Caso Industrias Bachoco S.A.B de C.V

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Granja incubadora[pic 4]

Los huevos fértiles llegan a la incubadoras, los cuales en su etapa de desarrollo se encuentran como embriones y se deben de cuidar mucho (bajo un temperatura de 99.7°F o 37.5°C, y una humedad de 86.7), el proceso de incubación tarda 21 días; posteriormente se cuidan y vacunan para enviarlos a la granja de engorda donde crecerán completamente. [pic 5]

Ciclo de engorda[pic 6]

En las granjas de engorda reciben los pollitos, donde serán cuidados por personas las 24 horas del días, todos los días de la semana, se vacunan para evitar que se enfermen porque son muy sensibles a los cambios de temperatura. El ciclo de engorda dura 52 días, su alimentación es natural y consiste en granos de sorgo, soya y maíz (sin conservadores, sin hormonas y sin esteroides); de este modo al final de esos días, se entregan pollos con un peso de 2.9 Kg y totalmente sanos a la planta procesadora.

Planta procesadora[pic 7]

En la planta procesadora los pollos pasan por un proceso, llamado insensibilización y posteriormente el sacrificio humanitario de las aves, luego serán desplumadas para después proceder con la remoción visceral, después de ello se enfrían y sanitizan el producto cuidado su inocuidad y se llega al último procedo que es el trozado y empacado, de este modo en 24 horas los productos ya están en los anaqueles de los puntos de venta.

Granja de postura[pic 8]

Se denomina granja de postura comercial al lugar donde tienen alojado a las aves, donde se cuida su temperatura, ventilación y bienestar de las aves. Estas aves son las encargadas de dar huevos de buena calidad, mismos que serán empacados y distribuidos a lo puntos de venta.

Distribución

Una vez que es recibido en los centros de distribución el pollo o los huevos, se determina la manera de llegar a los clientes, existen dos maneras; la primera es a través de la distribución en los centros de venta, se realiza la entrega directamente a los supermercados (todos los días); la segunda manera es cuando los CEDIS utilizan cajas de 22 pies son transportados los productos a los mayoristas, como rosticeros, restaurantes, hoteles y los polleros, estos últimos abastecen a los clientes con pollo fresco.[pic 9][pic 10]

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Centros productivos

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Línea de productos

POLLO FRESCO BACHOCO®

- Alas de pollo

- Filetes de pierna-muslo de pollo

- Huacal

- Medio pollo

- Menudencias

- Milanesa de pechuga de pollo

- Muslos de pollo

- Muslos de pollo sin piel

- Patas de pollo

- Pechugas de pollo

- Pechugas de pollo sin hueso y sin piel

- Pierna muslo de pollo

- Piernas de pollo

- Piernas de pollo sin piel

- Pollo entero empacado al alto vacío

- Pollo para celebrar

- Alitas de pollo

- Alitas Picositas de pollo

- Filete de muslo de pollo

- Filetes de pechuga de pollo

- Milanesa de pechuga de pollo

- Muslos de pollo

- Pechuga de pavo estilo tampiqueña

- Pechuga de pollo

- Piernas de pollo

PRÁCTICOS BACHOCO®

- Alitas picositas de pollo

- Bistec de pollo

- Carne molida de pollo

- Chorizo de pollo

- Fajitas de pechuga de pollo sabor jalapeño

- Filete de pechuga de pollo sabor a la leña

- Filete de pechuga de pollo sabor California

- Filete de pechuga de pollo sabor mezquite

- Hamburguesa de pollo

- Medallón de muslo de pollo

- Medallón de pechuga de pollo

- Medallones de pollo a la Italiana

- Muslo picosito de pollo

ANTOJOS BACHOCO®

- Animalitos de pechuga de pavo

- Hamburguesa de pechuga de pollo

- Milanesas de pechuga de pollo empanizadas

- Nuggets de pechuga de pollo

- Nuggets de pechuga de pavo

- Palomitas de pechuga de pollo

- Tiras de pechuga de pollo

TOTALMENTE COCINADOS BACHOCO®

- Alitas picositas congeladas

- Filetes de pechuga ajo - limón

- Filetes de pechuga de pollo mezquite

- Palomitas de pollo

- Pechugas de pollo sin hueso y sin piel congeladas

- Tiras de pechuga de pollo grill

NUGGETS BACHOCO®

- Nuggets de pechuga de pollo

- Nuggets de pollo

MILANESAS DE PECHUGA DE POLLO BACHOCO®

- Milanesa al natural

- Milanesa sazón casero adobado

- Milanesa sazón casero empanizado

- Milanesa sazón casero poblano

GUISADOS