“ESC. IND. Y PREP. TEC. PABLO LIVAS”

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En el siglo XVI, con Hernán Cortés como gobernador de la Nueva España, se ordenó la plantación de 1000 sarmientos de vid por cada cien indígenas que estuvieran en las tierras de cada uno de los colonos que se establecieran en el territorio. Además Carlos V, en 1531, dio la orden de que todo navío que se dirigiese a la Nueva España habría de llevar viñas y olivos para ser plantados.

Fue justamente en México donde se implementó, por primera vez en todo el mundo, la práctica del injerto de vitis vinífera europea sobre pie autóctono americano. Práctica que se haría popular en toda Europa y el resto del mundo tras la arrolladora plaga de filoxera que acabó con el 80% de los viñedos europeos en el siglo XIX.

En 1554 se elaboraron los primeros vinos ya con uvas cultivadas en México y para 1593, Francisco de Urdiñola fundó, en Parras Coahuila, la bodega Marqués de Aguayo (primera vinícola comercial en México).

La viticultura de la Nueva España resultó ser tan prolífera que en 1595, temerosos de que constituyera gran competencia para su propia industria, la corona Española prohibió la siembra de nuevos viñedos en sus colonias americanas, aunque se podía continuar con la producción de vinos de los viñedos ya existentes.

Después de la Independencia y a partir del Porfiriato los vinos y las cepas francesas adquirieron gran prestigio entre las altas esferas de la sociedad mexicana.[pic 7]

Casas productoras:

Vinícola del Vergel: fundada en 1943 por Luis Garzía.

Bodegas Cruz Blanca: fundada por Eugenio Nicolau en Querétaro, en 1952.

Cavas de San Juan: fundada en 1958 por Francisco Doménech en Querétaro.

Bodegas L.A. Cetto: fundada por Angelo Cetto en 1975, en Baja California.

Casa de Piedra: de Hugo D’Acosta; fundada en 1977.

Bodegas del Altiplano: en Zacatecas, fundada por Francisco Javier González en 1981.

Cavas Valmar: de Baja California; fundada por las familias Valentin y Martain en 1985.

Freixenet México: establecida en 1987 en Ezequiel Montes, Querétaro.

Casa Bibayoff: fundada en 1988 por David Bibayoff en Baja California..

Adobe de Guadalupe: fundada en 1999 en Baja California

Enólogos Famosos:

-Francisco Rodríguez González enólogo principal de Casa Madero desde 1978. Nacido en México en el estado de Jalisco, es uno de los más reconocidos y premiados en su profesión

-Jesús Rivera es enólogo de los vinos mexicanos Barón Balch'é, una bodega con tres líneas de producto en la que se incluye una categoría premium para los paladares más exclusivos.

-Víctor Torres Alegre, uno de los enólogos con trayectoria más destacados de Ensenada.[pic 8]

Vinos mexicanos premiados:

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http://www.catalo.mx/blog/vinos-mexicanos-premiados-en-decanter/

http://revistaelconocedor.com/enologos-mexicanos-francisco-rodriguez-gonzalez/

http://elparraldebaco.tripod.com/id33.html