Mejora de indicador interno días de atención a tienda en el CD Tottus

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El tipo de almacén con el que contamos es un Almacén Regulador (almacén central) que abastece a todas las tiendas a Nivel Nacional con productos perecibles, productos de gran consumo, electrodomésticos, entre otros.

- Centros de Producción:

El centro de Producción se encuentra ubicado en Bellavista, Callao. En este punto se producen el 85% de la comida preparada para la venta de TOTTUS AL PLATO en las tiendas de Tottus (el 15% restante se produce en las propias tiendas de provincia para garantizar la frescura de las mismas)

Centro de Distribución:

Como ya se mencionó Hipermercados Tottus cuenta con un almacén central que se encuentra en Huachipa desde donde se distribuye la mercadería a tiendas.

El presente trabajo solo se enfocara en el CD Frescos Tottus que se dedica al acopio y posterior envió a tienda de mercadería que requiere un control de temperatura sea refrigerada o congelada.

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Como parte del proceso para mejorar el indicar de Días a Tiendas se ha recopilado información de las operaciones de ambos almacenes tanto en dimensiones, volumen, y dotación de personal para abastecer a toda la cadena.

CD FRESCOS

CD SECOS

AREA OPERACIONES (M2)

18000

36000

UBICACIONES EN RACK

3500

15000

SKUS

2556

13722

DOTACIÓN DE PERSONAL

170

250

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A continuación se muestra el organigrama del CD Frescos Tottus y el flujo de operación desde que se recibe la mercadería hasta que se distribuye a la tienda.

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A continuación se presenta las Áreas Funciones dentro de la cadena Logistica de Tottus.

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AREAS FUNCIONALES

Función Especifica

COMPRAS

Gestionar con los proveedores los volúmenes de compra e identificar

potenciales nuevos productos para el abastecimiento en tiendas.

CALIDAD

Validar que las nuevos productos y proveedores cumplan con todas

las especificaciones para su venta en las tiendas

PLANIFICACION

Abastecer con el surtido y cantidades adecuadas a todas las tiendas

de Tottus.

SISTEMAS

Validar que las interfaces entre módulos de sistema sean la correcta.

LOGISTICA

Recibir, distribuir y transportar los productos a todas las tiendas de

Tottus.

Utilizamos la matriz funcional para determinar los procesos y áreas funcionales más importantes dentro de la cadena Logistica de Tottus.

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Problemática

Dentro del Centro de Distribución se maneja el indicador de “Días a Tienda” que representa el tiempo que se demora una caja o bulto en llegar a las tiendas, desde que ingresa la mercadería, se distribuye y transporta.

Este indicador tiene como objetivo distribuir toda la mercadería en 24 horas para tiendas, a todas las tiendas con un porcentaje de variación de +/- 10 % dependiendo la distancia a la que esta se encuentre.

El siguiente grafico muestra la situación actual del indicador de días a tienda de las primeras 11 semanas del año 2017.

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Como se puede apreciar el CD Frescos Tottus se encuentra 22% por encima de su objetivo, como parte del análisis hemos detectado cuales son los factores internos y externos que influyen en el incremento de este indicador y cuáles son las consecuencias que conlleva en enviar la mercadería fuera de nuestro target.

Principales factores encontrados dentro del análisis que se realizaron:

Factores

Proceso

Peso

Internos

Planificación incorrecta de compras al no estar alineado con la capacidad (COMPRAS)

50%

Falta de coordinación entre áreas de Planificación y compras (PLANIFICACION / COMPRAS)

25%

Alta Rotación de personal (RRHH)

10%

Sistema informático no amigable, perdida de señal, caída de servidor (SISTEMAS)

5%

Externos

Ubicación geográfica y tráfico en la zona, pocos canales de acceso

10%

100%

En la tabla anterior podemos identificar que más del 50% del retraso en el envío de mercadería a tienda proviene del área de Planificación y Comercial.

Esto tiene mucho sentido si revisamos nuestra matriz funcional donde podemos