ASIGNATURA: PROCESO DE FABRICACIÓN

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3.- Diagrama del proceso de elaboración del producto fabricado

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SE CUMPLEN LAS PAUTAS DE ELABORACION?

NO

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SI

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4.- Identificación del tipo de proceso:

Los procesos pueden ser calificados en función de varios criterios y los procesos más habituales son tres: estratégicos, claves o de apoyo.

En este caso esta empresa su tipo de proceso es “clave” ya que son denominados operativos y son propios de la actividad de la empresa.

Ejemplo: el proceso de aprovisionamiento, el proceso de producción, el proceso de prestación de servicio, el proceso de comercialización, etc.

En general los procesos claves están orientados hacia la satisfacción del cliente y en ellos.

5.- Maquinaria y equipos utilizados para transformar un producto:

A continuación algunos equipos de trabajo necesarios para la fabricación de pan;

- Formadora de pan: como su nombre lo dice es para darle la forma al pan.

- Amasadora: recipiente donde se mescla y realiza la maza.

- Cilindro o royera: en esta máquina se coloca la maza para darle elasticidad.

- Cortadora de pan: gracias al enrejado de cuchillas que posee podemos cortar la maza del tamaño que se desee.

- Horno: sometemos al calor durante un tiempo la maza de pan para que se cocine.

- Granera o Balanza: allí pesamos todos los ingredientes que vamos a utilizar en la preparación.

6.- Control de fabricación, tipos de variables (magnitudes que se controlan en el proceso:

El control de fabricación se refiere esencialmente a la cantidad de fabricación de artículos y vigilar que se haga como se planeo, es decir el control se refiere a la verificación para que se cumpla con lo planeado, reduciendo a un mínimo las diferencias del plan original por los resultados y practicas obtenida.

Para la fabricación de pan es importante destacar que:

Por cada saco de harina se elaboran 1600 unidades dicha empresa elabora 2 sacos de harina de trigo diarios para un total de 3200 unidades, que semanal son 19200 unidades que esto arroja en total mensual de 76800 unidades. Es indispensable mencionar los ingredientes para la elaboración del pan ya que son los siguientes: la margarina, huevos, manteca, azúcar, sal, levadura, agua, hicoban, esencia de mantecado. Todos distribuidos de la siguiente manera:

INGREDIENTES

DIARIOS

SEMANAL

MENSUAL

HARINA DE TRIGO

2 BULTOS

12 BULTOS

48 BULTOS

MANTECA

3 KG

18KG

72KG

MARGARINA

2KG

12KG

48KG

AZUCAR

8KG

48KG

192KG

SAL

1.600KG

9.600KG

38.400KG

LEVADURA

1KG

7KG

28KG

AGUA

40LT

28LT

112LT

HUEVOS

10UNIDADES

60UNIDADES

240 UNIDADES

MICOBAN

1KG

7KG

28KG

NOTA: LOS INGREDIENTES ANTES MENCIONADOS SON MEDIDAS NECESARIA PARA DOS SACOS DE HARINA DE TRIGO.

- Tipos de variables: durante el proceso de fabricación de un producto pueden existir factores que puedes general ganancias o pérdidas a la empresa o más bien mantener el equilibrio.

En la elaboración de pan en dicha empresa realizar un total de 3200 panes diarios pero debido a una mala preparación de la mescla podrían no obtener la cantidad de producto final. Así mismo la empresa podría suspender su producción de acuerdo a su crédito o podrían aumentar la cantidad de producción de acuerdo a la demanda que este genera. Estas son algunas de las variables que podrían cambiar la ejecución que se realiza diariamente.

7.-Criterios de producción:

El Super-Mercado El Abasto C.A califica su producto como un alimento muy sano y de buena calidad