Producción y comercialización de jugos de quinua.

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Cuando ya se evalúa económicamente el proyecto, realizando una proyección con el flujo de caja con información antes obtenida de estudios previos tanto de costos, ingresos, gastos, financiamiento, entre otros, se tiene que la evaluación sale favorable en cuento el ingreso de este nuevo producto a la industria de jugos.

ABSTRACT

This project presents the feasibility for the production and marketing of 100% juice from quinoa, the product itself is distinguished by its concentrated pulp along with the benefits it provides quinoa. The main objective is economic evaluation and acceptance of culture in Ecuador to take these types of juices that are healthy in many respects. The analysis is based on the idea that in this country no juices that are as that disclosed in this project, so the acceptance of persons under various tastings and questions to help you get the necessary information is evaluated to raise the product to your tastes and needs considering the idea as such. It was determined that most of acceptance would be a single flavor of juice in two presentations, claimed by people who are concerned about their both their own and their families' health. Although it is known that the juice industry is great for products that are positioned before, the idea of ​​taking this product to compete with those who have similar benefits, would be very well received by the people of Guayaquil. From the information gathered both infrastructure costs as ingredients and investment necessary for the production machinery is evaluated, but the most important thing was having specific details of what the product itself and have a backup of Engineers in Food that will ensure the benefits to be put into product.

distribution channels to which the product will go, so much so that should be known as are negotiations at each location or point of sale, discounts that are requested, margins with which these places sell to the end consumer is also evaluated , the payment for better horizon and effective calculations for working capital of the company. Other aspects to be seen are the legal side for the establishment of the company, and make part tax flows to help you budget correctly it would be in if invest in a project like now watching the financing, the lawsuit see revenue considering the price, among others.

When already the project is economically evaluated, making a projection cash flow information before obtained from previous studies of both costs, revenues, expenses, financing, among others, must be the evaluation out favorable story entry of this new product to the juice industry.

CAPÍTULO II: DIAGNÓSTICO

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Objetivos del Proyecto

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Objetivo General

Evaluar la Viabilidad Económica para la Producción y Comercialización de jugos naturales a base de quinua en la Empresa XYZ.

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Objetivos Específicos

- Costeo de la Producción de Jugos Naturales a base de quinua.

- Introducción al mercado Ecuatoriano del producto: jugos hechos a base de quinua.

- Evaluar en base a supuestos la viabilidad económica del proyecto.

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Antecedentes Generales del Proyecto

Actualmente en diferentes lugares del país hay algunos grupos de personas que se preocupan por la salud familiar y propia, desde el sentido de comer saludable hasta el hecho de mantenerse en un buen estado físico. Como es de conocer en el mercado de hoy hay muchos productos que ayudan a cumplir con las necesidades, teniendo en cuenta que el 29.5% de la población en Ecuador (OMS, 2013) se preocupa por su salud y bienestar, este índice nos da una idea de la cultura que hay en nuestro país.

La quinua fue un alimento muy apreciado por nuestras poblaciones aborígenes, los Cañarís cultivaban antes de la llegada de los españoles, a finales del siglo XVI seguía siendo un alimento preferido por la población. En el 2001, tanto el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) de Ecuador como el Programa Mundial de las Naciones Unidas (PMA), emprendieron una iniciativa para incluir a la quinua en la dieta del Programa de Desayuno Escolar para la alimentación a todos los niños a nivel nacional.

Desde el 2005, la FAO unido al Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) de Ecuador y el Programa Mundial de las Naciones Unidas (PMA), emprendieron un proyecto para impulsar el fomento de la producción de quinua en las provincias del Carchi, Cotopaxi, Bolivia, Pichincha o Imbabura. Se implementó un proyecto llamado “Sistemas de Producción bajo microcrédito” en el año del 2008 al 2009. En el 2012, INIAP comenzó a asesorar en la producción de semilla de buena calidad, ya que el objetivo es producir un grano comercial con beneficios para la población que sea de gran utilidad en el mercado nacional y también para la exportación.

Tiene un valor nutricional muy alto y un alto valor biológico debido a que es una fuente natural por la combinación de aminoácidos esenciales, no contiene colesterol, no forma grasas en el organismo, es de fácil digestibilidad; adicional es considerada como una fuente de proteínas para el desarrollo y crecimiento del organismo, posee cualidades superiores a los cereales.

Con todos los beneficios de este alimento y el gran nivel de cuidado a la salud que le da los seres humanos en la actualidad se ve en tantos productos de diferentes ejemplares como las harinas, en sopas, trigo para fideos, pan y galletas donde actualmente hay variedades de empresas que comercializan o producen algún alimento con los beneficios de la quinua, también surge la idea de bebidas a base de este complemento que actualmente es considerado uno de los alimentos más completos para el consumo.

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Justificación del Proyecto

El comercio mundial de productos alimenticios ecológicos creció a una tasa anual promedio de entre 20% y 30%. Las cifras de crecimiento del mercado de alimentos orgánicos en los países subdesarrollados son notables, sobre todo si se toma en cuenta el crecimiento del mercado de alimentos convencionales que oscila entre 3% a 5% anuales. Aparte de las preferencias del consumidor, entre los factores claves para este crecimiento constan: la disponibilidad