DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO.

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DOCUMENTACIÓN Y LEGALIDAD

En la actualidad los Food Trucks son un negocio informal que no cuenta con una ley que nos rija, o algún permiso que se otorgue para poder laborar sin problemas y ser un negocio formal, la problemática se da porque los Food Trucks no pueden ser catalogados cómo un establecimiento porque no están fijos, o cómo vendedor ambulante ya que dependemos de una camioneta o un camión cómo base de nuestro negocio, así que para eso se solicitan permiso de los comités vecinales para poder instalarse en la vía pública y varias delegaciones han tolerado su apertura, pero cuando intentan obtener un permiso de venta en la vía pública se encuentran con que no se los pueden dar, debido a que no son comercios fijos, pero tampoco califican dentro del ambulantaje, al ser modelos autosuficientes en agua y electricidad.

Desde el año pasado se ha estado luchando por hacer las cosas bien, es decir, no instalarse en la informalidad, pretendiendo que exista alguna iniciativa de ley que nos permita operar de manera formal y sin obstáculos como las famosas cuotas a líderes de comerciantes ambulantes que operan completamente en la informalidad y a los cuáles no se les sanciona o prohíbe cosa alguna y parece que el esfuerzo ha rendido frutos ya que hace algunos días por fin se presentó la regulación de las food trucks en la Asamblea Legislativa del DF a través de una iniciativa de decreto para crear la Ley de Vehículos Gastronómicos de la Ciudad de México esta iniciativa de ley que permitirá otorgarnos derechos pero también obligaciones.

Algunos puntos de esta iniciativa de ley son:

- Adicionar el artículo 304 Bis al Código Fiscal del DF, para establecer las siguientes contribuciones: 800 pesos por concepto de permiso; mil 200 pesos por concepto de explotación del espacio público y 800 pesos por concepto de renovación del permiso.

- Los permisos serán individuales e intransferibles y los titulares serán personas físicas o jurídicas y su duración será de un año, contado desde la concesión, prorrogable por idénticos períodos.

- Los propietarios de vehículos gastronómicos no podrán arrojar desechos sólidos y descargar aguas en el sistema hidrosanitario del espacio público; colocar implementos que impidan el tránsito peatonal o vehicular, cuando no se cuente con la autorización para tal efecto; ni tampoco vender bebidas alcohólicas para consumo inmediato o posterior.

- Las zonas libres de vehículos gastronómicos serán el primer cuadro del Centro Histórico y aquellos que determine la ALDF, a propuesta de la Secretaría de Gobierno del Distrito Federal.

- Para la asignación de lugares de venta, la iniciativa precisa que los titulares de los permisos deberán indicar a la Secretaría de Desarrollo Económico las opciones donde desean realizar su actividad, en tanto que la dependencia capitalina otorgará cinco puntos de venta con un rango de operación de 200 metros cuadrados.

- Los interesados deberán contar con un vehículo adaptado que cuente con instalaciones de gas, electricidad propia, tanque de agua, tanque de agua residual o trampa de grasa; registro de la marca ante el Instituto Mexicano de Propiedad Industrial con la que operará el vehículo; el período de funcionamiento del giro no podrá exceder de 7 horas diarias y en ningún caso podrá ser objeto de prórroga, revalidación o traspaso.

Hasta que esto se apruebe y sea oficial para nosotros, seguiremos laborando cómo un servicio informal pero luchando y buscando salir de esta irregularidad y convertirnos en un negocio formal.

DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Wendoline: Sub Chef

Encargada de hacer y crear las papas a la francesa, los hot dogs, el chili para los hot dogs.

Viridiana: Chef de cocina fría

Encargada de lavar y desinfectar las frutas y verduras, cortar y rebanar las mismas. Elaborar malteadas, ensaladas.

Alejandro: Jefe de cocina (Socio) 50%

Encargado de dar el estilo y toque gourmet, emplatar y servir las ordenes

Ricardo: Parrillero

Encargado de cocinar las carnes, calentar el pan, y todo lo que llegue a la parrilla.

Edgar: Mozo de cocina o ayudante

Colabora limpiando el food truck, lavando trastos, utensilios, y toda la cocina del food truck

Brandon: Marketing y merchandising (Socio) 50%

Joseph: Finanzas, administrador financiero, y conductor del Food truck.