TEMA “AL PUNTO, CANSECO - COMIDAS”.

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AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES. Todo mercado que sea atractivo se verá amenazado por la entrada de nuevos competidores. Se analizarán los siguientes factores que condicionan la entrada:

Las economías de escala permiten a las empresas reducir el coste a medida que aumenta la producción. Muchas de los de restaurantes que figuran en España ven reducidos sus costos al expandirse, en nuestro caso, al ser una nueva empresa no podremos beneficiarnos, por lo que operaremos a un coste unitario más alto. Esto es una medida pensada para un futuro más lejano y no para el presente. El acceso a los canales de distribución, no se considera un elemento relevante que impida a los nuevos competidores penetrar en el mercado. La necesidad de una aportación de capital al inicio de la actividad es fundamental para poner en marcha el negocio. La diferenciación del producto/servicio es uno de los factores más importantes en la captación de clientes. Se trata de ofrecer algo diferente a un precio competitivo. En este sector son muchas las empresas que tienen su marca propia y se caracterizan por su servicio personalizado, por lo que tenemos que ofrecer algo diferente que nos dé una ventaja competitiva.

PODER NEGOCIADOR DE LOS PROVEEDORES. En el sector de la comida los proveedores juegan un papel fundamental en el logro de la diferenciación. Por lo que seleccionaremos a los que nos oferten productos naturales, de calidad, con marca y a un buen precio. Por un lado, son muchos los proveedores que ofertan los mismos productos, llegando a tener un mayor poder negociador. En este caso nos quedaríamos con los que nos garanticen la calidad del producto, quedando en un segundo lugar el precio. Podemos concluir que el poder negociador con los proveedores será variable, ya que dependerá de a quien acudamos.

PODER NEGOCIADOR DE LOS CLIENTES. Nos encontramos en un sector en el que hay mucha competencia, en el que un cliente puede elegir sin limitación alguna. Por este motivo nuestro objetivo es fidelizar clientes, es decir, mantener a los consumidores que elijan nuestra comida y no de la competencia. Es importante lograr diferenciarnos del resto de la competencia, y que mejor forma que ofreciendo un servicio dirigido exclusivamente a celiacos, que cuente con comida de calidad, que se caracterice por la utilización de productos sin gluten, o por un servicio personalizado a cada cliente bajo la lógica de lo saludable. En cuanto a la fijación de precios, tendremos que tener en cuenta el poder adquisitivo de los clientes, por lo que se pondrán precios intermedios, ya que se trata de comida elaborada dirigida a personas alérgicas a un determinado producto.

AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS. El servicio que ofrece la actividad de comida al punto se puede ver sustituido fácilmente, ya que existen muchos lugares que ofrecen servicios de comida a domicilio que pueden innovar en ofrecer productos similares. Sin embargo, hay que tener en cuenta que las peculiaridades que ofrece nuestro servicio de comida, como son la exclusividad de platos sin gluten y lo saludable de nuestra comida, son muy escasos los empresarios que ofrecen algo similar, por lo que este factor juega a nuestro favor.

ANALISIS PESTA. Corresponde al análisis del Macroentorno de la Industria, es decir, a las fuerzas ajenas a la empresa, que no están bajo su control y que son determinantes en cuanto al actuar de la misma.

Político: Nuestro ordenamiento jurídico exige a empresas o personas naturales que deseen instalar establecimientos que produzcan, elaboren, preserven, envasen, almacenen, distribuyan y/o expendan alimentos o aditivos alimentarios, que cumplan los siguientes requisitos:

Apego a la normativa sanitaria vigente en cuanto a sus instalaciones.

Poseer la documentación exigida durante la visita de inspección o adjuntarla como documentos electrónicos o escaneados, en el proceso de ingreso de la solicitud.

Además de Dependiendo del tipo de instalación, se deben presentar los siguientes documentos:

Zonificación municipal.

Boletas de servicios de agua potable y alcantarillada otorgada por la empresa sanitaria correspondiente o autorización sanitaria del servicio particular de agua potable y alcantarillado.

Memorias técnicas de los procesos productivos.

Memoria de control de disposición de residuos sólidos domésticos.

Plano o croquis de las instalaciones en escalas 1:50 a 1:100.

Croquis de los sistemas de eliminación de calor, olor y vapor.

Listado de materias primas a utilizar.

Sistema de control de calidad sanitaria.

Listado de los alimentos que se elaborarán.

Para instalaciones en un centro comercial:

Compromiso de la administración para el no cobro del uso de servicios higiénicos públicos.

Carta de autorización para uso exclusivo de los servicios higiénicos del personal manipulador de alimentos, los cuales no deberán estar a más de 75 metros de ellos.

Empresas o personas naturales que deseen instalar establecimientos que produzcan, elaboren, preserven, envasen, almacenen, distribuyan y/o expendan alimentos o aditivos alimentarios, que cumplan los siguientes requisitos:

Apego a la normativa sanitaria vigente en cuanto a sus instalaciones.

Poseer la documentación exigida durante la visita de inspección o adjuntarla como documentos electrónicos o escaneados, en el proceso de ingreso de la solicitud.

Económico: Son aquellos índices que podrían influir en el poder de adquisitivo y las conductas de gasto de los potenciales clientes. Factores como el IPC, alza o baja de dólar, la inflación y el PIB son indicadores que debes considerar cuando estás analizando el negocio. Entre 1992 y 2009 ha existido un incremento en la incorporación de la población a la fuerza de trabajo, tanto en Temuco como en La Araucanía y en el promedio del país. Sin embargo, los valores en Temuco han estado siempre por encima del promedio regional, y muy similares al promedio nacional. Ello resulta muy positivo para el mejoramiento de las condiciones de ingreso per cápita de los hogares. Según los datos de la encuesta CASEN, en 2009 la población de Temuco que se considera como fuerza de trabaja alcanza al 41%, cerca de 7 puntos porcentuales