PRACTICO N ° 11 PARTE I: EJERCICIO DE DESARROLLO
Enviado por klimbo3445 • 25 de Abril de 2018 • 805 Palabras (4 Páginas) • 347 Visitas
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El valor de un kilogramo de Carne de lomo o filete, para elaboración de un plato sería de $3.000 el kilo, donde se necesitan 330 gramos por plato. El costo sería de $ 1.000.
Por ejemplo, un plato de Salmón con agregados (ensalada, arroz, papas, etc.) mas un jugo o bebida. Costo aproximado del producto elaborado es de $1600.
El Gastos Generales será de aproximadamente cuatro millones setecientos cincuenta y dos mil pesos. La Tabla 5 explica el detalle de los artículos a comprar con este dinero.
Tabla 5: Gastos Generales
Ítem
Consumo mensual
Consumo anual
Luz
90.000
1.080.000
Agua
150.000
1.800.000
Gas
120.000
1.440.000
Teléfono/alarma
36.000
432.000
Valor total
396.000
4.752.000
La inversión en Insumos de aseo será de aproximadamente seis cientos mil pesos. La Tabla 6 explica el detalle de los artículos a comprar con este dinero.
Tabla 6: Costo insumos
Ítem
Valor mensual
Valor anual
Materiales de Aseo (cloro, desinfectantes, desengrasantes, papeles, etc.)
50.000
600.000
Valor total
50.000
600.000
La inversión total en publicidad será de aproximadamente un millón doscientos noventa mil pesos. La Tabla 7 explica el detalle de los artículos a comprar con este dinero.
Tabla 7: Publicidad
Ítem
Valor mensual
Valor anual
Diario la estrella
60.000
720.000
Radio
30.000
360.000
Folletos turísticos(3)
17.500
210.000
Valor total
107.500
1.290.000
Doña Marlene ha considerado una vida útil del proyecto de 5 años.
Para poner en marcha el proyecto, se necesitará las siguientes personas para ocupar los cargos que se detallarán a continuación y los respectivos sueldos en valor mensual y anual. La Tabla 8 detalla esta información.
Tabla 8: Remuneraciones del personal
Cargo
Cantidad
Valor unitario
Valor total
Valor Anual
Administrador
1
300.000
300.000
3.600.000
Chef
1
250.000
250.000
3.000.000
Garzón
4
135.000
540.000
5.400.000
Ayudante cocina
2
135.000
270.000
3.240.000
Auxiliar
1
135.000
135.000
1.620.000
El precio que la competencia cobra por un almuerzo promedio es de $5.000, y es el precio que cobrara doña Marlene en su Restaurante “Sabores del Mar”
La futura dueña del restaurante ha estimado el capital de trabajo necesario para la puesta en marcha es de 27.390.000,(veintisiete millones trescientos noventa mil pesos). Que corresponde a los primeros cuatro meses de iniciación del proyecto, donde se incluye los gastos operacionales, generales, en insumos y las remuneraciones del personal.
Por último se debe considerar el pago de patentes, permisos, y legales varios, antes de poner en marcha el proyecto, los cuales se presentan en la tabla 9. En esta tabla se considera los gastos en la escritura de la sociedad, el contrato de arriendo y los pagos municipales pertinentes, los cuales ascienden al total de $1.214.821.
Tabla 9: Gastos de puesta en marcha
Ítem
Valor
Abogado
200.000
Escritura en el conservador publico
250.000
Notaria
200.000
Abogado
200.000
Inscripción
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