Informe final Proyecto Charqui Cancan

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3.3 Misión

Somos una empresa dedicada a la deshidratación de carne de equino, preparamos charqui estilo Gourmet diferenciando la calidad del sabor, aroma y preparación para saciar la necesidad de un consumidor emergente en el mercado de los snack. Dentro de nuestros objetivos principales esta el mantener el bienestar con nuestros clientes, proveedores, colaboradores y comunidad en general.

3.4 Análisis de la Industria.

Actualmente no existe una oferta estructurada en el mercado de la carne deshidratada o charqui, esto nos lleva a no tener una definición de los requerimientos técnicos o productivos del producto, generando una mala sensación de la producción en un potencial cliente, asociando esta producción a malas condiciones de higiene (por el proceso de secado al aire libre). Asi también las empresas ya establecidas son empresas que se han industrializado sus procesos optimizando las materias primas sacrificando las cualidades y propiedades nutritivas. Por lo tanto dentro de los elementos a considerar en las actividades diarias, es promover y potenciar un concepto de marca que refleje calidad y garantía de un producto artesanal que cumple con todos los procedimientos de higiene, legal y ambiental solicitados por la entidad correspondiente.

4.- El Mercado

4.1 Investigación de mercado

En Chile el consumo es mas bien discreto ya que no existe una elaboración a gran escala, de los antecedente que se recogieron se nota que existe una producción basada en lo común del charqui tradicional, una propuesta ya conocida en el mercado. Nuestra propuesta apunta a un producto mas innovador y atractivo, que sea comercialmente viable en el mercado.

En la actualidad, el mercado de las carnes enfrenta una creciente amenaza de productos sustitutos y un mayor consumo por parte de la población respecto de carnes bajas en colesterol y grasas, debido a la tendencia de vida saludable. Lo que hace propicio incorporar en el mercado un producto de las características de la carne de equino, explorando con carne deshidratada, salada y adobada con especias, así también procesada en condiciones 100% natural, lo que permite superar en sabor y textura aquellos productos que ya están tecnificados en el mercado.

4.2 Demanda Potencial.

Actualmente no existe en el mercado un modelo definido de oferta y demanda para el producto de Charqui, ya que mas bien es un producto de producción recatada y de consumo de bajo perfil, sin embargo creemos que nuestra propuesta innovadora en sabor, textura y proceso será mas atractivo a los ojos del consumidor lo que nos abre grandes posibilidades para llegar a una demanda de mercados tales como, empresas de excursiones, usos militares, consumidores orientados a snack diferenciados, Pubs para el acompañamiento de tragos, supermercados, minimarket.

Uno de los elementos a considerar en la propuesta del producto para la demanda es incorpora un concepto de marca con foco en la calidad, tanto del producto como el proceso, de esta forma transmitir al consumidor la tranquilidad de higiene y conservación de nutrientes para su consumo.

4.3.- Participación de la competencia en el mercado.

Posterior a un estudio acabado de la competencia, logramos determinar que no tenemos competencia directa en el “producto Gourmet”, sin embargo si podemos encontrar en el mercado a competidores indirecto que producen, promocionan y distribuyen charqui con proceso industrializado y sin especias.

A continuación daremos a conocer los nombres de Empresas que compiten con nuestro producto en forma indirecta, estos son los siguientes:

- Productos Kona de la Patagonia. Esta relacionado como una competencia directa ya que producen Charqui de Equino con especias (Merquen), e indirecta ya que no se encuentra a la venta en el mercado (Temuco).

- Las Cardas. Esta relacionado como una competencia directa por tener a la venta Charqui de Equino y Vacuno en el mercado de la Araucanía, e indirecta ya que no poseen variedad de sabores.

- Valle Lindo. Esta relacionado como una competencia directa por tener a la venta Charqui de Equino y Vacuno en el mercado de la Araucanía, e indirecta ya que no poseen variedad de sabores.

- Sabores del sur. Esta relacionado como una competencia directa por tener a la venta Charqui de Equino y Vacuno en el mercado de la Araucanía, e indirecta ya que no poseen variedad de sabores.

4.4.- Estudio de Mercado

4.4.1 Objetivo del estudio de mecado

Determinar el mercado objetivo donde se intentara posicionar el producto para su venta y de esta forma medir las motivaciones y las actitudes que puedan tener los potenciales clientes del producto. Para esto se realizara una encuesta de gustos y preferencias. Con esta información se pretende recabar información de;

- Usos del producto

- Expectativas del producto presentado

- Frecuencia de consumo

4.4.2 Encuesta

a)¿Consume usted Charqui de equino?

b)¿Con qué frecuencia compra Charqui de equino?

c)¿Estaría usted dispuesto a innovar en el consumo de charqui por uno con especias como orégano, ajo o merken?

d)¿Cuándo compra Charqui de equino lo hace con regularidad o solo en ocasiones?

4.4.3 Aplicación de encuesta.

Esta encuesta se realizo en un supermercado de la zona, habiendo realizado la encuesta en promedio a 50 personas.

4.4.4 Resultados y conclusión obtenidos de la encuesta.

Del 100% de encuestados, podemos decir que en promedio el 45% es consumidor frecuente de charqui y el otro 55% no le es de su agrado. Del 45% de los encuestados como consumidores frecuentes el 90% estaría dispuesto a innovar en el consumo de charqui con especias, del resto, es decir, el 10% lo prefiere con sabor original.

4.4.5 Distribución y puntos de venta.

La distribución se realizara de forma directa hacia los supermercados y minimarket e instituciones, quienes a su vez serán los que llegaran con el