UNIDAD 3. EMPRESAS Y SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL

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se tienen incidentes de derramamiento de alimentos, el restaurante no cuenta con suficiente personal para que atienda esta tarea, en ocasiones falta vigilancia por parte de la autoridad ya que el lugar cierra muy tarde y es recomendable que se encuentre vigilado.

Los vecinos se quejan de que los jóvenes que lleguen invadan sus estacionamientos y aunque se han quejado con el lugar estos no han atendido.

Otro problema es que no sé qué se hace con tanto residuo del carbón que utilizan, aceites para la combustión y el aceite para cocinar los alimentos, no tengo la certeza de que le den el manejo adecuado.

Propuesta de implementación de un sistema de gestión ambiental considerando los siguientes aspectos.

• Emisiones atmosféricas. En relación al tipo de contaminación que este tipo de restaurantes genera representa un riesgo para la salud y el ambiente, entre los contaminantes expulsados por la cocción d de alimentos se encuentran gases y minúsculas partículas sólidas con el uso de freidoras y parrillas del lugar.

Propuesta de implementación. Los restaurantes deben contar con un ambiente seguro ,limpio y agradable tanto para los clientes como los empleados, la propuesta es contar con buenos extractores de humo, en la cocina es de vital importancia tener el control pues de lo contrario surgirán problemas de operación. El propósito de contar además con una buena ventilación en el área de comensales se conseguirá un máximo bienestar de los comensales, existen en el mercado diversas marcas y con una buena asesoría con técnicos se consigue eficiencia que garantice el buen funcionamiento del lugar en este aspecto.

• Aguas residuales. Se comenta que el lugar en ocasiones rebaza la demanda y se llena lo suficiente el lugar no es suficiente y los baños ni que decir, en este tema la mayoría de los comercios de esta zona no cuentan con sistemas de reciclaje de agua, si se implemente un sistema de reciclaje de aguas grises, aunque se tiene que realizar un desembolso económico a la larga los beneficios múltiples: reducir el gasto de agua por litros, contribuir al cuidado del medio ambiente y un ahorro económico para el negocio, además de darle una imagen de responsabilidad sustentable.

• Contaminación de suelos.

• Residuos sólidos (basura orgánica, inorgánica y metales.

• Empleo de materias primas y recursos naturales

• Ruido y contaminación visual