Estadística precio chayote.

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SELECCIÓN

SE SEPARAN LOS FRUTOS QUE SON DE BUENA CALIDAD Y SE DESECHAN LOS QUE PRESENTAN ENFERMEDADES O DEFECTOS DE PUDRICION.

CLASIFICACION

SE SEPARA EL PRODUCTO DE ACUERDO A SU CALIDAD, GRADO DE MADUREZ, TAMAÑO, COLOR, PESO O FORMA, PARA EMPACARLO Y COMERCIALIZARLO.

EMPAQUE

SE UTILIZAN CAJAS DE CARTON CORRUGADO, PARA SU EMPAQUE CON 24 UNIDADES, CON UN PESO DE 18 A 20 LIBRAS, EN BOLSAS CON 8 PERFORACIONES, CON UNA ESTIBACION DE SIETE CAJAS EN PROMEDIO.

CABE SEÑALAR QUE SE PUEDE REALIZAR EL EMPAQUE DE ACUERDO A COMO SEA REQUERIDO.

ALMACENAMIENTO

EL ALMACENAMIENTO PUEDE REALIZARSE A TEMPERATURA AMBIENTE A CORTO TIEMPO, LA INVESTIGACION A DEMOSTRADO PERDIDA TOTAL A LOS TREINTA DIAS; LOS MEJORES RESULTADOS HAN SIDO OBTENIDOS EMBOLSANDO LOS FRUTOS EN BOLSAS DE POLIETILENO Y MANTENIENDOLOS EN CAMARA FRIA A UNA TEMPERATURA DE 12 A 14 GRADOS CENTIGRADOS CON 90% DE HUMEDAD RELATIVA, CON ESTA TECNICA LA PERDIDA DE PESO A LOS 30 DIAS ES DE 5% Y LA GERMINACION NO SOBREPASA EL 2%, TAMBIEN ES EL TRATAMIENTO CON MENOR PORCENTAJE DE PERDIDAS POR ENFERMEDADES.

TRANSPORTE

PARA EL TRANSPORTE HACIA CENTROS DE ACOPIO O DE COMERCIALIZACION, SE HACE EN VEHICULOS NO REFRIGERADOS, POR SU BAJO COSTO Y LAS BAJAS EXIGENCIAS AMBIENTALES DEL PRODUCTO.

LAS CARACTERISTICAS DEL FRUTO DETERMINAN LA NECESIDAD DE PRONTA CARGA DE LOS CONTENEDORES YA QUE NO SE REALIZAN OPERACIONES DE PREENFRIAMIENTO, SE EMPLEAN CONTENEDORES REGULARES, PREFERIBLEMENTE CON SISTEMA DE ENFRIAMIENTO VERTICAL CALIBRADOS A UNA TEMPERATURA DE ENTRE LOS 9 Y 10 GRADOS CENTIGRADOS, BAJO ESTAS CONDICIONES CON UNA HUMEDAD RELATIVA DE ENTRE EL 85 Y 90 % ADEMAS DE UNA BUENA SELECCIÓN DEL MATERIAL, EL PRODUCTO PUEDE CONSERVARSE EN OPTIMAS CONDICIONES DURANTE TREINTA DIAS.

INOCUIDAD

LA INOCUIDAD ALIMENTARIA ADQUIERE CADA DIA MAYOR VIGENCIA EN LOS AMBITOS NACIONAL E INTERNACIONAL, LA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS DE BUENA CALIDAD SANITARIA ES UN REQUERIMIENTO GENERALIZADO, CUYA DEMANDA AUMENTA A MEDIDA QUE LA POBLACION GANA CONCIENCIA DE LA IMPORTANCIA PARA LA SALUD DE CONSUMIR ALIMENTOS NO CONTAMINADOS POR AGENTES PATOGENOS O SUSTANCIAS TOXICAS.

LA INOCUIDAD ALIMENTARIA COMPRENDE LA APLICACIÓN DE MEDIDAS QUE REDUZCAN LOS RIEZGOS PROVENIENTES DE ESTRESORES BIOLOGICOS Y QUIMICOS PARA PROTEGER A LOS CONSUMIDORES; EN EL CASO DE LAS HORTALIZAS SE REFIERE A LOS METODOS – “BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Y DE EMPAQUE”- Y OTRO TIPO DE CONTROLES QUE BUSCAN REDUCIR LA CONTAMINACION MICROBIANA.

EN RELACION CON ESTE PROCEDIMIENTO HASTA EL MOMENTO NO SE HAN TENIDO PROBLEMAS.