determinar la jornada de trabajo. En este módulo la limpieza de la tolva se realizara cada vez que se realice el cambio de producción y al finalizar la jornada diaria de trabajo.

5.2.4 Módulo 4- la limpieza del sistema de inyección al espolvoreador de bandejas (con producto) se lo realiza con brocha, el desecho se lo envía a un gestor, el apilador de sebe limpiar con una brocha en seco la cadena de apilamiento y accesorios completando su limpieza con la aspiradora.

El sistema de enlace continuo de los módulos (arrastrador de bandejas vacías) se limpia la cadena y guías con una escoba de nylon y completar la limpieza con la aspiradora, los residuos sobrantes se debe enviar a un gestor ambiental, esta limpieza se realiza en 15 minutos, una vez por semana

5.2.5 En las bandas transportadoras M1, M2 y M3 se retira y evacua las bandejas de acero inoxidable, recolectoras de almidón que se encuentran ubicadas por debajo de cada banda y depositar este almidón en el recolector para su posterior tamizado y su utilización en el proceso, el resto de la limpieza se lo realiza con una brocha., esto se realiza en 10 minutos. Esto se lo realiza al terminar la jornada diaria

5.2.6Secador y enfriador de almidón: la limpieza se la realiza con una escoba de nylon toda la parte externa completando su limpieza utilizando la aspiradora incluyendo los filtros y los intercambiadores de calor, la limpieza se termina utilizando un paño húmedo que se pasar por la superficie de todo el equipo tiempo 15 minutos, una vez por semana

5.2.7 El enfriador se limpia de la misma manera con los silos recolectores de polvo de almidón realizando la misma limpieza superficial con una escoba de nylon, aspirando para posteriormente pasarle en la superficie del equipo con un paño húmedo, la evacuación del almidón de los silos se lo hace con una bandeja para depositarle en el colector de la moldeadora para su reproceso, tiempo 15 minutos, una vez por semana.

El lavado y desinfección de las tolvas de inyección se realizara:

- Cada vez que se cambie de producto durante el trabajo

- Al iniciar la jornada de trabajo

- Se debe seguir las frecuencias de limpieza, diaria y semanal

- Cuando se produzca una contaminación de producto.

- Cuando exista pruebas de producción con productos piloto.

- Cuando se ha producido una reparación eléctrica o mecánica.

ELABORADO

REVISADO

APROBADO

NOMBRE:

Ing. Santiago Sinche

Sra. Martha de Cortez

CARGO:

Jefe de Producción

Gerente General

FIRMA: