Proyecto de elaboración de JUGOS DE PIÑA FERMENTADOS

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Los microorganismos asociados con el producto incluyen al Bacilo Subfilos, Torulopsis insconspicna, Saccharomyces cerevisina y Cándida queretana. Estos microorganismos residen en la cáscara y pulpa de la fruta madura (por eso siempre preferiremos fruta sin tratar con anti fúngicos) Aunque las variedades pueden cambiar de un lugar a otro, ya que cada sitio tiene su propia microbióta en el entorno. Dependiendo del tiempo que se deje fermentar, de la temperatura y la cantidad de dulce será el grado de alcohol, aunque normalmente no se consume como bebida embriagante. En casa la podemos hacer preferentemente en un recipiente de vidrio o de cerámica vitrificada intacto, sin desconchones ni ralladuras que podrían facilitar que los compuestos químicos y metales de la loza se disuelvan con la fermentación. Uno o varios botes de vidrio de 2 a 3 litros es lo adecuado para manejarlo con soltura e higiene.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS

VENTAJAS

DESVENTAJAS

Calidad en los productos.

Poca competencia.

Maquinaria propia para la elaboración.

Materia prima en exceso

La Competencia está bien posicionada en mercado competitivo

Apertura de nuevos locales.

Pérdida de clientes mayoritarios.

Que la competencia entre primero al Mercado Local, Nacional e Internacional

No contar todavía con un Plan estratégico bien definido.

ANALISIS DEL MERCADO

Panamá se ha convertido en los últimos años en los principales impulsores del crecimiento de su PIB, desde 2004 la IED supero los 1.000 millones de dólares, un récord para el país; a partir de allí ha venido liderando la región centroamericana en cuanto a cantidad de inversión y ocupa el segundo puesto en inversión extranjera per cápita en América Latina y Acuerdos de Libre Comercio en los que se mencionan: Tratado de Libre Comercio de Centroamérica: esta partida se ve beneficiado por los tratados (Arancel base de 15% y categoría . Panamá mantiene acuerdos comercial, En Panamá existe el Impuesto de Transferencia de Bienes Muebles y Servicios (ITBMS) que es del 5% (pero se aprobó un modificación en febrero de 2010 para que aumente a 7%, a partir del 1 de julio de 2010), que lo pagan los productos de consumo, similar al IVA chileno. Cabe destacar que los precios publicados en estanterías suelen no llevar incluido el ITBMS. Pero los alimentos, en general están exentos del ITBMS, por lo que estos productos no tienen impuestos al consumo, Es por eso que creemos conveniente invertir en uno de los mercados más importantes de Centroamérica.

Generalidades importantes del mercado de Panamá, Potencialidad del mercado, Indicadores económicos, Producción. Inflación. Desempleo, Balanza comercial, Producción y comercio Sistema financiero, Aspectos socioeconómicos, Logística de entrada al mercado: infraestructura de transporte, compañías que brindan servicio desde Costa Rica, tarifas, Política comercial, Caracteristicas del mercado, Canales de comercialización. Oportunidades.

EQUIPO DE DIRECCION

El equipo del proyecto será todo el recurso humano que de una a otra manera formara parte del crecimiento de Jugos de piña fermentados, tomando responsabilidades para el funcionamiento de dicho producto. El recurso humano será tomado en cuenta para todos los aspectos necesarios y contar con un equipo alta mente profesional en la elaboración.

GESTION

- Desarrollar el Plan de Recursos Humanos

- Adquirir el Equipo del Proyecto

- Desarrollar el equipo del Proyecto

- Dirigir el Equipo del Proyecto

Capacidad de Producción

La capacidad de producción dependerá del número de máquinas usadas y la capacidad técnica del operario

Proceso de Producción

- Compra y transporte de la materia prima

- Almacenamiento de la materia prima

- Distribución de la materia prima a los operarios

- Introducción de la materia prima

- Tiempo de fermentación

- Embotellamiento de producto

- Control de Calidad

- Almacenamiento del producto terminado

- Fin del proceso

COMPETIDORES

Aunque no existe un dato oficial sobre la producción de bebidas en Panamá, el ministro de Comercio e Industria, Ricardo Quijano, opina que, en general, la industria manufacturera, que incluye la producción de cervezas, refrescos y sodas, ha crecido en los últimos años en sintonía con las cada vez mayores inversiones por parte de empresas nacionales y extranjeras.

Las cervecerías

Son competidores posesionados en los altos niveles de competencia hacia nuestro producto, ya que están comercializados en todos los bares y diferentes tipos de negocios.[pic 8]

Seco Herrerano

Es una bebida alcohólica destilada de la caña de azúcar. Varela Hermanos produce más de un millón de Seco cada año y se vende a más de 65 países de todo el mundo. Seco Herrerano puede ser mezclado con casi cualquier cosa, desde frutas tropicales a los licores. Una de las bebidas más famosas hechas con Seco es "Chichita Panamá", hecha con la toronja y el jugo de piña. En el lado Atlántico del país, Seco Herrerano se bebe aun con leche (coloquialmente conocido como "seco con vaca" y leche de coco. También es muy famoso el Ron Abuelo se elabora mediante la fermentación de mieles de caña. Su envejecimiento se realiza en barriles de roble blanco

FODA DE LA COMPETENCIA

FORTALEZA

OPORTUNIDADES

Lugar accesible