Caso Proviña SRL, pequeña productora de hongos Shiitake. Factores Críticos de éxito, supuestos y restricciones

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Al Cumplir con los más altos estándares de calidad en la producción, con la mejor tecnología existente, cumpliendo todas las regulaciones y normativas que habilitan el ingreso al mercado actual, y que evitan el deterioro ambiental, se pretende ofrecer al mercado un alimento de buena calidad nutritiva y con propiedades medicinales, los cuales generan un valor agregado en el producto.

REQUERIMIENTO DE RECURSOS CLAVES

Capacitación de los integrantes de la compañía

Recurso humano para el desarrollo de las diferentes tareas a implementar como fuerza de ventas, respectivo para el ingreso del producto en los diferentes zonas a introducir el producto.

Base de datos actuales, de hoteles y restaurantes tipo gourmet de la zona.

- El cultivo puede ser atacado por enfermedades y/o plagas típicas, lo cual reduciría gran parte o toda una temporada de cosecha, afectando gravemente su comercialización.

- Existe un mercado donde la comercialización del hongo shiitake es incipiente, siendo en su mayoría las variedades de gírgolas y champiñones las más comercializadas. Existe la posibilidad de encontrarse con productores competidores de la misma variedad, con lo cual se prevé producir hongos shiitake de calidad Premium que genere una inserción fuerte en el mercado.

CAPACITACION

Capacitación de producto y antecedentes del mercado nacional e internacional, evolución a nivel técnico y comercialización, integrando así a todos los miembros de la compañía y los futuros integrantes ,técnicos o responsables en la producción del hongo, con la cual tendremos una línea base de comparación, y así poder ajustar criterios .

La capacitación se realizara con la ayuda de videos de otras regiones de la argentina y latino América, donde se puede ver la infraestructura, y procesos de producción y comercialización.

El uso de manuales ilustrativos, y materiales de lectura que aportan, más especificaciones y metodologías que se usan actualmente en las empresas altamente calificadas.

Esta capacitación se iniciara primero con los 4 miembros que integran el equipo de proyecto.

El siguiente paso será capacitar al área comercial, logística y abastecimiento.

METODOLOGIA GENERAL

Se implementaran estrategias de penetración de mercado a nuestro nicho, generando un alto impacto en el lanzamiento del mismo.

Se utilizaran bases de datos, de todos los restaurantes y Hoteles existentes en buenos aires.

En cuanto a la logística a del producto se analizara los costos de la tercerización de la misma, debido a que los costos de distribución son muy altos.

Se implementara sistemas de evaluación de calidad, que avalen y certifiquen nuestras metodologías de producción, almacenamiento y distribución de calidad. Punto calve para el conocimiento y prestigio de nuestra marca.

Se realizaran alianzas estratégicas con cadenas de hoteles y restaurantes, generando volumen y potenciando el uso del producto, con todos los beneficios nutricionales, y diferentes opciones de preparación, ya que estos también son utilizados en la nueva ola gastronómica natural –light.

IMPACTO AMBIENTAL CULTURAL Y SOCIAL

Debido a la utilización de residuos agrícolas, los cuales se constituye materia prima para la elaboración de los hongos, no genera ninguna clase de impacto que deteriore el medio ambiente.

Por lo tanto el proceso desde la concepción misma hasta su comercialización esta prevista con todos los estándares de calidad necesaria.

También al general este tipo de negocio se incrementa y mejora la oferta alimenticia en el mercado local.

Nuestro emprendimiento es generador de nuevos empleos.

La comercialización de nuestro producto, satisface al nicho de mercado gastronómico que pretende ofrecer diversas variedades de platos a la carta con productos tipo gourmet que generan valor agregado al ser naturales y de alto grado de calidad.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

GRACIELA MENDOZA

RODRIGO ZURRO

PAULA VERGARA

JUAN JOSE LOMBARDI

PONDERACION DE LOS CRITERIOS DE INVERSION

Evaluación financiera

Funcionamiento del proyecto y puesta en marcha ( ) %

Costos de inversión ( ) %

Costos de operación (transporte y logística, adquisiciones) ( ) %

Ingresos y recuperación en años….………………….

Creo que deberíamos rever los puntos anteriores ya que hemos definido solo realizar un proyecto de comercialización como si nuestra planta ya estuviera en funcionamiento.

FINALIZACION DEL PROYECTO

El proyecto finalizara, cuando este el producto distribuido en las diferentes restaurantes y hoteles, se realizara una minuciosa revisión de cada gestión de implementación, que se realice y las diferentes estrategias de comercialización y marketing que se implementaran a lo largo del ciclo de vida del proyecto.

Cualquier cambio que se genere en el proyecto será incorporado en el plan de negocios, a medida del avance del proyecto.

Finalizara con la aprobación de los interesados (Jorge gadze).