Los Fundadores del arte culinario 42
Enviado por John0099 • 23 de Octubre de 2018 • 636 Palabras (3 Páginas) • 241 Visitas
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12 Desaugiers, Pare Antoine (Gastronomia): Secretario “Bodega moderna” 1er Asociacion
13 Dubais Urbain (Cocina): Se afirmó como el gran cocinero
14 Duglere Adolphe (Cocina): creo el café ingles,potaje germin, papas ana, pescado de la duglere.”Les Freres Pronencaux”
15 Dumaine, Alexandre (Cocina): Chef de “Borgoña” Un cocinero se instruye siempre a manos de un gastronomo
16 Dunand (cocina) Creador de “Poulet Marengo” cocinero de Napoleón I
17 Durand, Charles (cocina) : 800 recetas
18 Escoffier, Aguste (Cocina) Creador de las categorías
19 Favre, Joseph (Cocina):1er fundador de la academia Culinaria celebre en el siglo xix
20 Cartin, Gustave (Cocina) Cocinero de “casas burguesas” obras “Los secretos del Arte culinario”
21 Gouffe, Jules (cocina): alumno de careme, frase “Un buen pastelero puede fácilmente volverse un hábil cocinero”
22 Grimord de la Reynieri, Alexandre (gastronomia): Jurado Degustador etiqueta llamada “Ligitimacion”
23 Lacroix, Eugene (cocina y gastronomía) Foie gras (higado) no es Pate
24 Laguipiere (cocina): profesor de careme
25 La Varene, Francois (Cocina) Pastelero Frances
26 Liebig, julius Von (alimentacion) creo extracto de carne
27 Lucullus (gastronomia) presentación de mesa y platillos
28 Marguery, Nicolas (Cocina) representante la la cocina Burguesa
29 Monselet, Charles (gastronomia): trufas y alcachofas
30 Montagne Prosper (cocina): creado de “El Larousse gastronomico”
31 Nestle, henri (alimentacion): hizo tres mesclas trigo tostado,leche y azúcar (leche condensada)
32 Nignon, Eduard (cocina): chef del zar emperador de Austria “larue” obra “Elogios de la cocina francesa”
33 Parmetier, Antoine Auguste (alimentacion) agrónomo y farmacéutico desarrollo del cultivo de la papa.
34 Pivre, Pierre (alimentacion): introduce especies
35 Prunier, Alfred (Cocina): restauración francesa temas de gestion
36 Ragueneau Francois Cyprein (cocina y pastelería): receta de las tartaletas amandines, macarrones.
37 Ramponneau, jean (Cocina): Especialista de la cocina rustica.
38 Tallier, Charles (alimentacion): Padre del Frio creo “1er refrigerador industrial”
39 Ritz, Cesar (gastronomia): Hotelero “Savoy” marca de hoteles Ritz (5)
40 Tirel, Guillermo (cocina): creo 1er libro de cocina
41 Vatel, Francois (cocina): Gran maitre
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