Costo de oportunidad.
Enviado por Stella • 1 de Octubre de 2018 • 1.081 Palabras (5 Páginas) • 415 Visitas
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El encargado de la cocina, velara por que la cocina opere la manera mas eficiente y con la calidad que se ofrece.
El encargado de la cocina es el que realizar las cantidades de los insumos.
2.2. Procesos
Recepción del Cliente
Toma de orden
El encargado de la cocina asignara los pedidos a los cocineros
Preparación de pedido
Entrega de pedido a la mesera
Emisión de boleta o factora por parte de la cajera
2.3. Responsables
Administrador
Encargo de la Cocina
Cajera
Mesera
3. Mantenimiento e higiene
3.1. Frecuencias
El mantenimiento de la cocina es diario
Las utilerías no pueden ser almacenados sin previo lavado
Las Paredes de la cocina deberá ser limpiada diariamente.
El local deberá contar con un extractor para la cocina
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- Clientes
- Segmentacion
Estara enfocado a personas mayores, también a jóvenes y adolescentes.
- Descripciones
Las personas mayores tendrá la necesidad de consumir diferentes Menús
Los jóvenes y adolescentes tendrá la necesidad de consumir batidos, frapes y diferentes productos que sea de su atencion.
- Motivaciones de compra
El ambiente del local, donde podrá consumir sin tener factores externos que estresen al cliente en el proceso de compra.
La diversidad de la carta y la variación diaria
- Presupuestos
Al ser enfocado a personas mayores tendrán mayor poder adquisitivo, un consumo de menú tendría un margen de 14 a 20 soles.
- Procesos de venta y atención de clientes
- Bienvenidas
El primer contacto del cliente con la empresa, será la mesera, la cual saludara cordialmente al cliente y lo conducirá al cliente a su mesa
- Procesos de atención
La mesera deberá poner los recursos mínimos en la mesa del cliente.
La Mesará tendrá que poner todo tu enfoque a las necesidades del cliente.
- Momentos de la venta
Se entregara la carta para que el cliente pueda dar su preferencia y tomar el pedido.
Se escuchara todas las dudas del cliente y esta deberá ser decepcionada por la mesera.
- Argumentación
La mesera deberá ser la encargada de comunicarle las bondades del plato que seleccionar o aclarar sus dudas acerca del plato que desee.
Para ello la mesera deberá de tener el amplio conocimiento de los platos de la carta.
- Despedida
El cliente tendrá que recibir el agradecimiento por tu preferencia.
El personal que se encuentre en la sala de comedor, tendrá que demostrar su agradecimiento al cliente abriéndole la puerta para su salida.
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