Como se da una nueva Administracion de las operaciones

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Las tortas y pastelería se han convertido en un mercado bastante solicitados por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda seleccionar el producto de su preferencia, a un precio accesible, así como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, D’Nadia Cake viene a revolucionar el sector de la pastelería al ofrecer exquisitos productos respaldados por recetas que conservan la sazón y el secreto culinario casero.

• Tortas en diferentes sabores

• Tortas para cumpleaños

• Tortas para matrimonio

• Tortas para bautizo

• Bocaditos

• CupCakes

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Ingresos

D´Nadia Cake percibe ingresos no solo de la venta de tortas, sino también de otros productos y servicios que ofrece, tales como bocaditos salados y dulces y el servicio de horneado. El comportamiento de ventas ha tenido un incremento en comparación con el año anterior, viendo que el mayor crecimiento se ha dado en la venta de tortas, por otro lado mantiene un comportamiento de ventas predecible en los otros productos, tomando en cuenta que de acuerdo a las diversas temporadas o fechas especiales, estas sufren incrementos considerables. Dicho esto, a continuación se presenta el comportamiento de las ventas al cierre del año 2015 y 2016.

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Como se puede apreciar en el gráfico anterior, el comportamiento de los ingresos es variable y que el mayor crecimiento se dio en los meses de febrero, julio y diciembre.

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En el grafico anterior vemos hay un crecimiento considerable del comportamiento de ventas con respecto al año anterior; el comportamiento es fluctuante y corresponde a las temporadas o fechas especiales que se presentan durante el año. En cuanto al servicio de horneado vemos que hay una estacionalidad en el comportamiento ya que en los dos años ha sido igual.

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Misión

Desarrollar productos de primera calidad, basados en excelentes materias primas, con compromiso, honestidad y amor por lo que hacemos, logrando con ello brindar a nuestra clientela una excelente e innovadora experiencia, en un ambiente confortable, con un servicio amable dispuesto hacia la satisfacción total de nuestros más exigentes clientes.

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Visión

Ser una empresa líder en el negocio de pastelería y repostería, utilizando los más altos estándares de calidad y tecnología en nuestros procesos productivos; con un equipo humano competente y capaz. Destacarnos por la calidad y sabor de nuestros productos, atención y servicio al cliente.

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Valores

- Responsabilidad

- Innovación

- Calidad

- Trabajo en equipo

- Confianza

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Ubicación de la planta

Ampato Mz. F - Lt. 34 Santiago de Surco - Lima

- Procesos generales de la empresa

- Proceso de recepción de insumos

- Selecciona a los proveedores, de acuerdo a las necesidades de adquisición de materias primas.

- Se solicita materias primas de acuerdo a las necesidades y requerimientos de la empresa, y de acuerdo a los estándares de calidad.

- Se completan los formularios de solicitud de materias primas, de acuerdo a los requerimientos de los proveedores y exigencias de la compra.

- Se realiza el control de calidad de los productos que ingresan de acuerdo a lo solicitado y respetando las buenas prácticas de manipulación (BPM), considerando cantidad, calidad y temperatura de los insumos solicitados.

- Se reciben los productos que cumplen el estándar solicitado y se registra la información sobre los insumos.

- Se rotula las materias primas, insumos y materiales, de acuerdo a lo estipulado en las BPM, considerando las características de identificación, peso, naturaleza, fechas de elaboración ingreso, y vencimiento, temperatura de almacenaje, etc.

- Proceso de almacenaje de insumos

- Se verifica que el lugar de almacenamiento se encuentre limpio y en las condiciones adecuadas para el almacenaje, de acuerdo a lo estipulado por DIGESA y a los requerimientos de cada producto.

- Se almacenan los alimentos y productos ordenadamente y de acuerdo a su naturaleza: perecibles y semiperecibles, insumos y materiales considerando la norma de DIGESA.

- El almacenamiento de insumos se realiza de acuerdo a lo primero que entra es lo primero que debe salir, para que los insumos tengan una buena rotación.

- Se supervisa regularmente que el almacenaje se mantenga en las condiciones higiénicas y de ventilación necesarias para la adecuada conservación de los productos.

- Procesos del área de operaciones

- Proceso de elaboración de tortas

- Primero se procede al batido de mantequilla con los huevos, azúcar y esencias

- Luego se procede a agregar la harina, leche y todo lo que son polvos

- Se coloca la masa en los moldes y en los hornos a un tiempo aproximado de 30 a 45 minutos

- Después se procede a esperar que enfríen los queques por un tiempo aproximado de 2 horas

- Luego pasa a decoración aproximadamente 1 hora o dependiendo del tamaño de la torta y del diseño del cliente

- Finalmente una vez listo el producto se procede a colocar en las cajas para ser entregadas a los clientes.

- Organigrama

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