DISEÑO E IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS A “CHOCOTRACK – POSTRES Y TORTAS

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Antiguamente, los sistemas de costeo se limitaban a acumular datos para costear los productos elaborados, e incorporarlos en informes de la contabilidad financiera (Balance General y Estado de Resultados); sin embargo el desarrollo de las industrias, dado los adelantos tecnológicos introducidos por la globalización y la competitividad, han hecho que las operaciones fabriles y las líneas de productos se tornen más complejas.

El presente trabajo se realizó con el propósito fundamental de recomendar un diseño de costos, apropiado para la panadería y pastelería CHOCO TRACK POSTRE Y TORTAS, como una herramienta de control elaborado por el equipo de trabajo a su establecimiento de comercio.

En la mencionada panadería no se realizó ningún trabajo anterior, cualquier etapa de la producción de pan se la realiza por pura estimación, es por esa razón que en muchos días la venta de pan en horas de la mañana se extiende casi hasta el medio día o hasta que se agote el producto, pero algunas veces, se tiene que dar el sobrante del producto por lo cual en vez de obtener siempre ganancias también se obtenían grandes pérdidas.

Para disminuir esto un poco hasta lograr solo la obtención de ganancias se desea implementar un sistema de costos donde se puedan manejar las requisiciones, comprobantes, facturas y otros documentos que constatan las múltiples transacciones, siendo necesario mantener cierto orden para que la información resultante sea oportuna, verificable, objetiva, libre de prejuicios, relevante y económicamente factible de lograr.

1. DISEÑO E IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS A “CHOCOTRACK – POSTRES Y TORTAS”

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los costos son una de las herramientas más importantes en toda empresa, ya que nos indica el valor real que el establecimiento de comercio debe sacrificar para ejercer su actividad económica y así ofrecer información veraz actualizada y confiable para Los costos son una de las herramientas más importantes en toda empresa, ya que el control administrativo de las operaciones, medir la utilidad y evaluar el inventario de la empresa.

En la actualidad no existe ninguna norma legal que exija llevar un sistema de costos, esto no quiere decir que no sea importante ya que “los costos se restan directamente de los ingresos para determinar la renta bruta, de la cual se restan las deducciones o gastos, para determinar la renta líquida,[1]”

Los requisitos para deducir los costos son los mismos que para deducir las gastos, esto es, que deben tener relación de causalidad con los ingreses, deben ser necesarios y proporcionales.

Los costos deben estar debidamente soportados por documentos válidos. Los requisitos que deben cumplir los soportes de los costos, son los establecidos en el artículo 772-1 del estatuto tributario:

Procedencia de costos, deducciones e impuestos DESCONTABLES. Para la procedencia de costos y deducciones en el impuesto sobre la renta, así como de los impuestos DESCONTABLES en el impuesto sobre las ventas, se requerirá de facturas con el cumplimiento de los requisitos establecidos en los literales b), c), d), e), f) y g) de los artículos 617 y 618 del Estatuto Tributario. Tratándose de documentos equivalentes se deberán cumplir los requisitos contenidos en los literales b), d), e) y g) del artículo 617 del Estatuto Tributario.

Cuando no exista la obligación de expedir factura o documento equivalente, el documento que pruebe la respectiva transacción que da lugar a costos, deducciones o impuestos DESCONTABLES, deberá cumplir los requisitos mínimos que el Gobierno Nacional establezca.

Parágrafo. En lo referente al cumplimiento del requisito establecido en el literal d) del artículo 617 del Estatuto Tributario para la procedencia de costos, deducciones y de impuestos DESCONTABLES, bastará que la factura o documento equivalente contenga la correspondiente numeración.[2]

La panadería “CHOCOTRACK – POSTRES Y TORTAS” se constituyó hace un año como un régimen simplificado, al no contar con una herramienta que les permitiera conocer los costos reales en que incurren en el desarrollo de sus actividad económica; se hace necesario diseñar e implementar un sistema de costeo para precisar el valor que mensualmente invierten en la elaboración de sus productos. Aparentemente esto no ha afectado la situación financiera del establecimiento de comercio, pero la administración es consciente de la necesidad de contar con un sistema que pueda servirle de apoyo en el momento de tomar decisiones administrativas, económicas y financieras.

Específicamente para la implementación de un sistema de costos a la empresa para el desarrollo del presente sistema debe cumplir con los propósitos formales y legales para así alcanzar una óptima organización y lograr un buen manejo de los recursos involucrados a desarrollar por la empresa.

La información que proporciona el sistema de costos tiene relación directa con el reconocimiento de materiales, mano de obra y cif; donde se identificará lo que acontece dentro de la empresa posibilitando los datos en el momento preciso para que la empresa pueda tomar sus respectivas decisiones (respecto a maximizar los beneficios o incrementar los costos).

Se hace necesario identificar y diseñar un sistema de costos para el establecimiento de comercio, el cual le permita al comerciante conocer información contable valida y pertinente para la debida toma de decisiones que le garantice la continuidad del negocio mismo.

1.2 OBJETIVO GENERAL

Diseñar e implementar un sistema de costos para establecimiento comercial “CHOCO TRACK – POSTRES Y TORTAS”

1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICO

- Identificar los diferentes sistemas de acumulación de costos.

- Determinar e identificar los elementos constitutivos del costo por proceso.

- Identificar el costo de proceso para cada uno de los productos del establecimiento comercial.

- Determinar el efecto del sistema de acumulación de costos en en estado de resultados de la organización.

2. SISTEMAS DE ACUMULACION DE COSTOS

Dentro de la medición de los costos a partir de situaciones reales (sistema de acumulación de costos), tenemos los costos por procesos y los costos por órdenes de producción. A continuación se hace una breve