PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE CULTIVO IN VITRO DE “Stevia rebaudiana”

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JUSTIFICACIÓN

Es un cultivo de interés nacional, como un rubro de diversificación y de gran potencial económico, sabiendo que el steviosido puede ser usado como edulcorante natural no calórico, ya que no es asimilado por el organismo humano, puede ser utilizado como azúcar dietético. Existen industrias a nivel nacional e internacional interesados en la extracción del steviosido.

En EEUU, la FDA aprobó en septiembre de 1995 a la stevia como endulzante, aunque con restricciones: sólo podría venderse en tiendas naturistas. En el año 2002 el mercado de la stevia en EEUU experimentó un incremento de más del 400 % y continúa actualmente con esta tendencia (Rodríguez, 2007). Su importancia económica radica en que el edulcorante llamado esteviósido no se fermenta, no posee sabor metálico, ni es cancerígeno y es muchas veces más dulce que la caña de azúcar o la remolacha (que actualmente son las más cultivadas (Baquero, 2005).

CAPÍTULO I

Desde hace 50 años se ha demostrado el avance en el desarrollo de la biotecnología vegetal, principalmente en la propagación de especies vegetales. Para este propósito existe toda una tecnología biológica en grandes laboratorios e invernaderos de diferentes países, que reditúa ganancias en miles de millones de dólares. A este sistema de propagación se le conoce como micropropagación, que tiene como base principal el cultivo in vitro de tejidos vegetales, una de las más importantes aplicaciones para la producción masiva de plantas de interés económico o biológico.

La Stevia rebaudiana, comúnmente conocida como “ka´a he´e”, hierba dulce o simplemente Stevia es una planta herbácea (0.80-1.20 m de altura), semiperenne (6-8 años), perteneciente a la familia compositae, tribu Eupatoriae. Esta especie nativa de la zona norte de la región oriental del Paraguay, es conocida desde épocas inmemoriales por los nativos guaraníes por su poder edulcorante y algunas propiedades medicinales. La tecnología relacionada con su cultivo evolucionó considerablemente desde que el sabio Moisés S. Bertoni lo descubrió e identificó taxonómicamente (1905), y luego que el agrónomo Juan B. Aranda y su esposa comenzaran a establecer los métodos de multiplicación y de producción que condujeron a su “domesticación” (Ministerio de Agricultura y Ganadería, 2010)

La tecnología relacionada con su cultivo evolucionó considerablemente desde que el sabio Moisés S. Bertoni lo descubrió e identificó taxonómicamente (1905), y luego que el agrónomo Juan B. Aranda y su esposa comenzaran a establecer los métodos de multiplicación y de producción que condujeron a su “domesticación” (Ministerio de Agricultura y Ganadería, 1994).

La Stevia es una alternativa al consumo de aspartame, ya que la calidad del dulzor es muy similar, siendo un producto completamente natural. Además tiene un poder edulcorante 2 veces más potente que el aspartame. Podemos decir que 1 kg de steviósido equivale aproximadamente a 2 kg de aspartame y a 300 kg de sacarosa o azúcar de caña

Propagación in vitro

Es un método alternativo para producir mayor cantidad de plantines en menor tiempo. El número de subcultivos promedio que se reporta es de 5, para un total aproximado de 3200 plantines por explante en un periodo de 8 meses, considerando un 75% de sobrevivencia. (CIAT, 2010)

Además, La clonación in vitro es la técnica más factible a la hora de realizar mejoramiento genético, ya sea para la obtención de plantas uniformes y con alto contenido de steviosido y rebaudiosido A (glucósidos de mayor poder edulcorante), así como para lograr plantas con mayor rendimiento en hojas. (Báez, 2001)

CAPÍTULO II

PROCESO ADMINISTRATIVO

PLANEACIÓN:

Esta empresa estará enfocada en el desarrollo y la aplicación de tecnologías de punta en biotecnología vegetal, especializadas en cultivo in vitro con la finalidad de mejorar la cantidad y calidad de los productos.

Los laboratorios estarán diseñados para la obtención de grandes cantidades de plantas mejoradas y de calidad.

Para la construcción de los laboratorios primeramente se va a disponer de un capital de 100000 dólares; vamos a localizar el terreno adecuado que cumpla con las expectativas del proyecto. Después se procederá con la compra del terreno y posterior construcción del lugar. Una vez realizado lo anterior se van a conseguir los permisos correspondientes ante las autoridades competentes

Serán contratados ocho biotecnologos especializados en biotecnología vegetal, quienes tendrán la misión de diseñar las especificaciones de cada una de las áreas del laboratorio a utilizar en primera instancia. Luego serán los encargados de la producción en masa de las vitroplantas para su ´posterior comercialización

CREACIÓN DE LA EMPRESA

INFRAESTRUCTURA

Nuestra empresa constara de diferentes áreas en las cuales vamos a realizar la micropropagación de stevia para su posterior comercialización

Salas de cultivo in vitro:

Las salas de cultivo in vitro contaran con presión positiva. El aire que ingresa a cada sala se encontrara filtrado por filtros que evitan la entrada de cualquier tipo de contaminante biológico.

Además poseerá cámaras de Flujo laminar horizontales de última generación utilizados que se utilizaran en estas salas ya que también contienen filtros para asegurar el trabajo en esterilidad. Asimismo, y con el objetivo de asegurar la calidad de nuestras plantas, cada sala de cultivo es esterilizara al final de la jornada laboral mediante radiación ultravioleta. Todos los profesionales de laboratorio trabajaran con elementos de protección personal que evitan contaminaciones cruzadas.

Laboratorios:

Todos los productos y procesos desarrollados en los laboratorios de la empresa estarán libres de contaminantes.

Los medios de cultivo utilizados sobre las especies comercializadas serán de diseño propio, su fórmula será desarrollada seleccionando los mejores nutrientes para cada variedad con base en análisis estadísticos de comportamiento vegetal. En las salas destinadas a análisis genético se realizaran todos los controles de calidad sobre los ejemplares vegetales,