POLITICAS DE INPI ADMINISTRACIÓN

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y jabón antibacterial, antes de comenzar su trabajo, cada vez que salga y regresa al área asignada y después de manipular cualquier material u objeto que pudiese representar un riesgo de contaminación del alimento.

12-No se permite que los empleados lleguen a la planta o salgan de ella con el uniforme de trabajo puesto.

Lavado de manos:

Todo el personal debe lavarse correctamente las manos

• Antes de iniciar labores

• Antes de manipular alimentos

• Antes y después de comer

• Después de ir al servicio sanitario

• Después de estornudar, toser, tocarse la nariz, cara.

• Después de manipular basura.

• Después de hacer un cambio de actividad.

• Después de manipular objetos ajenos al alimento, (teléfono, puertas, papeles, computadoras etc.).

El lavado de manos debe realizarse tal como se describe en el manual de Procedimientos operativos de limpieza.

Uso del uniforme:

Todo el personal de planta debe cumplir

• Dentro de las áreas de proceso es obligatorio el uso del uniforme completo, que consta de redecillas o gorro color blanco, delantal, mascarilla, zapatos bajos cerrados, pantalón largo color azul, suéter color blanco.

• El uniforme debe traerse de la casa limpia y cambiarse en la planta antes de iniciar labores.

• El uniforme completo debe estar limpio al iniciar la jornada de trabajo y mantenerse en estas condiciones, debe mantenerse en buen estado sin presentar partes descocidas, presencia de huecos o desgarres.

• Es responsabilidad de cada persona lavar su uniforme diariamente.

Uso de la redecilla:

El personal manipulador debe cubrir su cabello con redecillas, la forma correcta de usar la misma es las siguientes:

• Las redecillas deben cubrir hasta debajo de las orejas de forma que cruba todo el cabello.

• Las personas que tengan el cabello largo deben sujetarlo antes de colocar la redecilla en el cabello.

• Cuando sale del área de procesamiento y va a áreas externas o al baño debe quitarse la redecilla.

Conducta personal:

En las áreas de producción, horneado, empaque, almacenamiento de materia prima, producto terminado, dulcería, está totalmente prohibido todo acto que pueda resultar contaminante para el alimento.

• Escupir en el área de procesamiento

• Estornudar o toser encima del alimento

• Sonarse la nariz en el área de producción, o en el basurero o en lavamanos.

• Comer en el área de trabajo

• Mantener envases con agua u otro tipo de líquidos en el puesto de trabajo de procesamiento.

• Tirar masas o residuos en el piso o paredes.

• Secarse el sudor con las manos

• Probar los alimentos con los dedos

• Fumar o masticar chicle

Visitas

Se consideran visitantes a todas las personas externas que no laboren en la empresa y que entren en las diferentes áreas de la empresa, proceso, producto terminado, horneado, empaque, almacenamiento de material de empaque.

Para no causar algún riesgo de contaminación el personal visitante debe cumplir las siguientes especificaciones:

• Deben usar bata desechable limpia, redecillas, cubre bocas y zapatos cerrados.

• Debe lavarse previamente las manos y desinfectar sus zapatos si va a entrar al área de proceso.

• Prohibido llevar alimentos, joyas, u otros artículos que puedan caer en el producto y contaminar el alimento.

• No debe usar perfumes si va a entrar al área de proceso.

• Prohibido tocar el equipo, material de empaque o producto en proceso

• Prohibida la entrada a personas que se encuentren con síntomas de enfermedad o presenten lesiones.

Nota. Persona que no cumpla con las especificaciones anteriores se le negara el recorrido por la planta.