Roma fue fundada por Rómulo y Remo hijos de la princesa Rea Silvia y del dios marte en el año 753 a.c.

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de vino, los vinos eran saborizados de maneras variadas, estaba el pássum, un vino fuerte y dulce de pasa, el mulsum, una mezcla fresca de vino y miel.

 El pan o pannus (Su nombre proviene del latín "pannus" que significa masa blanca) fue uno de los tres pilares de la gastronomía romana, los romanos conocían la levadura y hacían panes fermentados y sin fermento.

 El panis plebeius era para la clase baja, el panis militaris para la tropa y el panis civilis para los ciudadanos.

 Denominaban panis militaris al pan especialmente elaborado para los legionarios y que se preparaba con la intención de que durara.

 El olivo es importante para los romanos, tanto su uso en la cocina como en ceremonias religiosas y políticas, para ellos representaba la fecundidad, la paz y la fortuna.

 Era tal su valor, que a las personas que destacaban por haber realizado algún acto importante a favor de su pueblo, se les entregaba una corona tejida con ramas de olivo.

CONSERVACIÓN, PREPARACIÓN Y TÉCNICAS CULINARIAS.

 Un producto de gran importancia fue el Garum, salsa preparada con entrañas de diversos pescados, se ponía en salmuera y se dejaba fermentar al sol,Se podía endulzar con miel o se añadía vinagre, además de hierbas de olor que mejoraban en varios aspectos el platillo.

 Cabe decir que los romanos fueron los que implementaron de una forma más correcta la salmuera como forma de conservación.

 Vinagre, conservar en este ácido, creado por la fermentación del vino, fue otro de los métodos más frecuente en la antigüedad junto a salar por evitar el crecimiento bacteriano.

 Ahumar, al poner un alimento en contacto con el humo se adquiría un sabor peculiar. Para ello se utilizaban ahumaderos especiales.

 En miel, se cubría el alimento con miel y se dejaba secar. Este proceso se realizaba, principalmente, en invierno (por la temperatura ambiental).

LITERATURA GASTRONÓMICA

Marcos Apicius fue un anfitrión famoso que tenía gran pasión pos la cocina, escribió un libro llamado “De Re Coquinaria”, el más completo libro de cocina de la antigüedad que consta de secciones como medidas, reglas, especias, verduras, aves y técnicas culinarias, consta de 447 platillos con enorme valor.

BIBLIOGRAFÍA

1.- Título: INTRODUCCIÓN A LA HISTORIA GASTRONÓMIA

Autor: paulina Monroy de sada

Editorial: Noriega

2.-Título: HISTORIA DEL ARTE

Autor: Carlos de gispert

Editorial: océano

3.- Titulo:HISTORIA DE LA ROMA ANTIGUA

Autor: Lucien Jerphagnon

Editorial: Edhasa

4.- Título: HISTORIA DE ROMA. DÍA A DÍA EN LA ROMA ANTIGUA

Autor: José Nieto.

Editorial:

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