LA CONCEPCION RESTAURANT

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1- Generar un diagnóstico que les permita reconocer las distintas fuentes de información disponibles en la compañía en base a la siguiente pregunta.

a) ¿Cuáles son las áreas o departamentos de la empresa que generan información relevante para la toma de decisiones de marketing?

El departamento de finanzas, el de administración, el de marketing, y el de recepción.

b) ¿Cuáles son los factores de mercado que generan información relevante para la toma de decisiones del marketeting?

Político: Cumple con patentes y normas establecidas dentro del rubro gastronómico.

Económico: En estos momentos hay una desaceleración económica dentro del país, lo cual puede afectar el negocio

Social: Puede afectar al restaurante la adquisición de materias primas. Un ejemplo puede ser que los proveedores se vayan a para por subidas de impuestos en mariscos y pescados.

Tecnológico: Gracias a este factor se pueden hacer reservas online.

Ambiental: En este caso el tema ambiental es irregular, ya que dependiendo del clima puede afectar la llegada de proveedores y clientes.

2- Reconocer las distintas fuentes de información que necesita la organización, ya sean fuentes primarias o secundarias. Internas o Externas.

- Elegir cuáles de los departamentos que generan información serán incluidos en el desarrollo del SIM:

Las fuentes de información que necesita la empresa, (Restaurant) son fuentes primarias internas, por el cual se puede ver las ventas y el inventario para esto acudiremos al departamento de Oficinas Administrativas específicamente el de Ventas, Otra sería una fuente secundaria interna, que es la asesoría contable para ver la contabilidad de la empresa que es realizada por un tercero que el departamento de Finanzas debería gestionar y fuente secundaria externa con informe de datos de nuestros competidores a cargo del departamento de administración ,También una fuente primaria externa seria conocer los gustos de nuestros clientes recopilando la información de una forma cualitativa como un focus grup que estaría a cargo por el departamento de Marketing y una muy importante que sería, fuente primaria externa donde poder conocer mejor a nuestros clientes mediante un libro de sugerencias, reclamaciones y quejas que se encontraría en el departamento de Recepción.

- Reconocer las distintas fuentes de información que necesita la organización ya sean fuentes primarias o secundarias. Internas o externas

Sector competidores

-Benchmarking: el proceso continuo y sistemático de evaluar los productos, servicios o procesos de las organizaciones que son reconocidas por ser representativas de las mejores prácticas para efectos de mejora organizacional, es decir, copiar lo mejor de la competencia y potenciarlo

Sector Clientes

Clientes frecuentes: Sacarle información a los clientes, ya sea por su conducta, gustos y preferencia, tendencias.

Sector proveedores

Poder de negociación con los proveedores, retención, y preferencia de estos hacia nosotros, para la obtención de productos en los tiempos definidos

3- Discriminar cuál es la información relevante para la toma de decisiones al interior de la empresa.

a) De los departamentos que actuarán como fuente de información, determinar qué tipo de información es la relevante para la toma de decisiones de marketing.

La información relevante al interior de la empresa: toda información que ayude para tener un control de todos los recursos al interior de la empresa y así sacar partido de ella mantenerse como esta y tomar un plan de acción de contingencia en cada caso sea necesario.

Departamento de estoc: Departamento de suma importancia para saber si en las bodegas de comida están cada ingrediente que se necesita para las distintas preparaciones o platos.

RR.HH.: Para mantener controlado los contratos de los empleados del local. Y la situación de cantidad de personal y las designaciones de las distintas funciones dentro del local

Servicios de calidad: Como preparar los platos de alta calidad y como mantenerlos esto es de suma importancia ya que a partir de esto que es la base de todo el servicio que entrega el restaurant la concepción.

Administración: Nos mantendremos al tanto en cuanto a las ventas y el inventario, lo que sale, lo que entra y además información relevante de nuestros competidores.

Recepción: Nos entrega información externa que nos ayudara a tomar decisiones internas, a través de un libro de sugerencias, reclamaciones y quejas.

Comercial/ventas: como es el dpto. Que consigue las ventas, nos mantendrá informados que es lo que está comprando el cliente y lo que quiere, para así saber cómo atenderlo y poder fidelizarlo

4- Elegir métodos para la recolección de la información.

a) Las mejores herramientas para poder recopilar información en el restaurant son:

Quejas y Reclamos

Documento que está a disposición de los clientes del restaurant en el departamento de recepción para que éstos puedan hacer constar una queja sobre un plato o unos servicios.

Con esta herramienta en el restaurante podemos conocer:

- La opinión del cliente, porque algunos clientes nunca se quejan, y el que uno lo haga es una oportunidad para saber en qué estamos fallando y qué debemos corregir.

- Reforzar nuestra relación con el cliente, ya que una queja o reclamo es una oportunidad para que el cliente se sienta escuchado y útil, para mostrarle nuestro interés por atenderlo, y una oportunidad para que, además de satisfacer su solicitud, poder ir más allá de sus expectativas.

Focus Grups

Consiste en una reunión de ocho a doce personas que pertenecen a un grupo de clientes frecuentes, para poder obtener información sobre sus opiniones y experiencias e incluso expresar sus expectativas en el restaurante.

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