Grupo empresa el campeón 1. Nombre Y Tipo De La Empresa

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2.3.2 Procesos De Apoyo

Infraestructura

Lugar donde se encuentra ubicada la Empresa es terreno propio.

Área De Selección:

Primeramente los proveedores se encargan de abastecernos del recurso natural que es el verde.

Luego pasa por el área de selección donde existe una persona encargada de realizar los siguientes procesos:

Selección del tamaño:

- El tamaño 1 se refiere al verde grande

- El tamaño 2 se refiere al verde pequeño

Ubicación del recursos natural (verde), esto se lo realiza por el motivo de la fabricación de los diversos tamaños del producto.

- En el Sector 1 se ubicara el tamaño 1

- En el Sector 2 se ubicara el tamaño 2

- En ambos sectores 1 y 2 se realiza una segmentación del 25% de la materia prima que es cubierta para que cumpla su proceso natural de maduración.

AREA DE LAVADO Y PELADO

Luego de la selección pasa al área de lavado y pelado, el lavado es realizado con una manguera a presión, ya que no es necesario lavarlo individualmente ya que es obligación de los proveedores traer la materia prima con el servicio de higiene correspondiente.

Inmediatamente para al área de pelado donde se realiza la extracción de la materia prima.

Esto es realizado en base a la hora de llegada de los empleados:

- El empleado 1 y 2 se encargan del tamaño 1

- El empleado 3 se encargan del tamaño 2

- Cada empleado va ubicando el verde pelado en pomas de 60 kg.

Este proceso se lo realiza de forma natural utilizando guantes para proteger sus manos.

AREA DE FRITURA:

Enseguida de haber pelado la materia prima pasa al área de fritura donde se realizara el dicho proceso:

Antes de introducir la materia prima en la maquinaria se verifica el tipo de corte que se realizara para su elaboración:

Existen 2 tipos de cortes:

- El tipo 1 es el corte en redondos (mara-bajas)

- El tipo 2 es el corte en tiras (largos)

- El tipo 1 se freira a 140º esto se lo realiza para las presentaciones pequeñas y grandes

- El tipo 2 se freira a 120º esto se lo realiza para las presentaciones medianas.

Luego de seleccionar el tipo de corte que realizara la maquinaria un empleado se encargara de introducir la materia prima pasando directamente al horno donde llevara a cabo su fritura.

AREA DE CLASIFICACION:

Al instante de que el verde este frito es pasada por la misma maquinaria a un área de reposo donde se llevara a cabo su respectiva clasificación:

La clasificación se la realiza manualmente para:

- Separar el chifle que salió en mal estado ya sea quemado, crudo o muy grueso.

- Y al mismo tiempo es el encargado de darle la porción de sal necesaria para el chifle.

Todo este proceso es realizado por una sola persona.

AREA DE EMBAZADO

En esta área existe una persona que es la encargada de programar las maquinarias y de revisar e inspeccionar que estén en su correcto funcionamiento:

- El multi-cabezal toma de la mesa de reposo el chifle y luego se encarga de distribuir el peso adecuado en base al tipo de presentación que se esté procesando y directamente expulsa el chifle a la embazadora.

- La embazadora se encargar de sellar el producto.

Finalmente que el producto ha sido sellado, otra persona se encarga de llevar un registro manual del total de los productos que se han elaborados y el total del material que ha sido dañado por la maquinaria.

Recursos Humanos

La empresa “El Campeón” ya tiene el personal establecido para la elaboración de los chifles, con la posibilidad de requerir más recursos humanos y cumplir con las necesidades de la demanda y además impulsadores jóvenes para promocionar el producto en diferentes partes de la ciudad para el posicionamiento de mercado.

Finanzas

MATERIA PRIMA Y COSTO UNITARIO

PRODUCTO 30g UNIDAD COSTO

Papa

Aceite

Sal 0,75

0,0167 ml

0,1278 kg 0,11

0,05

0,01

COSTO TOTAL 0,17

INSUMOS INDIRECTOS

INSUMOS UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Rollos Fundas 30g

Cartones de Embalaje

Cintas de Embalaje

Material F Elab y F Exp 5000

1000

50

20 0,02

1,20

0,70

13,00 $ 100

$ 1.200

$ 35,00

$ 260,00

Venta precio al Público

Cálculo Precio Venta al Público Producto: Funda 30g Costo Unitario

0,17

Precio competidores (referencial) 0,45

% Utilidad ROE PVP 20%

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