Investigacion de mercado para una panaderia

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La tecnología ha tomado un gran importancia en la vida de las personas donde las distintas industrias han tenido que adaptarse a estos tiempos de gran crecimiento tecnológico, el uso de redes sociales y sitios web, se ha transformado en una herramienta esencial para mantener comunicación cercana entre las personas, es así como de esta manera se crean redes de información y empatía con aquellas empresas y/o industrias que se encuentren dentro de estas plataformas tecnológicas. No sólo la tecnología ha evolucionado en aspectos de conectividad, los procesos productivos de las empresas han tenido que modificar sus equipamientos industriales para no quedar fuera de los parámetros de producción que se dan dentro de la industria para poder cumplir así las demandas y expectativas que el mercado exige en la actualidad.

2.2 Entorno del Cliente.

Panadería los Griegos cuenta con una fiel clientela que con el tiempo se ha mantenido, pero no solo la panadería ha fidelizado al cliente, si no que ha dividido a estos en aquel que consume el producto directamente en el local y los clientes que se convierten en intermediarios entre la panadería y el consumidor final. Unos de los aspectos a tener en cuenta son los potenciales consumidores que tiene la empresa, debido a su ubicación privilegiada en el centro de La Serena, ya que se encuentra cerca de Institutos y paraderos importantes de líneas colectivas. Todas aquellas personas que transitan diariamente por los alrededores a la panadería, se convierten en los clientes potenciales los cuales no necesitan un intermediario para llegar el bien final y transfórmalos en consumidores.

Todo tipo de producto en venta a los clientes y consumidores, son un bien de primera necesidad debido a que son alimentos que se consumen diariamente, estos productos tienen dos formas de llegar al consumidor final.

Por una parte la panadería Los Griegos identifica como cliente y consumidor al mismo tiempo, a toda aquella persona que compre el producto directamente en local comercial.

Los Griegos en la actualidad tienen como clientes a otros almacenes, los cuales se abastecen a diario de los productos que compran en la panadería, siendo estos pequeños negocios, un intermediario entre la panadería Los Griegos y el consumidor final de pan en la Región de Coquimbo.

Los clientes mayoristas compran el producto a primera hora del día, para de esta forma abastecerse en un horario de alto consumo de pan, como lo es la hora del desayuno hasta el mediodía. Por el lado de los clientes que utilizan el punto de venta, al igual que los mayoristas adquieren el producto en las primeras horas del día donde se produce el mayor ingreso de público a la panadería. También existe una alta concurrencia al local a finales del día laboral entre las 17:00 Hrs y las 20:40 Hrs. Se debe destacar el alza de clientes en el horario de almuerzo donde la compra se inclina por el pan y otros productos derivados de la harina de trigo (empanadas, chaparritas, dulces, etc.)

La elección de los productos a comprar por parte de los clientes que entran en local comercial Los Griegos, está dada por los gustos, los clientes cuentan con una variedad de surtidos de productos a elección, dependiendo de sus gustos y preferencias estos los compran. En caso de los mayoristas la elección de los productos que compran está dada por la necesidad de ganancia que pueden obtener de ellos al comercializarlos por su cuenta.

2.3 Entorno Interno

El objetivo de la empresa Grecia Ltda. Está basado en entregar al cliente un producto que cuenta con una receta que ha perdurado por un largo tiempo, y ha ayudado en gran parte al buen posicionamiento en la mente del consumidor, gracias a la calidad de sus productos.

Sociedad Grecia Ltda. Quiere seguir constante con su objetivo, por lo que sus maquinarias han sido remodeladas para obtener una mayor tecnología, dando pasos agigantados en el rubro panificador manufacturero.

La Sociedad Grecia Ltda. ha mantenido un desempeño positivo y constante en distintas áreas internas de la empresa, como lo son el área de ventas en el establecimiento, donde los productos ofertados en el punto de venta son vendidos en su totalidad, por otra parte, hay un surtido de productos que no logran ser vendidos por completo, la cual está compuesta por el pan integral con fibras producido por la empresa Grecia Ltda.

Otro aspecto, visto desde el área productiva, ha implementado un equipamiento nuevo que tecnología de punta y que ayudan optimizar el proceso productivo del pan. Sin perder la tradición en el sabor del producto que caracteriza a la empresa Grecia Ltda.

El equipamiento del punto de venta, se observa al momento de entrar y realizar la compra en el establecimiento, posee una temática pobre en el aspecto del merchandising.

Los R.R.H.H disponibles de la empresa está compuesto por 48 personas, lo cual está dividido por áreas de sociedad Grecia Ltda. Tanto en el área ventas, producción y administrativa (logística, RRHH, Finanzas)

Las materias primas son provistas mediante una buena alianza con sus proveedores, debido a que las materias primas de buena calidad son escasas en la región, es por esto que se crean alianzas de beneficio mutuo. Por la calidad del proveedor y el consumo de materia prima por parte de sociedad Grecia Ltda.

Culturalmente la Sociedad Grecia Ltda. Se caracteriza por su tradición panadera en estos 58 años, entregando productos de calidad y variedad a sus clientes, donde sus trabajadores al momento de interactuar con sus clientes traspasan los valores propios de la panadería, a lo igual que sus panaderos tiene la tradición que destaca a la panadería Grecia Ltda.

2.4 Análisis F.O.D.A.

2.4.1 Fortalezas:

-Gran tradición en el rubro de la panadería en la Región de Coquimbo, lo que ayuda a un buen posicionamiento en la mente de los clientes y consumidores.

-Buena ubicación del local comercial en el centro de La Serena, lo que facilita una gran circulación de consumidores.

-Alta calidad en los productos.

-Tecnología de punta en el proceso productivo del pan.

2.4.2 Debilidades:

-No se cuenta con un servicio de contacto permanente con el cliente, para constatar la satisfacción con respecto al producto y/o servicio.

-Ausencia total de publicidad