Produccion leche de cabra
Enviado por Ensa05 • 5 de Abril de 2018 • 9.281 Palabras (38 Páginas) • 376 Visitas
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La población a la cual se dirigirán el producto será la correspondiente a las personas que consumen cualquier tipo de leche y a aquellos niños y adulto que no toleran leche como lo de la vaca o de soja.
El estudio de mercado se llevará a cabo en la ciudad de Coronel Oviedo, ya que es el municipio objetivo del proyecto, teniendo en cuenta la gran cantidad de habitantes y la proximidad de la ciudad con otros municipios lo que permite una fácil distribución del producto.
1.7 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION
La población caprina de Paraguay ha sido estimada en 129.898 cabezas con 9.689 productores, de las cuales están distribuidas en la región oriental 64.330 cabezas con 7.835 productores y en la región occidental con 65.568 cabezas y 1.854 productores, en la región de Caaguazú hay 6.292 cabezas con 855 productores, en la zona de Coronel Oviedo hay 1.085 cabezas y 185 productores (censo del M.A.G.2008).
La mayoría de los animales las tienen familias y son pocos los productores que cuenta con más de 50 animales aproximadamente. Sus productos, leche y carne, son utilizados especialmente para consumo en el hogar, aunque los excedentes, principalmente carne, son vendidas. Se estima que anualmente se sacrifican alrededor de 20.000 caprinos en país con una producción de 1.000 toneladas de carne.
Actualmente en la zona de Coronel Oviedo la presencia de cabra aumentó sensiblemente, fue traída como un programa de fomento del gobierno, para ayudar a solucionar el problema de desnutrición de la población infantil campesina.
1.8 DIAGNOSTICO
Constituyéndose la leche de cabra en una alternativa a la leche de vaca haciendo énfasis en lo beneficiosa en ciertos aspectos en la alimentación humana, sobre todo en los niños. Su composición es la siguiente aunque puede haber variaciones significativas en alguno de los componentes debido a la raza y la alimentación de las cabras
Tabla 1 Composición en 100 ml de la leche humana, leche de vaca y leche de cabra
Composición en 100 ml
Humana
Vaca
Cabra
Proteína (g)
1.2
3.3
3.3
Caseína (g)
0.4
2.8
2.5
Lactalbumina (g)
0.3
0.4
0.4
Grasa (g)
3.8
3.7
4.1
Lactosa (g)
7.0
4.8
3,8
Valor Calórico (Kcal)
71
69
76
Minerales (g)
0.21
0.72
0.77
Calcio (mg)
33
125
130
Fósforo (mg)
43
103
159
Magnesio (mg)
4
12
16
Potasio (mg)
55
138
181
Sodio (mg)
15
58
41
Hierro (mg)
0.15
0.10
0.05
Cobre (mg)
0.04
0.03
0.04
Yodo (mg)
0.007
0.021
Manganeso (mg)
0.07
2
8
Zinc (mg)
0.53
0.38
Vitaminas:
Vitamina A (I.U.)
190
158
191
Vitamina D (I.U.)
1.4
2.0
2.3
Tiamina (mg)
0.017
0.04
0.05
Riboflavina (mg)
0.04
0.18
0.12
Ácido Nicotínico (mg)
0.17
0.08
0.20
Ácido Pantoténico(mg)
0.20
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