SCM - Cadena de suministro

1. Los actores de la cadena de suministro de son:

1. Proveedores: personas naturales o jurídicas que cumplan los requisitos establecidos y demuestre tener la capacidad financiera y experiencia acreditada, los productos incluyen arroz fortificado, azúcar, aceite, hojuelas de avena, conserva de pescado en aceite vegetal, leche evaporada, entre otros. Las personas naturales o jurídicas que pueden ser:

• Empresas consorciadas con pequeños productores.
• Empresas consorciadas con pequeños productores del distrito, provincia o departamento en los que se proveerá el servicio alimentario.
• Empresas consorciadas con comedores populares, restaurantes locales o empresas locales de alimentación colectiva o similar que cuenten con domicilio en el distrito, provincia o departamento en donde se brinden los servicios.
• Asociación o consorcio de pequeños productores que incluya a productores del distrito, provincia o departamento en los que se proveerá el servicio alimentario.

1. Fabrica (Firma): Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma
2. Transportistas:

• Proveedores
• Fuerzas Armadas (FFAA)
• Comités de alimentación escolar (CAE)

1. Distribuidores: Comités de alimentación escolar (CAE). Los CAE son espacios de participación de docentes, madres y padres de familia, y de la comunidad educativa, para garantizar la correcta gestión del servicio alimentario, como responsables de la recepción, almacenamiento y distribución de los productos alimenticios, de acuerdo con los protocolos establecidos por el programa social del Midis. La entrega de productos alimenticios varía de acuerdo con el nivel educativo (inicial, primaria o secundaria) y ubicación geográfica (urbana y rural)
2. Clientes: Niños y niñas de las instituciones educativas públicas peruanas del nivel inicial y primaria a nivel nacional, y de secundaria de la Amazonía

Parte de la cadena de suministro también son las supervisiones que se realizan a los proveedores a fin de que cumplan con la calidad requerida y permitan la distribución de los productos alimenticios.

4. Diagrama radial de los procesos de la cadena de suministro

4.1 Diagrama radial planeamiento

Los procesos del programa de alimentación escolar Qali Warma está definido según el siguiente cuadro:

[pic 1]

La planificación del menú escolar esta dividido en 3 etapas:

1. Estudio y evaluación de dietas y recetas locales
2. Validación de dietas y recetas
3. Definición de dietas y recetas

Dentro de las 3 etapas consideramos las siguientes actividades para el desarrollo del diagrama radial:

Actividad 1: Elaboración de la propuesta de la Tabla de Alimentos (con precisiones de cumplimiento obligatorio)

Actividad 2: Validación de combinación de alimentos

Actividad 3: Propuesta de programación del menú escolar

Actividad 4: Opinión técnica favorable u observaciones a la propuesta de programación del menú escolar

Actividad 5: Elaborar la propuesta de canasta de alimentos en cumplimiento de los siete (7) criterios establecidos en el numeral 9.1

El numeral 9.1 establece los siguientes criterios:

• Inocuidad de alimentos
• Aporte nutricional
• Disponibilidad de alimentos
• Gusto y/o consumo
• Diversificación del menú escolar
• Pertinencia cultural
• Costo del menú escolar