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PRACTICO N ° 11 PARTE I: EJERCICIO DE DESARROLLO

Enviado por   •  25 de Abril de 2018  •  805 Palabras (4 Páginas)  •  416 Visitas

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El valor de un kilogramo de Carne de lomo o filete, para elaboración de un plato sería de $3.000 el kilo, donde se necesitan 330 gramos por plato. El costo sería de $ 1.000.

Por ejemplo, un plato de Salmón con agregados (ensalada, arroz, papas, etc.) mas un jugo o bebida. Costo aproximado del producto elaborado es de $1600.

El Gastos Generales será de aproximadamente cuatro millones setecientos cincuenta y dos mil pesos. La Tabla 5 explica el detalle de los artículos a comprar con este dinero.

Tabla 5: Gastos Generales

Ítem

Consumo mensual

Consumo anual

Luz

90.000

1.080.000

Agua

150.000

1.800.000

Gas

120.000

1.440.000

Teléfono/alarma

36.000

432.000

Valor total

396.000

4.752.000

La inversión en Insumos de aseo será de aproximadamente seis cientos mil pesos. La Tabla 6 explica el detalle de los artículos a comprar con este dinero.

Tabla 6: Costo insumos

Ítem

Valor mensual

Valor anual

Materiales de Aseo (cloro, desinfectantes, desengrasantes, papeles, etc.)

50.000

600.000

Valor total

50.000

600.000

La inversión total en publicidad será de aproximadamente un millón doscientos noventa mil pesos. La Tabla 7 explica el detalle de los artículos a comprar con este dinero.

Tabla 7: Publicidad

Ítem

Valor mensual

Valor anual

Diario la estrella

60.000

720.000

Radio

30.000

360.000

Folletos turísticos(3)

17.500

210.000

Valor total

107.500

1.290.000

Doña Marlene ha considerado una vida útil del proyecto de 5 años.

Para poner en marcha el proyecto, se necesitará las siguientes personas para ocupar los cargos que se detallarán a continuación y los respectivos sueldos en valor mensual y anual. La Tabla 8 detalla esta información.

Tabla 8: Remuneraciones del personal

Cargo

Cantidad

Valor unitario

Valor total

Valor Anual

Administrador

1

300.000

300.000

3.600.000

Chef

1

250.000

250.000

3.000.000

Garzón

4

135.000

540.000

5.400.000

Ayudante cocina

2

135.000

270.000

3.240.000

Auxiliar

1

135.000

135.000

1.620.000

El precio que la competencia cobra por un almuerzo promedio es de $5.000, y es el precio que cobrara doña Marlene en su Restaurante “Sabores del Mar”

La futura dueña del restaurante ha estimado el capital de trabajo necesario para la puesta en marcha es de 27.390.000,(veintisiete millones trescientos noventa mil pesos). Que corresponde a los primeros cuatro meses de iniciación del proyecto, donde se incluye los gastos operacionales, generales, en insumos y las remuneraciones del personal.

Por último se debe considerar el pago de patentes, permisos, y legales varios, antes de poner en marcha el proyecto, los cuales se presentan en la tabla 9. En esta tabla se considera los gastos en la escritura de la sociedad, el contrato de arriendo y los pagos municipales pertinentes, los cuales ascienden al total de $1.214.821.

Tabla 9: Gastos de puesta en marcha

Ítem

Valor

Abogado

200.000

Escritura en el conservador publico

250.000

Notaria

200.000

Abogado

200.000

Inscripción

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