COMO SE DA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY ANDINO PERUANO

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Las comunidades de nuestra sierra presentan un nivel de pobreza considerable, viven de su producción auto sostenida de alimentos, de sus parcelas pequeñas y de su ganado (carneros, vacunos, cuyes). Las cosechas de habas, quinua, quiwicha, cebada, alfalfa, papa y otros en su gran parte lo destinan para autoconsumo y la crianza de animales para venta en determinada época del año, generalmente al final de la temporada de abundancia de pasto (Abril-Mayo) donde se inicia la temporada de sequía.

Como se observa, el estar dependientes de las fluctuaciones temporales para su sobrevivencia los hace perder productividad y su calidad de vida baja junto con la alimentación y los ingresos.

Actualmente en el país se consume por familia 0.666 cuyes por semana y 0.367 kg por semana lo cual es muy poco. Sin embargo existen 12 millones de cuyes según el Ministerios de Agricultura y Riego lo que nos demuestra que: Faltan cuyes para cubrir la demanda, falta tecnificación en la crianza y falta otorgarle al criador la confianza del mercado seguro dentro una cadena de comercialización propia. Para ello necesitamos el liderazgo de las autoridades políticas de los gobiernos de los valles del Perú.

5. Objetivos:

-Generales

- Desarrollar entre los participantes el concepto de cultura emprendedora e innovación propia con empoderamiento económico comunitario.

- Mejorar el nivel de competitividad en la gestión productiva empresarial y comercial de los criadores de cuyes de los valles del Perú.

-Específicos

- Lograr volúmenes óptimos de carne de cuy con el desarrollo de tecnologías adecuadas en el manejo, alimentación y bioseguridad.

- Inculcar conocimientos en producción, gestión empresarial y comercial a la red de productores de cuy de los valles del Perú.

- Fortalecer las capacidades asociativas y de sostenibilidad de la red de productores de cuy, a través de toda la cadena, constituyéndose el corral de cuyes (galpón más jaulas) en un centro de motivación e impulso para la mejora de la calidad de vida de los beneficiarios.

- Mejorar los niveles de calidad de vida de la familia en cuanto a su nutrición, especialmente de la madre gestante y del niño, y la calidad de sus ingresos económicos como familia.

- Lograr a través de este proyecto integrador socio económico y tecnológico la unión de las familias y mejoramiento de su autoestima a través del crecimiento económico y seguridad alimentaria.

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Observe como la carne de cuy tiene el más alto porcentaje de proteínas, es menos grasosa y con

una humedad mayor, lo que la hace una carne suculenta y sabrosa.

6. Marco Legal

. El presente Proyecto encaja de manera independiente en los Planes de Desarrollo Empresarial Agropecuario de los Ministerios pertinentes y de las Regiones rurales esto contribuye a lograr el ansiado desarrollo de las familias productivas del campo y de la ciudad.

El componente legal está sustentado en las Leyes siguientes:

-Ley No. 27360 "Ley que aprueba las normas de promoción del Sector Agrario" 30-10-2000.

- Ley No. 28015 " Ley de Promoción y Formalización de las Micro y Pequeñas empresas. 12-06-2003.

-D.S. No.002-2003 PCM Bases para la Estrategia de Superación de la Pobreza y Oportunidades Económicas para los Pobres.

-D.S. No. 066-2004 PCM Se Aprueba la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria.

-D.S. No. 064-2004 PCM Plan Nacional para la Superación de la Pobreza.

-D.S. No. 065-2004 Estrategia Nacional de Desarrollo Rural.

7. Ámbito de Ejecución

El proyecto está diseñado para aplicarlo en las comunidades y centros poblados de los valles de todo el país inclusive en la selva. Valles y Comunidades donde se den las condiciones como: Siembra de pastos, acceso de vías, población desplazada y bajo nivel económico, hombres y mujeres con espíritu emprendedor y ganas de salir adelante.

Las autoridades sean distritales, provinciales o regionales podrán hacer suyo el proyecto y sus herramientas de aplicación para ejecutarlo en sus respectivas localidades.

Las herramientas de aplicación son:

- Curso, “Crianza Tecnificada del Cuy”.

- Proyecto específico, “Crianza de Cuyes Mejorados en la Localidad de……. “

- Plan de Negocios específico, “Producción de Cuyes Mejorados para el Mercado Nacional e Internacional”

- Curso, “Desarrollo de Capacidades Empresariales”

- Curso, “Gestión Económica Productiva de una Granja de Cuyes”

- Asesoría y Monitoreo del Proyecto en General

- Indicadores para la evaluación y mejoramiento.

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8. Duración

La aplicación del proyecto está programada para un periodo de dos años para pasar a una segunda etapa de mejoramiento con la incorporación de una marca propia, la puesta en marcha del camal de beneficio de cuyes, del restaurante de cuyes y la integración de los productores a la cadena de comercialización de la metrópoli de Lima que incluye grandes centros comerciales, mercados de abastos (carnicerías) y puntos de venta pre establecidos.

II.- PROCESO PARA EL ÉXITO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY PERUANO

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PLAN DE NEGOCIOS

Específico

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