El Chalan - Fases del SIM

“Año de la Universalización de la salud”

Facultad de Ciencias Económicas

Escuela Profesional de Administración

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Asignatura:

Investigación de Mercados

Tema:

Fases del SIM “El Chalán”

Docente:

Ugarriza Gross, Gustavo

Integrantes:

Atarama Valverde, Christian

Bautista Avila, Ricardo

García Rojas, Daniel

Huanca Espinoza, Angie

Leyva Chamba, Jhonny

Molero Marquezado, Mirella

Romero Vallejo, María

Siesquen Zapata, Jim

Piura, 2020

EMPRESA “EL CHALÁN”

1. FASE I: BASE DE DATOS INTERNA

1. Competencia Chalan en Cajamarca

• Moggui Frozen Yogurt
• Heladería Holanda
• Fruttato Helado en Rollo
• Cremoladas Disfruta
• D’Onofrio
• IGLOO

En la actualidad a nivel internacional se presenta una gran demanda por los productos naturales, ecológicos y nativos, los cuales son muy demandados por los consumidores, sin embargo, no existe aún la producción óptima para cubrir ésta creciente necesidad. Este contexto también se observa a nivel nacional en donde por falta del fortalecimiento de las capacidades de los agricultores no se ha desarrollado esta línea de producción. En Cajamarca existe una gran demanda por los helados, esto se sustenta mediante la observación del progresivo aumento de empresas heladeras, ya sea pequeños negocios que producen paletas de helados o grandes compañías que han ingresado a la ciudad de Cajamarca como por ejemplo recientemente Helados IGLOO, a su vez se observa el aumento de locales de venta de las empresas más conocidas como Helados Holanda y D’Onofrio, pero estas heladerías no cubren la demanda, asimismo no se ha dado prioridad a la calidad del producto, servicio y a la utilización de productos oriundos para la elaboración de helados. Las heladerías existentes en la ciudad no poseen ambientes exóticos y acogedores que propaguen la cultura cajamarquina y sus productos oriundos. Actualmente existe en Cajamarca una heladería que ofrece productos elaborados con productos nativos y que posee gran demanda. Sin embargo, al no poseer competencia directa, el precio de los productos ha ido incrementando gradualmente con el tiempo mientras que su calidad ha disminuido, y la atención brindada por los trabajadores en ocasiones es deficiente. Esta situación ofrece una gran oportunidad de negocio, brindando una alternativa con mejores beneficios, juntando la satisfacción y comodidad del cliente con la calidad.  

Habiendo observado estas necesidades insatisfechas, se plantea entrar al mercado con la heladería Chalan para tener un buen impacto que se ofrezcan helados artesanales de calidad fabricados a partir de frutos nativos de la región, que además tengan ambientes cómodos y exóticos, se brinde todos los servicios exigibles de esta manera lograr satisfacer las expectativas del cliente. Ante éste contexto, se ha creído conveniente llevar a cabo la presente investigación titulada: Estudio de mercado, para la toma de decisiones de inversión en la producción y comercialización de helados artesanales en la ciudad de Cajamarca.

1. Posible estado Estados Financieros de la empresa

ESTADOS FINANCIEROS

BALANCE GENERAL                

ESTADO DE RESULTADOS

COSTOS

         Costos de producción:

• Para para los ingredientes: barquillo, helado.
• Para el empaque: vasos desechables, servilletas, copas, cucharas.
• Manteamiento de la maquinaria: semestral y anual
• Costo de la mano de obra directa: cajeros, meseros
• Costo estimado de los servicios públicos para el componente de producción: electricidad, agua.
• Costos administrativos: uniformes, gorros, escobas, trapeadora, recogedor, sacudidor, baldes.

GASTOS

• Publicidad.
• Sueldos.
• Compra de maquinaria y equipo.
• Rentar o comprar el local.
• Instalación de equipo y electricidad.
• Negocio con proveedores.

PRODUCCIÓN

• Recepción y selección de ingredientes a utilizar.
• Dosimetría, selección de insumos.
• Mezclado, se une todos los ingredientes.
• Pasteurizado, ayuda a disolver los ingredientes.
• Homogeneización, se agrega la grasa natural al helado.
• Maduración, una vez homogenizada la mezcla de enfría en 2 - 4 grados para permitir su maduración.
• Congelamiento.
• Obtención del helado, se pasa la mezcla a una batidora de helado para después servir en porciones.

INVENTARIOS

• Mesas.
• Sillas.
• Congeladoras.
• Vitrinas.
• Escritorio.
• Etc

VENTAS

• Helados.
• Desayunos.
• Tortas.
• Postres.
• Bebidas

1. FASE II: INTELIGENCIA DE MARKETING

• Se realizará encuestas y los primeros puntos a tomar son: Que sabores nuevos podíamos ofrecer y donde prefieren consumir el helado (casa o acudiendo al local).

• También buscar la fecha ideal para el día de Inauguración, la cual podría ser la apertura en febrero dando inicio a la “fiesta de carnavales”.

• Posteriormente de manera trimestral se realizará encuestas físicas como online para medir el grado de satisfacción que se brinda.

• Para toda organización, el pensar del consumidor es importante para la búsqueda de nuevas ideas que mejore su experiencia, motivo por el cual, se tiene algunas de las tantas percepciones que se tiene sobre la empresa (a través del fanpage de la empresa, así como sus redes sociales, entre otros):

•  Christian Leyva (20 años, Piura): “Es una empresa de prestigio, con más de 40 años de identidad propia, calidad de sus servicios e insumos, buena atención y ambiente agradable”.
•  Daniel Valverde (25 años, Chiclayo): “Deliciosas cremoladas de pura fruta. Atención A1 el lugar súper impecable en líneas generales un lugar que no se puede dejar de visitar”.
• Anthony Espinoza (32 años, Lima): “Siempre que caigo por Piura paso por El Chalan, ya sea dos o tres veces en un día para disfrutar los diversos sabores de las cremoladas que ahí ofrecen. Para una tarde de lonche es un buen lugar con sabrosos postres. Recomendable y buena atención, aunque un poco de bullicio por estar en el centro además de ser bastante concurrido”.

A continuación, se presenta lo que sería la encuesta después de haber realizado su compra en “El Chalan” (modelo de encuesta virtual)

Encuesta

Sexo:                 Hombre                   Mujer                                                Edad:______[pic 2][pic 3]

1. ¿Con que frecuencia consume helados?

• Diario
• Interdiario
• Semanal
• Mensual

1. En función de sus ingredientes, ¿qué helado prefiere?

• De cremas (Chocolate, manjar blanco, nata)
• De frutas (mango, tuna, chirimoya, aguaymanto)
• De sabores de otros productos de la zona (higos, dulce de leche)
• Sundaes (chispitas de rosquita, frutos secos, fosh, crema de leche)
• Otros:

Especifique. – ___________________________________________