La Salteña-Estructura de Mercado Introducción

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pero sin ser un sustituto perfecto. Que es una estructura de mercado en la que muchas empresas venden productos similares pero no idénticos

2. Existen diferencias en los precios:

La diferenciación del producto les da a las empresas una cierta libertad para subir o bajar los precios, más que en un mercado perfectamente competitivo

3. A Largo Plazo y Corto Plazo :

Si una Empresa percibe una oportunidad rentable y obtiene beneficios a CP y LP, puede ingresar al mercado. Igualmente si no le resulta rentable, pueden salir de este.

4. Un mercado de competencia monopolística se compone de muchos compradores y vendedores que negocian sobre un abanico de precios, y no con un solo precio de mercado. Esta variedad de precios tiene lugar porque los productores pueden diferenciar sus ofertas a los consumidores. Se pueden introducir variaciones en la calidad, las prestaciones o el estilo del producto, o se pueden cambiar los servicios adicionales. Los consumidores perciben diferentes productos y por eso, pagarán diferentes precios por ellos. Los productores intentan diferenciar sus ofertas para los diferentes segmentos del mercado y para ello, además del precio, utilizan otras herramientas tales como la publicidad, la marca y la venta personal

 ¿Cómo es el Producto?

La salteña es un tipo de empanada boliviana jugosa y rellena con carne, pollo u otras carnes, huevo duro, especias, y otros ingredientes, cocida al horno, típica en la gastronomía popular boliviana. La salteña posee un relleno de diferentes legumbres, carne en trozos y suele venir con parte del líquido que queda de la preparación del jigote. Se consume principalmente en la mañana, siendo vendida y consumida en plazas y calles al paso. Actualmente el relleno de esta empanada ha variado desde el fricase, de charque, de hoja, de pizza y vegetariana.

Elaboración

• Elaborada con harina de trigo

• Elaboradas con manteca vegetal

• Contiene huevo

• Sin conservantes

• Solo las de Hojaldre contiene derivados lácteos

• No contiene derivados de frutos secos (maní, almendras, nueces, etc) ni derivados de productos de mar

• Elaboradas con productos 100% orgánicos

Producción

La elaboración de las salteñas es altamente manual, pero hoy en día se ha dado por invertir en tecnología la cual permita la misma producción con menos Capital y Trabajo.

Maquinaria (Capital)

El capital de un típico productor de salteñas es de: Hornos industriales, Refrigeradores y Equipo Básico (cortadoras, mezcladoras y demás utensilios).

Mano de Obra (Trabajo)

Actualmente se producen 10.000 salteñas por día en el local de Paceña y cuenta con una fuerza laboral de 83 personas.

Proveedores

Todos los ingredientes son de proveedores locales.

 ¿Cómo son los Precios?

El precio de las salteñas oscila entre Bs 3.50 la más económica hasta Bs 7.00 siendo la más cara en el mercado competente.

 ¿Cómo es el Empaque, Transporte y Distribución?

Se prepara grandes cantidades las cuales son usadas a medida que son distribuidas por sus sucursales diariamente. Para esto se utiliza un sistema de refrigeración como lo hacen la mayoría de los locales de venta de salteñas. Las salteñas son distribuidas por medio de camiones a todas sus sucursales; nos referimos especialmente a las empresas Paceña y Los Castores. En demás locales generalmente son preparadas en el mismo lugar de venta y no hay necesidad de transporte a excepción de los insumos para preparas.

 ¿Dónde se vende?

Venta del Producto

La venta del producto es notablemente alta y por lo tanto se lo puede encontrar en casi cualquier lugar de la ciudad. En locales específicos de venta de este producto que se encuentran distribuidos en los lugares estratégicos de la ciudad de La Paz. Como es considerado un producto para ser consumido como refrigerio se lo puede encontrar de camino a las actividades que se realizan a tempranas horas de la mañana. Lo curioso del mercado de salteñas es que solo permanece abierto hasta cerca del mediodía. Esto se debe a que se lo considera como un refrigerio que es consumido idealmente entre las 10 y 11:30 de la mañana. Otro factor es la costumbre y el comportamiento del cliente. Que no busca el producto ni en la tarde ni noche únicamente en la mañana.

Estructura de Mercado

 ¿Qué estructura de mercado tiene la salteña?

De Competencia Monopolística.

 ¿Por qué pertenece a dicha estructura?

Economías De Escala

El concepto de economías a escala nos manifiesta que el incremento en la producción trae consigo una rebaja en el costo del producto o servicio, los componentes de la industria de la comida rápida no recurren a este concepto debido al bajo volumen de fabricación, salvo empresas muy especiales donde la cantidad de unidades producida es muy grande.

Factores Claves de Éxito de la Industria.

Los factores claves que son necesarios para tener éxito dentro del mercado de comida rápida son los siguientes:

• Capacidad de innovación en los productos.

El mercado paceño está en constante cambio lo cual exige a las empresas que posean una capacidad mínima de innovación en sus productos, este factor podría repercutir en el volumen de ventas. Una estrategia muy utilizada por empresas de gran éxito es la de lanzar al mercado un producto y en un corto tiempo hacerse una auto competencia con un similar. Esta Capacidad se verá reflejada en la innovación y creatividad del producto en sí y lógicamente en su proceso de elaboración.

• Entrega rápida.

El mercado de la comida rápida, como su nombre lo indica, tiene por característica principal la velocidad de la entrega del producto acompañada por un