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Identificar el proceso de producción de preparación de jugo al almíbar “manzana.”

Enviado por   •  14 de Diciembre de 2017  •  1.950 Palabras (8 Páginas)  •  179 Visitas

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...

[pic 2]

Valorización de peligro y/o riesgos

Matriz de valorización

P

Baja

Media

Alta

G

1

3

9

Baja

1

1

3

9

Media

3

3

9

27

Alta

9

9

27

81

Clasificación

1-3

No significativo

3-9

Moderado

27-81

Significativo

Peligro

G

P

V

Biológico

NO

Químico

No

Físico

SI

3

1

3

No significativo

Proceso:

Recepción de MMºPP°

Peligro

G

P

V

Biológico

Si

3

3

9

Moderado

Químico

No

Físico

No

Selección

Peligro

G

P

V

Biológico

NO

Químico

NO

Físico

NO

Lavado y desinfectado

Peligro

G

P

V

Biológico

NO

Químico

NO

Físico

NO

Pesado

Peligro

G

P

V

Biológico

NO

Químico

NO

Físico

SI

1

3

3

No significativo

Pelado y troceado

---------------------------------------------------------------

Peligro

G

P

V

Biológico

NO

Químico

NO

Físico

NO

Preparación de salmuera

Peligro

G

P

V

Biológico

SI

1

1

1

No significativo

Químico

NO

Físico

NO

Llenado de frascos

Peligro

G

P

V

Biológico

NO

Químico

NO

Físico

NO

...

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