TEMA: “Comidas típicas del ecuador”

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El proyecto tienes como fin conocer la diversa gastronomía típica del ecuador ya que es muy importante saber que esto impulsa el desarrollo económico del país y además resaltar cada uno de los platos más consumidos en las regiones de nuestro país.

Objetivos.

Objetivo General.

- Conocer los diversos platos típicos de las 4 regiones del ecuador y cuáles son las más consumidas.

Objetivo específico.

- Promover el turismo en nuestro país.

- Identificar los beneficios de conocer la gastronomía típica local.

- Sugerir lugares en donde podemos ir a visitar y conocer más nuestro hermoso país.

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Marco teórico.

¿Qué es la gastronomía ecuatoriana?

La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar comidas y bebidas hechas en dicho país, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el mismo. Esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales –costa, sierra, oriente y región insular o Galápagos– con costumbres y tradiciones diferentes. Los distintos platos típicos y los ingredientes principales varían en función de estas condiciones naturales. La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los habitantes originarios de la zona, así como de pueblos que conquistaron su territorio (incas y españoles), además de muchas influencias extranjeras, principalmente de países vecinos de Latinoamérica

La comida ecuatoriana es también conocida (dentro del país) como “comida criolla” o “comida típica”, y es muy común ver entre sus platos al Churrasco que se sirve con una buena ración de arroz, acompañado de dos huevos fritos, se trata de un plato muy fuerte pues también se acompaña con papas fritas y ensalada de verduras. La influencia española logró que animales como el cuy fueran apartados de la dieta para reemplazarse por la carne de res, o de cerdo.

REGIÓN COSTA

La gastronomía costeña es muy variada, se basa principalmente en pescados (tanto de río como de mar) especialmente la corvina y la trucha. A se suman los mariscos como camarones, conchas, cangrejos, etc. Los plátanos también hacen parte importante dela culinaria típica (verdes, maduros o guineos). Los platos costeños más importantes son: encebollado de pescado, machines de yuca, patacón, sopa marinera, arroz guayaco, ceviche, ceviche, bandera, encochado, sancocho de bagre, etc.

REGIÓN SIERRA.

En la serranía ecuatoriana el maíz, es uno de los granos más utilizado, la lista de comidas y bebidas que se preparan con él es extensa, otro elemento indispensable Esla papa para la elaboración de los distintos platos serranos como el molo, llapingachos,locro, yahuarlocro y tamales.Otras platos muy apetitosos de la comida serrana están elaborados a base de carne de cerdo, por ejemplo la fritada, hornada, carne colorada, patas de chancho emborrajadas,cuero de chancho, este último, preparado de diversas formas: chamuscado, reventado y seco para ser utilizado en locros. Las cecinas de res son muy apetecidas también. El cuy por su parte constituye un plato típico y es consumido principalmente en fiestas, en la Sierra los dulces son a base de

Zambo, guayaba, tabaco, durazno, membrillo, manzana, pera, capulí y el arrope demora. Los higos cocidos con panela y servidos con queso son muy típicos del Azuay.

REGIÓN AMAZÓNICA.

La Amazonía ecuatoriana es una reserva fabulosa de especies animales y vegetales. Entre los vegetales de consumo generalizado se destaca la guayusa, que es hoja para la infusión utilizada para limpiar el estómago; el chucchuhuaso, en cambio es una corteza que puesta a macerar con aguardiente y caña en un barril de roble arroja un color marrón, se suele añadir cáscaras de mandarina y miel de abeja para enriquecer su sabor. Las bebidas más importantes y ceremoniales son la chicha de chontaduro, la de la ayahuasca (de haya = muerto y huasca = bejuco), un trozo de bejuco se hierve y se bebe para acceder a otro nivel de la realidad y es utilizado por lo Samanes como una vía de conocimiento para predecir acontecimientos, diagnosticar enfermedades y solventar problemas de la comunidad. Los platos tradicionales de la selva son elaborados a base de pirañas y bagres que abundan en los ríos, monos, loros, manatí o vaca marina y la danta, yuca verde, papa china y frutas. Los condimentos básicos se reducen al ají y a la sal.

REGIÓN INSULAR.

La Región Insular está integrada por la Provincia de Galápagos, la cual está formada por un grupo de 15 islas e islotes. Casi a mil kilómetros del Ecuador Continental es considerado patrimonio de la Humanidad y muy querido a nivel inter - nacional. La comida de Galápagos es bastante variada, deliciosa y fresca, pues está hecha a base de los diferentes tipos de peces, camarones y langostas que viven sus aguas. Estos alimentos son mezclados con verduras y frutos frescos de la zona, resultando así una delicia de platillos marinos. En Galápagos, no solo encontrarás pescados y langostas, sino que también podrás conocer al famoso pepino de mar; pero eso sí, esta especie no está incluida en el menú diario de estas islas, pues ya han sido bastante explotados. El pepino de mar vive en el fondo marino, mide unos 12 cm de largo y es de color oscuro, entre café y negro; además, es parte importante de la Reserva Marina de Galápagos

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PLATOS ECUATORIANOS DE MAYOR PREFERENCIA.

A pesar de que Ecuador no sea en extensión un país grande, sí lo es en sus tradiciones y gastronomía, una de las más sabrosas y desconocidas de América.

PLATOS PREFERIDOS:

Diversidad en sabores, colores y olores, eso es la COCINA ECUTORIANA, no se puede poner todo lo que es la cocina ecuatoriana, pero si los platos que con más frecuencia son consumidos:

GUATITA:

Las guatitas son un plato muy popular en Chile y Ecuador, donde es considerado un plato nacional.