Proyecto de instalación de una planta de procesamiento de tamarindo en el distrito de Ate provincia de Lima departamento de Lima
Enviado por Jerry • 21 de Noviembre de 2018 • 14.949 Palabras (60 Páginas) • 395 Visitas
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VI Evaluación económica del proyecto 40
6.1.-Calculo de la Inversión 41
6.1.1.-Inversión fija total 42
6.1.1.1.-Inversión fija propiamente dicha 42
6.1.2.-Capital para el periodo de puesta en marcha 46
6.2.-Presupuesto de Ingresos y egresos 46
6.2.1.-Ingresos 46
6.2.2.-Costos de Producción 46
6.2.2.1.-Costos directos 46
6.2.2.2.-Costos indirectos de producción 49
6.2.2.3.-Costos fijos de producción 49
6.2.2.4.-Costo total del producto 50
6.3.-Capital de trabajo 50
6.4.-Estado de pérdidas y ganancias 51
6.5.-Indicadores económicos 51
6.5.1.-Punto de equilibrio 51
6.5.2.-Retorno sobre la inversión 52
6.6.- Flujo de caja financiero 53
VII Análisis y discusión de resultados 54
VIII Conclusiones 57
IX Recomendaciones 60
X Referencias bibliográficas 62
XI Anexos 64
11.1Fotos 67
RESUMEN
Para el desarrollo de este trabajo se han considerado variables como: investigaciones de mercado, procedimientos técnicos y económicos del néctar de tamarindo.
El estudio de mercado nacional nos indica que la mayor parte de la producción nacional de néctar de durazno y mango, Cuyas calidades no son buenas. Estudios realizados en el año 2006 nos indica que ese año hubo una demanda 107 324 toneladas y para el año 2010 habrá una demanda proyectada de 284 833tn/año.
El tamaño de la plana determinado es 15,120 kg/ anuales que equivalen a 15 toneladas con 120 kg (333 330 botellas de 0.3L) y estará ubicada en el distrito de ate, provincia Lima, departamento de Lima.
El distrito de Ate cuenta con 2690.61de tamarindo pelado y con cascara, de los cuales se usará solo el 0.6% que equivale a 15 toneladas y 120 kg por lo cual la disponibilidad de materia prima es superior a la requerida.
Teniendo en cuenta que el color del tamarindo es marrón muy oscuro y muy acido; haremos un mix con una fruta dulce y clara.
El producto obtenido es inocuo y de excelente calidad sensorial nutritiva
El néctar tiene buen sabor, aroma textura y color; con pH de 3,2 – 3,8 y grados Brix de 12-13. El producto no contiene colorante ni aromas sintéticos agregados.
La producción industrial a pequeña escala del néctar de tamarindo se puede implementar sin mayores dificultades ya que se utilizan tecnologías simples que no requieren grandes inversiones de capital. La ventaja que tiene la producción de néctares, es que las líneas de producción se pueden utilizar con leves modificaciones para otras frutas.
Se dan las especificaciones técnicas de las maquinas en las diferentes etapas del proceso; pulpeadora, molino coloidal, marmita. Etc.
En resumen, los resultados del estudio configuran su viabilidad técnica y económica del proyecto, cuando además que posibilita el uso sostenido de un recurso natural renovable, generación de empleo y el hecho de contar de manera concreta con un producto que emplea doble valor, nutricional y medicinal.
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INTRODUCCION
En el Perú la diversidad de frutas oriundas es amplia gracias a los diferentes climas y ecosistemas que naturalmente existen en nuestra naturaleza; una de estas frutas es el tamarindo (Tamarindus – Nombre científico).
En la actualidad el consumidor demanda productos más naturales; que sea los más semejante posible desde el punto de vista organoléptico y nutritivo a los productos frescos y que además los alimentos; son los llamados alimentos funcionales, de los que se espera no solo un aporte nutritivo, sino un beneficio para la salud y para la prevención de las enfermedades.
El tamarindo es una fuente interesante de tales componentes, como las sales minerales, entre las que se destacan las de potasio, hierro y fósforo.
En este marco de reflexión, es desarrollar los parámetros productivos y económicos que nos permitan instalar una planta de industrialización del tamarindo, obteniendo como producto principal, néctar, y posteriormente otros productos a partir tanto de la fruta como de sus pepas y cascara contribuyendo de esta manera al desarrollo socio-económico de la población de la región, con la creación de fuentes de empleos y mejorando su ingreso económico.
El producto obtenido es inocuo y de excelente calidad sensorial nutritiva, además tiene una presentación muy atractiva por el color marrón claro. El néctar tiene buen sabor, aroma y textura.
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OBJETIVOS:
Objetivo General:
Elaborar, producir y comercializar néctar de la fruta del “TAMARINDO” De los departamentos Lambayeque y Piura, a partir de recursos disponibles llevándolo a cabo mediante un proyecto de inversión que sea viable y genere mayor progreso y desarrollo sin afectar el medio ambiente.
Objetivos Específicos:
- Diagnosticar cual es la situación en la que se encuentra el problema planteado a través de encuestas.
- Elaborar néctar de fruta de tamarindo a partir de los recursos que encontramos en los departamentos fortaleciendo nuestro conocimiento acerca del mismo.
- Producir diariamente una bebida que beneficie a la comunidad en general, y específicamente a la sociedad.
- Determinar cuál es el costo adecuado del producto dentro del mercado.
- Comercializar un néctar de frutas de calidad, contribuyendo a preservar la salud de nuestros clientes.
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